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爆汁灌汤小笼包的教程来了！ 一口爆汁的鲜肉灌汤小笼包究竟藏了多少秘诀？看完这一篇就明白了！ 【灌汤包面皮配方】500g高筋粉、100g玉米淀粉、5g盐、280ml水（水温70°） 【面皮做法】1、将材料混合揉成面团，反复揉搓将面揉出筋性，这样的面皮延展性更好，晶莹剔透还不容易破 2、将面团静置松软一些后，搓成长条，分成15g左右的剂子 3、将剂子擀成比饺子皮薄一些的面皮，包上25g左右的馅料 【爆汁馅料配方】1、3肥7瘦的肉馅中加入5g盐、3g糖、1g黑胡椒、10g生抽、3g老抽、5g蚝油、1个鸡蛋清调味 2、少量多次加入葱姜水搅匀（葱姜水的量可以根据搅打效果增减） 3、皮冻剁碎，与肉馅1：1混合搅匀后冷藏备用，如果葱姜水比较少，可以多加一些皮冻碎          |
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