 农家炖鱼 材料： 鲩鱼、蒜苗、芹菜段、小米椒、姜片、啤酒、老抽、盐、鸡精、味精、菜油 做法： 1.把鲩鱼处理干净后，在鱼身两面分别打上一字花刀，放入盆中，加姜片、葱结、料酒拌匀，腌制20分钟。 2.起锅烧油，油温烧至七成热时，放入姜片爆香，再放入鱼煎至两面金黄。 3.倒入啤酒、清水，小火慢煮8分钟，淋入老抽，加盐、味精、鸡精再煮1分钟。 4.撒入蒜苗、小米椒和芹菜段，再煮2分钟即可。  香菇烧鸡腿 材料： 鸡腿、香菇、姜片、料酒、小米辣、生抽、老抽、盐、淀粉、葱 做法： 1.鸡腿去掉骨头，切成块，香菇去掉根部洗净，切成片，葱切成葱花。 2.将鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、姜片拌匀，腌制20分钟。 3.再将香菇片和小米辣，也放入碗中。 4.锅里加入适量水，水烧开后，放入鸡肉，大火蒸15分钟，蒸好后撒少许葱花即可。  红烧面筋 材料： 黑木耳、面筋、油、生抽、白糖、老抽、鸡精、蒜、葱 做法： 1.面筋切成小块，洗净，黑木耳用清水泡发后撕成小朵，蒜切成片，葱切成葱花。 2.将面筋放入盆中，加入少许油、蒜片、葱花拌匀。 3.炒锅中加入适量油，油烧热后，将面筋下入锅中，炸至金黄，盛出备用。 4.锅中留底油，下入蒜片，爆出香味。 5.下入黑木耳和炸好的面筋，加入生抽、老抽、白糖、鸡精和少许水，翻炒至木耳断生。 6.加入葱花，翻炒均匀即可。  蚝油豆腐烧冬瓜 材料： 冬瓜、豆腐、葱、姜、蚝油、糖、酱油、盐、鸡精、油、尖椒 做法： 1.冬瓜洗净刮掉皮，切成方块，豆腐也切成方块，葱切成细丝，姜切成末，尖椒切碎。 2.炒锅中倒入适量油，油烧热后，放入豆腐，煎至四面微黄，盛出备用。 3.锅中留底油，放入葱和姜，炒出香味。 4.放入冬瓜，翻炒至变软。 5.放入豆腐，加入蚝油、糖、盐、酱油和适量清水，翻炒均匀，焖煮2分钟。 6.加入鸡精和尖椒，炒匀即可。 |
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