春天来了,穿的越来越单薄,所以说展现身材的时候又到了,前段时间突发奇想,想要减肥,吃了几天清淡的菜,最近实在馋得不行,也不减肥了,就想吃点好的,吃点肉,犒劳犒劳自己。 做个红烧肉,炖牛肉什么的,想想都觉得过瘾,我的最爱还是红烧肉,我喜欢吃甜滋滋的口感,吃进嘴里肥而不腻,老过瘾了! 但是也有人炖肉,炖出来就不好吃,没有肉香味,甚至腥味还会很大,不好吃。 实际上不管炖什么肉,都是有技巧的,不然饭店里的炖肉,怎么就是比家里做的好吃?炖肉时,调味料少不了,其中3味香料是必须要添加的,只有这样才可以让肉越炖越香,软烂不腻。 【多加3味香料】1、香叶 为啥肉吃着,会有一股香喷喷的味道,香叶的作用功不可没。听名字就知道,它的香味是非常浓郁的,并且是众人都可以接受的那种味道。它在炖肉的过程中,能够起到增香、提鲜的效果。 2、桂皮 桂皮的作用,主要是让肉增香、去腥,并且还可以减少肉的腻味。如果你在炖肉时,想要肉的味道更香,还没出锅就能闻到香喷喷的味道,桂皮一定要放,不用多了,放一块就行。 3、丁香 这种香辛料,其实平时很少用到,但是家里如果经常炖肉的话,可以备点。卤肉、炖肉,要想香味更浓郁,少不了它,吃过之后还想吃,吃完之后口有余香,就是它的功劳。 【炖红烧肉】材料:五花肉、葱姜、香叶、桂皮、丁香、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒 1、五花肉切块,放在水中泡上半个小时,葱姜都切好,下面起锅烧油,放一点点油就行,再把五花肉擦干水分,倒在里面翻炒。 2、炒出大量油脂后,再将其盛出来,备用,这样五花肉煸炒出油脂,就不会太肥腻了。重新起锅,加上冰糖,开始翻炒,炒出糖色之后,倒上五花肉炒匀,然后添上2大碗开水,之后把葱姜、香叶、桂皮、丁香、八角,都倒进去。 3、再来调味放入生抽、老抽、料酒,盖盖焖煮30分钟后,就差不多熟了,用筷子插一下,可以轻松插透,就说明可以了。最后放一点盐来调味,稍微尝尝咸淡,觉得可以了的话,大火收汁,就可以出锅啦。 |
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