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1. 中国哪些地方发现了野生的大茶树？ 在中国，发现野生大茶树的地方有很多，比如云南的西双版纳和普洱地区都发现了树龄在千年以上的茶树。此外，在云南的昭通、金平、澜沧、镇康，贵州的赤水、道真、桐梓，四川的宜宾、大邑、古蔺，广西的凤凰、巴平以及湖南的城步等，都发现过7~26米的野生大茶树。 2. 现代茶叶是怎么分类的？ 目前比较一致的分类法，是把茶叶分为基本茶类和再加工茶类两个大类。 基本茶类是按照茶叶的加工原理和品质特征分为：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶。再加工茶类主要指的是花茶、紧压茶等。 3. 安吉白茶真的是白茶吗？ 安吉白茶虽然名字中带有“白茶”二字，但其加工工艺流程是绿茶的加工工艺，所以“安吉白茶”属于绿茶一类。 4. 武夷山的“三坑两涧”是哪里？ 武夷山盛产岩茶，而且山场很多，每一个山场都有自己特有的气候特征。对于经常喝武夷岩茶的人来说，“三坑两涧”名气最大。 “三坑两涧”分别是：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧，这些地区也是武夷山传统的正岩茶产区。 5. “大红袍”是红茶吗？ “大红袍”虽然名字中带有一个“红字”，但是其加工工艺属于六大基本茶类中的乌龙茶，并不是红茶。 6. 茶毫多，到底好不好？ 茶树品种是决定茶毫多少的最大因素，有的茶树品种茸毛多，有的茶树茸毛少，有的茶树几乎没有茸毛。 同一品种的茶，一般茸毛较多的原料更佳。茶毫里含有氨基酸等物质，在一定程度上影响着茶叶滋味和营养价值。 茶毫主要是由品种决定的，受原料老嫩和制作工艺的影响，所以不能根据茶毫多少来判断茶的优劣，有一些好茶，品种原料决定了它没有茶毫。 但是一般茶毫较多的茶，其品质大都不错。 7. 冲泡绿茶时为什么会有白色沉淀？ 在冲泡绿茶时，出现白色沉淀主要是水质的问题。茶叶中含有草酸、当泡茶用水的硬度比较高时，就会产生大量草酸钙、草酸镁等难溶于水的白色沉淀物，跟茶叶的质量并没有什么关系。 8. 为什么有的茶叶会有青草气？ 产生青草气的主要成分是青叶醇，存在于新鲜的茶树叶片中。白茶制作工艺简单，主要是萎凋和烘焙，青叶醇挥发不完全，特别是刚制作出来的白茶，常常会带有青草气。绿茶如果杀青不足的话，也会产生青草气。 9. 用茶叶来做菜的方式有哪些？ 茶叶入菜的方式主要有四种：1.把新鲜的茶叶跟菜肴一起凉拌、烤制；2.在茶汤里加入菜肴一起炖或者焖；3.把茶叶磨成粉撒入菜肴或者用来制作点心；4.用茶叶的香气来熏制食品。 10. 茶汤是酸性还是碱性？ 茶汤的酸碱性取决于茶汤中游离的氢离子和氢氧根离子的相对浓度，茶汤中的酸性物质主要是柠檬酸、脂肪酸、一些氨基酸、维生素C等，通常情况下，所有的茶汤都是酸性的，不存在碱性一说。 |
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