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早春三月好天气，相信不少人也发现了市场里的新鲜蔬菜变多了不少，满眼望去，挑得眼花缭乱。那么，西兰花这类蔬菜不知道有多少家庭离不开它呢？ 西兰花属于草本植物，整体外观看上去就是一朵大花蕾，内部是由密集的小花蕾共同组合而成。 一直以来，大家对它多少存在一些争议，因为其复杂的生长结构，以至于表面很容易清洗不干净，清洗复杂。  但不可否认的是，西兰花当中的营养成分是十分丰富的，还很全面，对人体健康很有益处，常被誉为“蔬菜皇冠”。 其中，丰富的抗坏血酸成分，能帮助人体肝脏清理身体毒素，从而提高身体免疫力。 另外丰富的硒元素和维生素还能有效地阻止癌细胞病变、保护视力、提高记忆力等。  同时丰富的膳食纤维元素也不容忽视，很多减肥、健身人士就很喜欢吃它，对于便秘的患者还能起到缓解作用。 西兰花吃法很多 ，能凉拌、煮汤、煸炒，不过在烹饪方式上或许还有人不会正确处理。 导致西兰花菜肴不入味、口感软硬把控不好，一不小心就煮老发黄等情况。  所以今天教你这一道西兰花炒肉，学会这一招，助你每天都能吃上爽脆入味，营养十足的西兰花，补脾健胃好帮手。 ★★★ 西兰花炒肉 ★★★   主要食材：一颗西兰花，半斤五花肉，半根胡萝卜，一个大蒜   1、将一朵完整的西兰花拆分成很多一小朵的样子，接着在碗中倒入适量的面粉。 加入拆分好的西兰花，仔细揉搓缝隙表面，就可以轻松地清洗出脏东西了。  2、就是这一招，很关键。西兰花切忌焯水和下锅直接炒。毕竟它的结构较为密集，直接下锅很容易出现外软内硬的成品。 不能焯水也是为防止花头过熟，营养流失严重，而茎部仍然生硬。最佳处理方式其实可以是隔水蒸西兰花一分钟。 这时候的西兰花8到9分熟，就可以捞出备用，方便入味还能减少营养流失，避免软硬不均匀。  3、起锅热油，将切好片的五花肉下锅不断煸炒出香味，直到表面轻微缩水，呈现焦黄的状态。  4、将煸炒好的五花肉拨弄到锅的一旁，倒入胡萝卜片，单独热均匀翻炒半分钟。  5、将炒制过的胡萝卜片和五花肉片搅拌在一起，添加适量的蒜片，再继续地翻炒，直到胡萝卜完全地断生。 6、继续往锅中放入前面蒸好的西兰花，轻轻翻动三种食材，使之融合，互相发挥作用。 7、在炒制好的菜肴里，添加适量的食用盐，翻动搅拌入味后，便可关火装盘。 按照这样的步骤，做出的西兰花炒肉，不仅保留脆嫩的口感，而且西兰花能够完美地融合了肉味、调味料，使之口感丰富美味，再也不要说西兰花没有味道了。 最后还有一个方法，蒸熟的西兰花若是有时间还能放入冰水中浸泡，这样可以保持西兰花的颜色和口感再上一层楼。 |
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