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今天教大家一招， 10 分钟快速解冻，肉解冻好以后和刚买的肉一样新鲜。 这是我在冰箱刚刚拿出来的一块冻肉，大约 3 斤多重。这块肉在冰箱里面冻得硬邦邦的。有没有朋友像我一样，到做饭的时间才发现肉还没有解冻，这下不知道该怎么办了。 平时有很多朋友在解冻肉的时候，会选择用冷水来浸泡。接用冷水来解冻，肉会在冷水里面浸泡很长时间，容易滋生细菌。同时用水泡过的肉吃起来的口感和味道都不新鲜。 如果用开水来解冻，外皮都变软，里面还是冻的硬邦邦的。这样解冻出来的肉不仅吃起来容易发柴，同时它的营养物质也流失了一大半。所以无论是用冷水或者是用热水来解冻，这两种方法都不实用。 接下来就给大家分享一个正确解冻肉的方法。首先把冻肉放入一个大盆里面，然后向冻肉上面撒入一些食用盐，直接下手把食用盐涂抹均匀。 在这里一定要把每一块部分都要给它涂抹上一层食盐。这时候就用到了我们在化学课中学到的盐化雪的原理了。在冰雪中加入盐，它的凝固点就会低于零，冰就会快速的化开，肉也就能快速的自然解冻了。 同时食用盐也可以起到杀菌消毒的作用，也可以避免冻肉在解冻的过程中滋生细菌的发生，从而可以保持肉质的口感。 在日常生活中，也有很多朋友会选择把冻肉自然解冻，在常温下一放就是四五个小时。如果是夏天，它表面的细菌和微生物会加倍的增长。这样解冻出来的肉再给家人食用，吃起来对身体健康也没有什么好处。而且解冻出来的肉吃起来发干发柴，口感也不好。 所以常温解冻肉这一招也是不可取的。今天教大家快速解冻肉的这 1 招，不仅健康，而且更加的快速有效。 在涂抹食用盐的时候，尽量把这块肉的边边角角都涂抹一遍，涂抹均匀过后，可以把它放入碗中自然解冻 5 分钟， 5 分钟过后，我们看一下这块冻肉的表面，特别的鲜艳有光泽，就像刚买的一样，用手按一下它的肉质也特别的有弹性，变软了很多。 如果这时候感觉这块肉里面还是有些硬，不用着急，接下来我们进行下一步的操作。 这时候我们可以向肉上面倒入一些的白醋，加入白醋不仅可以有降低冰点的作用，同时可以快速的软化肉质，而且白醋含有去腥的效果，在这里白醋也不需要添加太多，只要涂抹一遍就可以了。 用这个方法我们可以看到解除的冻肉颜色非常的有光泽，就像新鲜的一样。为了使肉快速的溶解开，这时候我们可以向里面加入适量的温水，只要没过冻肉就可以了，切记是温水，千万不要加入开水。 这时候还可以把肉里面的一些盐分给它清洗掉，浸泡一分钟后，我们再给它翻一个面。 2 分钟过后我们来看一下。 现在肉已经解冻的差不多了，摸上去软软的，而且特别有弹性。像这样我们的冻肉也已经完全化开了。用这个方法解出来的冻肉颜色非常的漂亮，而且营养也没有流失。这个方法是不是特别的简单又快速。 朋友们，解冻肉的小技巧你们都学会了吗？ 接下来我们就用这一块肉给大家分享一道非常好吃的美食。把猪肉先改刀切成薄片，薄厚，尽量切的均匀一些，最后切成像视频里面，这样就可以了。全部切好后，装入一个大碗里面，接着向里面加入一勺食盐，少许的胡椒粉去腥增香。 这时候我们不需要加料酒，加入提前泡好的葱姜汁，这样不仅可以去腥，同时还可以增香。然后下手充分的抓拌均匀，把肉片抓拌至入味。最后抓拌至像这样比较粘稠的状态就可以了。想要做出来的肉片更加的滑嫩好吃。 接下来向里面加入提前稀释好的红薯淀粉，因为红薯淀粉粘性比较大，这样煮出来的肉片不容易发干发柴。 接着我们下手充分的把肉片抓拌均匀，让每一片肉片都能裹上一层淀粉。抓拌均匀过后先放一边备用。 接下来起锅，倒入多一点的清水，然后开大火把水烧开，水开后把腌好的肉片像这样一片一片的下入锅中，肉片放入锅中后，千万不要开大火，要开最小火把肉片煮至定型，然后再用铲子轻轻的给它推动一下，以免粘锅。最后把肉片煮至晶莹剔透。 像这样我们的肉片差不多就煮熟了。因为肉片里面裹上了红薯淀粉，粘性比较大，所以这时候把肉片给它捞出来，直接放入提前准备好的一盆清水里面，这样可以防止肉片粘连在一起，同时吃起来的口感更加的爽口。 接着再用照理把肉片在清水里面控水，捞出，放入盘中备用。接下来向小碗里面加入提前切好的葱花、小米辣蒜末，再加入一勺白芝麻。最后拎入一勺炼好的花椒油，激发出小料的香味。接着向里面加入一勺食盐，一勺白糖提鲜，一勺鸡精，一大勺生抽酱油，再加入一勺黄河水，再用勺子充分的搅拌均匀。搅匀后，我们的万能调料汁就做好了。 接下来再把调好的料汁浇在煮好的肉片上面，哇，看上去真的太有食欲了。一道非常好吃的水煮凉拌肉片就做好了。用刚刚解好的冻肉做出来的水煮肉片，吃起来不硬也不柴，口感非常的滑嫩，就像现买的猪肉一样的新鲜，而且吃多了也不腻。 如果你也喜欢这个做法，就点赞收藏起来。喜欢我的作品欢迎大家关注、转发收藏加点赞，我们下期再见。            |
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