牡蛎炒鸡蛋

食材：牡蛎400克，鸡蛋 3枚，葱、姜 适量，盐3克，植物油适量

做法：

1、将牡蛎肉事先用盐水浸泡15分钟左右，洗净沥干水分备用；

2、鸡蛋打入碗内，喜欢的话可以加一点点白胡椒粉，用筷子打散；

3、热锅入油，油量比平常炒菜多一点，放入姜末和葱花爆香，然后放入牡蛎煎到半熟，用筷子把牡蛎肉拨开，动作一定要轻，牡蛎容易破；放入蚝油和料酒翻炒调味；

4、待牡蛎炒至九成熟时，加入打好的鸡蛋液，入锅后不要急于翻动；等蛋液稍微稳固后用铲子划散即可。