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茶 一片树叶的传说与历史 [荷]乔治·范·德瑞姆(George van Driem) 著 李萍 谷文国 周瑞春 王巍 译 2023年2月/ 368.00元 ISBN：978-7-5228-0396-8 社会文献出版社·甲骨文 查理二世对荷兰在第二次英荷战争中的胜利非常不满，并选择了毁约。1670年，英国在《多佛条约》（Treaty of Dover）中与法国结成秘密联盟，查理二世每年接受路易十四（Louis ⅩⅣ）的贿赂，变更立场，破坏《布雷达和约》。从战略上讲，查理的主要目的是削弱荷兰的海上力量和贸易霸权，但他的行动也受到了狂热的罗马天主教信仰的驱使。1672年4月6日第三次英荷战争爆发，这一年在荷兰历史上被称为“灾难年”，战争的爆发只是众多灾难中的一个。联合省被英法联合进攻所击溃。那年降临在荷兰共和国的灾难中，有一些是英国大使乔治·唐宁（George Downing）一手造成的，伦敦的唐宁街就以他的名字命名，他就在那一年为了保命逃离了荷兰。  1967年发行的邮票，纪念三个世纪前的《布雷达和约》 英国议会撤回了对战争的拨款，并批准了在海牙的联省议会向伦敦提出的和平建议。第二个《威斯敏斯特条约》（The Second Treaty of Westminster）于1674年2月在伦敦签署并获得批准，后来，1674年3月在海牙的联省议会得以批准。重新夺回的城市新阿姆斯特丹或新奥兰治被归还给英国，并被重新命名为纽约，苏里南仍然属于荷兰，基本上回到了第二次英荷战争结束时的状况。这场战争对英国来说不是一场胜利，它没有征服荷兰的任何海外领土，甚至未能夺回摩鹿加的兰岛或阿姆斯特丹堡［别名科曼廷（Cormantine）］，也就是今天位于加纳（Ghana）的黄金海岸（Gold Coast）。尽管英格兰发现自己无法以武力打破荷兰的商业霸主地位，但英格兰和法国在多条战线上发动战争，加上荷兰国内政治动荡，对联合省来说也是一场经济灾难。荷兰共和国遭受了严重的经济损失，尽管阿姆斯特丹的转口港、荷兰航运公司和荷兰殖民地仍然完好无损。 且不说英国人对荷兰的贸易羡慕不已，英国人在这一时期依然没有成功进入茶叶贸易领域。由于英国东印度公司没有任何直接途径获得茶叶，他们作为礼物赠送给国王查理二世的第一批茶叶也不得不从荷兰人手中采购。1664年9月，英国东印度公司采购了2磅2盎司的茶，装在六个有银制瓶盖的中国瓷瓶里献给国王。1666年6月，第二次为国王购买了22¾磅，同时采购了另一小块茶给“侍奉国王陛下的两位主管”。1668年，英国东印度公司的第一批茶叶进口订单，上面写着“由这些船只送回家，重量为100磅，这是你能得到的最好的茶”。《布雷达和约》签订两年后，1669年英国东印度公司从班塔姆收到第一批货物，分两罐，总重143.5磅，加上四罐茶总数达到222磅。其中132.5磅因受到损坏而被廉价出售，其余部分由法院委员会成员们消费。
尽管在与联合省的战争中遭受了损失，英国人仍然认为保护主义措施是弥补其贸易表现不佳的可行手段，一个世纪后，这种做法会突然以前所未有的方式对他们造成损害。在这个热爱茶的国家里，当时只有极少数人采取一种消极的反应，那就是把责任完全推到茶树上。在一封写于1678年8月12日的巴黎来信中，下议院的亨利·萨维尔（Henry Savile）痛斥了茶：“茶……一个卑鄙不值得的印度行当，我必须永远钦佩你们这些不愿意承认的最信奉基督教的家庭。事实是，所有国家都变得如此邪恶，以至于还保留一些肮脏的习俗。” 在这个时候，个人对茶的古怪攻击只会变得更加频繁和激烈，而且必须在荷兰茶叶贸易有利可图的背景下加以理解，英国人一边贪婪地喝着茶，一边用贪婪的眼光看待荷兰的茶叶贸易。直到1678年，也就是第二个《威斯敏斯特条约》签订四年后，英国东印度公司才成功地将第一批4713磅重的茶叶，从班塔姆也从苏拉特的荷兰人那里进口到英国。1679年，运送的茶叶又减少到340磅。三年之后，公司在1682年只进口了7磅茶叶，这微不足道的贸易数目又持续了三年。
在第三次英荷战争之前、期间和之后，茶文化的面貌在联合省和英国都发生了变化。1670年代，海牙的扬·德·哈托格发明了第一件锡制茶炊具，当时荷兰的中国瓷器通常装饰着锡或银把手。最初，茶是在进口的用红黏土制作的宜兴茶壶中冲泡的，从1670年开始银制茶壶在英国被制造出来。银不利于制备口味最好的茶，因此多年以来在联合省的茶鉴赏家那里都不受欢迎。然而，在国王威廉三世（William Ⅲ，1689~1702年在位）时期，银质茶具的使用在英国和荷兰变得流行起来。 在此期间，茶主要从荷兰传入英国，即使在1685年英国东印度公司开始大量进口茶叶后，这种情况仍长期存在。1658年2月13日，英国向圣乔治堡（Fort St. George）发送的公报意味着英国人投资策略的改变，要求每年装运“最好最新鲜的茶叶”，并说明他们更喜欢绿颜色的茶。1689年到1692年是英国东印度公司的好年头。这给了英国人足够的信心，终于允许从1693年开始通过许可证从荷兰合法进口茶叶和香料，关税也被大幅削减。过了一段时间后，从1697年开始，好年头再度来临，到1707年，每年进口的茶叶总量达到了32209磅。从那以后，数量有了稳固的增长。绿茶越绿越新鲜，价值越高，但严格来讲，绿茶由英国东印度公司首次进口到英国是在1715年，尽管在此之前英国人消费了大量的绿茶。 世纪之交后，英国茶叶贸易的形势发生了巨大变化。1700年至1704年，英国东印度公司进口了英国20万磅茶叶，这超过了此时期之前所有茶叶的总量，后者总计达到15万磅。茶叶消费量增长的另一个指标是，1652年至1700年，英国合法进口的茶叶总量仅为181545磅，不到1800年的年消费量的1%。到1720年，英国每年的茶叶消费量达到100万公斤。第三个比较是，18世纪上半叶，即1700年至1750年，英国共进口了4027万磅茶叶，而在1750年至1800年，则共进口茶叶47180万磅。在1751年至1772年的繁荣时期，进口量几乎每年翻一番。1711年，英国进口了14.2万磅茶叶，1741年进口茶增加到89万磅，到1751年增加到280万磅，1781年猛增到4900万磅，1791年跃升至15000万磅。 保守估计，至少有四分之一的茶叶是秘密进入英国的，但这些并未包括在上述数字内。荷兰的茶叶贸易仍然可直达英国海岸。茶叶消费速度以接近对数的方式加速增长。到1800年，在150年的茶叶贸易中，总共花费了31662万英镑在“这种奇异的植物上”，其中一半是在18世纪最后二十年花掉的。1826年，英国东印度公司每年销售超过3000万磅茶叶。1800年，英国茶叶的年消费量仅为12000吨，到1831年上升到17000吨，到1850年增加到22000吨，即每一个居民每年消费1.61磅。到1870年，增加到49000吨，同时人均消费量超过3磅；到1989年，年消费量超过89000吨，人均5磅。 |
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