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大家好，这里是邱哥说美食，俗话说得好，“一年之计在于春”，所以春天是一年之中，播种希望的季节，这个时候，无论是气候环境，还是大地万物，都呈现出欣欣向荣的景象。让人不由自主的想起了一首儿时学过的古诗“离离原上草，一岁一枯荣，野花烧不尽，春风吹又生”。不仅是写“草”的旺盛生命力，也是在告诉我们，春天是一年之中万物复苏季节。草木抽出新芽，百花盛开，无论你走到哪里，都是“春芽”新出，生机勃勃的景象。 这个时候，我们的人体机能也随着气候环境的变化，也发生了一系列变化，例如新陈代谢加快、容肠胃不适、肝火旺盛等。因此，建议春天的日常饮食，应该以清淡为主，忌吃油腻热气食物，多吃维生素含量丰富的春芽菜。补足维生素，健康过春天。接下来，分享八道适合现在安排的春芽菜美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习一下做法吧。  一、上汤姑娘菜 食材准备：姑娘菜、皮蛋、咸鸭蛋、蒜末、姜丝。 做法流程： 1.姑娘菜清洗干净，然后切成小段，接着把皮蛋和咸鸭蛋去壳，切成小块备用，接着切好蒜末和姜丝。 2.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入皮蛋和咸鸭蛋煸炒，炒出香味后，放入姜丝，倒入适量的清水。 3.大火煮开，然后加入适量的食盐、淀粉水和米酒调味，接着放入姑娘菜煮一分钟煮熟，即可出锅开吃。  二、马兰头小笋肉末 食材准备：马兰头、春笋、瘦肉、香干、蒜末。 做法流程： 1.春笋去壳，清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅焯煮15分钟，再捞出放入冷水浸泡一个小时备用。 2.清洗干净马兰头，然后起锅烧水，水烧开以后，加入适量的食盐，接着放入马兰头焯煮两分钟，再捞出过凉水，清洗干净，再挤干水分，切末备用。 3.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，接着把香干和泡好的春笋也切末备用，再热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香。 4.接着倒入瘦肉末煸炒，炒至变色后，再倒入春笋和香干翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的食盐、料酒、生抽和蚝油调味，继续翻炒入味。 5.接着放入马兰头继续翻炒均匀，加入适量的花生油和鸡精提鲜，继续翻炒几下，即可出锅开吃。  三、荠菜炒鸡蛋 食材准备：荠菜、土鸡蛋、蒜末、小米辣。 做法流程： 1.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至熟透后，盛出备用。 2.清洗干净荠菜，然后热锅烧油，油热以后，倒入提前准备好的蒜末爆香，然后倒入荠菜大火翻炒。 3.加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀，炒软以后，再放入煎好的鸡蛋一起翻炒，加入适量的鸡精提鲜，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。  四、野葱煎鸡蛋 食材准备：土鸡蛋、野葱。 做法流程： 1.野葱去除黄叶，然后清洗干净，接着切成野葱末，放入大碗中，接着加入适量的食盐，一起抓拌均匀。 2.接着往大碗打入五个土鸡蛋，然后和野葱一起搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入野葱鸡蛋液油煎。 3.煎至两面金黄微焦后，再用锅铲切碎，然后淋入少量生抽提鲜，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。  五、艾草西米露 食材准备：艾草、西米、木薯粉、椰奶。 做法流程： 1.艾草清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入艾草焯煮五分钟焯熟，再捞出，放入破壁机中，接着加入适量的清水，一起打成艾草汁备用。 2.取90克艾草汁和15克白糖下锅煮沸，然后倒入100克木薯粉搅拌均匀后关火，接着再加入适量的木薯粉，一起揉成艾草面团。 3.然后把揉好的大面团，揉成小艾草丸子，再起锅烧水，水烧开以后，放入艾草丸子煮5分钟，再捞出过凉水备用。 4.另取锅烧水，水烧开以后，放入西米煮15分钟再焖15分钟，然后捞出沥干水分，放入大碗中，再加入煮好的艾草丸子，倒入适量的椰奶，即可开吃。  六、香椿炒鹅蛋 食材准备：香椿、鹅蛋。 做法流程： 1.香椿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入香椿焯煮三分钟，再捞出沥干水分，切成香椿末，放入大碗中备用。 2.接着往香椿中打入两个鹅蛋，然后撒入适量的食盐。一起搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入香椿鹅蛋液油煎。 3.煎至两面金黄微焦熟透，再用锅铲切成小块，即可出锅开吃。  七、白花菜鸡蛋汤 食材准备：白花菜、土鸡蛋。 做法流程： 1.清洗干净白花菜，然后起锅烧水，水烧开以后，加入适量食盐和花生油调味。 2.接着倒入白花菜一起煮，煮软以后，再打入两个土鸡蛋。 3.接着用锅铲和白花菜一起搅拌均匀，然后继续煮开，煮至白花菜断生，即可出锅开吃。  八、凉拌蕨菜 食材准备：蕨菜、油辣椒。 做法流程： 1.蕨菜去除顶端叶子，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入蕨菜焯煮五分钟焯熟，再捞出过凉水。 2.接着把蕨菜撕成小条，放入大碗中，加入适量的食盐，一起抓拌均匀，腌制三分钟，再清洗干净，沥干水分，再倒入大碗中备用。 3.接着加入适量的生抽、白醋和油辣椒，一起抓拌均匀，即可开吃。  以上推荐的八道春芽菜美食，你学会了吗？道道维生素含量足，味道鲜美，助力我们补足维生素，健康过春天，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。 |
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