![]() 香辣烧芋头 材料: 芋头、干辣椒、花椒、蒜末、葱花、豆瓣酱、盐、鸡粉、辣椒酱、水淀粉、食用油 做法: 1.小芋头洗净后,去皮备用。 2.热锅烧油,油烧至四成热,倒入去皮的芋头,炸至金黄色,捞出,沥干油备用。 3.锅留底油烧热,下干辣椒、花椒、蒜末爆香。 4.倒入豆瓣酱炒香,放入芋头炒匀。 5.注入少许清水,加盐、鸡粉、辣椒酱炒匀。 6.盖上锅盖,烧开后,用小火焖煮15分钟,至食材熟软。 7.最后大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。 ![]() 辣椒炒油渣 材料: 油渣、青红辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、葱花 做法: 1.青红椒切成丝,蒜切成蒜片。 2.辣椒放入锅中,中火干煸至断生,有焦边出现,盛出备用。 3.锅中加入适量油,油烧热后,下入蒜片,爆出香味。 4.下入郫县豆瓣酱和黄豆酱,炒出香味。 5.放入油渣,翻炒均匀。 6.加入生抽和葱花,炒匀即可。 ![]() 糯米肉末酿苦瓜 材料: 苦瓜、糯米、猪肉末、香菇、葱头、油、盐、蚝油、鸡粉、淀粉、白糖 做法: 1.糯米用冷水浸泡1小时。 2.香菇和葱头,切碎,苦瓜对半切开,掏空里面的籽。 3.猪肉末、洋葱末、香菇末、糯米一起放入大碗中,调入盐、鸡粉、淀粉搅拌均匀。 4.将馅料塞入苦瓜中。 5.锅中加入适量水,水烧开后,将苦瓜放入锅中,中火蒸20分钟。 6.蒸好后取出,将多余的汤汁倒入炒锅中,加入适量盐、蚝油,煮至汤汁浓稠,淋在苦瓜上即可。 ![]() 茄汁豆腐羹 材料: 内酯豆腐、西红柿、虾干、小葱、盐、水淀粉、番茄酱 做法: 1.内酯豆腐切成小块,小葱切成葱花,西红柿切成块。 2.炒锅中加入适量油,油烧热后,将西红柿下入锅中,中小火煸炒至西红柿出汁。 3.加入适量水,放入虾干和豆腐,大火烧开,转中小火焖煮5分钟。 4.加入水淀粉、番茄酱、盐煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可。 |
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