鲜花椒石锅牛肉、红烧鮰鱼、榄菜肉末四季豆

鲜花椒石锅牛肉

食材&配料：

雪花牛肉、大葱、辣椒、青花椒、鲜味汁、盐、白胡椒粉、辣鲜露、牛肉汁

制作步骤：

1. 雪花牛肉戳上小孔，加入盐、白胡椒粉、辣鲜露、牛肉汁用袋子装好抽真空，低温处理入味。
2. 取出后去掉真空袋，放入平底锅中小火把牛肉表面煎至上色。
3. 锅中放入黄油烧至融化，下入蒜、大葱、辣椒、青花椒爆香，放入牛肉和低温处理时的汁水，勾芡收干汁水，再放入预热后的石锅中即可上桌。

红烧鮰鱼

食材&配料：

鮰鱼、冰糖、姜、蒜、葱、黄酒、生抽、老抽、盐、水

制作步骤：

1. 鮰鱼宰杀干净后剁成块，起锅烧热油，撒入适量的盐，放入鮰鱼煎上色，两面煎至金黄后盛出备用。
2. 净锅后再次烧热油，放入姜、葱、蒜爆香，下入煎好的鱼块，加入调料、冰糖，和鱼齐平的水，盖上盖子小火烧入味。
3. 鱼肉成熟入味后调大火，把汁水收浓稠出锅装盘后撒入葱花点缀即可。

榄菜肉末四季豆

食材&配料：

橄榄菜、肉末、辣椒、四季豆、盐、白糖、酱油、料酒

制作步骤：

1. 四季豆用盐揉搓表面的绒毛，用清水清洗干净，改刀成合适长度的段。
2. 起锅烧开水，放入适量的盐，下入四季豆焯熟，捞出控水备用。
3. 净锅后烧热油，放入蒜片、辣椒爆香，下入肉末煸香，加入调料把肉末炒入味。
4. 倒入四季豆和橄榄菜翻炒均匀，出锅装盘即可。