【原】给大家送上10种，家常糕点做法_好吃又简单

翁立虎 2023-03-16 发布于上海

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引导语：爱吃面食嘴解馋的吃货们，有口福啦！下面给大家热情奉上10种美味可口的家常糕点哦！而且做法超级简单哟，赶紧来收藏，一起学起来吧！

【煎堆】

煎堆煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

【煎堆材料】

　　糯米粉500克，澄面100克，白糖100克，猪油200克，芝麻适量。

　　【步骤】

　　1：取100克糯米粉和100克澄面用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬，可加进少许热水再搓)，即成糯米粉团。

　　2：将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。

　　3：热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起。

　　4：待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3—4次，使之膨胀至排球般大小即成。做的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，也可以无馅。

【南瓜球】

【南瓜球材料】

一：南瓜200克，糯米粉200克，砂糖15克，白芝麻适量。

1：南瓜去皮去瓤洗净，蒸熟后捣成南瓜泥（蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟）。

【步骤】

2：南瓜泥放凉后，加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团3将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下，直到面剂子都均匀的裹上芝麻。

3：油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。油量一定不要太少哦，至少得保证没过芝麻球

4：待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。（从麻球开始上浮，再炸制4、5分钟即可！具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟）

【江米条】

江米条是一道汉族小吃，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。多用于后食。

【江米条材料】

一：糯米粉５００克（提出７两，加饴糖２两，开水和面挂桨，和糖用）（稍硬）白糖３５０克，饴糖１００克，水６００克。

【步骤】

１：取４５０克水烧开放入３５０克糯米粉和饴糖，烫熟、凉凉，剩余的糯米粉戗入烫面内揉匀成团（３两面，面团稍硬点）

３：擀片切成小条（整体０.５厘米厚），炸至成金黄色（油温１００度----１１０度）

4：挂桨撒白糖关健：（是面团软度）挂桨分两种：（一个是翻沙，一个是拔丝）

熬成淡黄色、下江米条。

【广东油角】

油角又叫角仔，是广东广州等地著名的汉族小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

【油角材料】

　　一：低粉250g、鸡蛋一只、猪油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml

　　【步骤】

　1：花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用。

　2：将糯米粉加水揉成团，取出小块后放到烧开的水中，煮熟后再捞出来揉成团。

3：把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。

4：包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

　5：把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。

　6：炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。

【天津麻花】

麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为出名。

【麻花材料】
一：面粉250克；鸡蛋1个（约蛋液50克）；细砂糖40克；盐1克；水75克；酵母3克；花生油25克；

【步骤】
1：将所有原料混合，用筷子将原料搅拌成面絮，再用手和成光滑的面团，包保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约2倍大；取出面团，在案板上揉匀揉透，将面团平均分成10份；取一份面团，搓成约60cm长；对折，两手分别向相反的方向拧转面条，至上劲；
2：再对折，此时面条会自然卷曲成麻花状，将散着的一头从对折处穿过即成。放入抹过油的容器中，加盖保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵；约30分钟，生坯略变蓬发，起油锅（配料表以外），油温约3成热时，轻轻将生坯拿起，入油锅，中小火慢炸，及时翻面，2-3分钟左右麻花金黄即可沥油捞出食用。

【生煎包】

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

【生煎包材料】
生煎包和肉包子的做法很相似,都是用发面和肉陷,不同的是生煎包是放在平底锅里加水煎熟。

一：普通面粉500克，酵母：6克，温水：250克，糖：3克。

1：做发面时要注意：温水中放入白糖3克和酵母6克，让酵母和白糖在温水里浸泡10分钟等酵母充分发酵后再和面，这样能激活酵母快速发面。

2：将和好的面均匀的分割成30克左右，压平擀成中间厚四周薄的面片再包上肉馅，捏紧后平底的面向上，再在表面蘸些芝麻,放入平底锅加适量的油和半碗水盖上盖用中火煎熟。

玉米烙

玉米烙是一种美味食品，由小火慢煎而成。味甜，色泽金黄。老少皆宜。

【玉米烙食材】

主料：甜玉米

一：辅料：淀粉、色拉油、白砂糖。

【步骤】

1：将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用。

2：在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉。

3：取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整。

4：开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀。

5、煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，等油热开始炸玉米饼，大概需要3-5分钟，，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘。

【土豆烙饼】

土豆被称为“营养之王”，含有大量粗纤维、优质淀粉、蛋白质、维生素C、B族维生素及钙、铁、磷等。土豆不仅可做成土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、土豆饼等美食，还有很多意想不到的食用功效。

【土豆烙食材】

　　一：.清洗土豆和香葱。2.给土豆削皮、切丝。3.坐油锅，煎土豆丝。4.煎土豆丝的同时去切葱花、冲牛奶、洗削苹果。(当然期间要时不时地留心锅里的土豆丝，以免煎糊了)5.基本上10分钟这顿早饭就ok了。

　　【步骤】

　　1：土豆1个约150克;香葱、胡椒粉适量

　　2：土豆去皮切细丝，最好用切的，不用刨的。土豆丝切好后，不要清洗，要靠土豆自身的淀粉使土豆烙成团。

　　3.香葱切碎，.放少量油，烧到5成热的样子，将土豆丝均匀地铺成圆饼状，用中小火慢慢煎。

　　4：均匀地撒入胡椒粉和食盐，再撒入香葱，一直煎到晃动平底锅时土豆烙能整片顺滑地移动为止。

　　5：翻面，煎到两面金黄。火候一直要中小火，.切开成小块即可。

【大米发糕】

米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。

【大米发糕食材】

材料：米粉500、面种250克、白糖200克，酵母5克。

　　【步骤】

　　1：大米淘洗干净后，加水浸泡；面种就是用些面粉加入酵母粉水和成面团后发酵；第二天，把浸泡好的大米打磨成米浆，奶锅中加少许水倒入白糖煮开，倒入一勺米浆煮成熟米糊，趁热冲入生米浆中搅匀。取面种，加些米浆和稀后，倒入米浆中搅拌匀，盖上盖自然发酵两个小时以上。看到米浆表面起泡泡了，装入钵仔内置开水锅猛火蒸十五分钟即可。

　　2：蒸出来的白糖糕，颜色雪白，口感爽口、弹牙，味道是清甜的，并没有所说隔夜发酵后的酸味。这种口感和味道很相似小时候常吃的碗仔红糖发糕。

【椰香糯米糍】

糯米糍又叫状元糍，是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。