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“鸡蛋的胆固醇含量太高了，以后尽量不要吃了！”  周大叔今年56岁了，他平时没有什么不良嗜好，所以身体一直都还可以。前一段时间，周大叔在体检的时候，被查出高脂血症。医生告诉周大叔，平时尽量清淡饮食、不要吃油炸或者油煎的食物。 周大叔回到家以后，就严格按照医生的建议去做。每天早上，周大叔会吃一个鸡蛋+2个胡萝卜。在周大叔的认知里，鸡蛋的营养价值比较高，而且也便宜，每天吃一个鸡蛋可以满足自己一天的营养需求。 当周大叔的儿子看到父亲在早晨吃鸡蛋的时候，他就赶紧劝告父亲不要再吃鸡蛋了，并且说了文章开头的那句话。周大叔听了儿子的说法后，反驳道：鸡蛋这么小，它的胆固醇含量再高，每天吃一个鸡蛋也不会有什么太大问题的，我知道你这是为我好，但是这种担心有点多余。周大叔的儿子知道父亲比较倔强，所以也就没有再说什么了。 其实，这些年，网上关于鸡蛋的传闻是有很多的。有的观点认为，鸡蛋的胆固醇含量高不适合高脂血症的人群吃。也有的观点认为，虽然鸡蛋的胆固醇含量高，但是它对血脂的影响很小。那到底哪种观点正确呢？为了让大家对鸡蛋有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。 1.鸡蛋中的胆固醇含量真的高吗？客观来说，鸡蛋中的营养成分是比较全面的，而且它也容易被人消化吸收。有一些营养学家认为，鸡蛋包含生命所需的一切重要的营养素。对于这个观点，我相信大多数也是比较认同的。  在现实生活中，一些朋友之所以不敢吃鸡蛋主要就是因为它的胆固醇含量太高了。其实，大家的想法也确实是事实。研究发现，一个50克的鸡蛋中的胆固醇含量在250毫克左右，并且鸡蛋中的胆固醇主要存在于蛋黄之中。 可能大家对于250毫克胆固醇没有感觉，这里我来对比一下。对于成年人来说，每天胆固醇的摄入量在600～700毫克之间，而一个鸡蛋中的胆固醇差不多就快达到一天的胆固醇的需求量了。 对于大多数人来说，每天可能还需要吃一些肉类。如果这样的话，那就很容易导致摄入超标的胆固醇。 2.每天一个水煮蛋，是营养佳品还是心血管疾病杀手呢？通过上面的介绍，我想大家应该能看出，鸡蛋中胆固醇的含量还是比较高的，并且鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄。因此，不少朋友在吃鸡蛋的时候，会选择把蛋黄扔掉。 蛋黄的胆固醇含量虽然高，但是它也是鸡蛋中最有营养的地方。研究发现，蛋黄中富含维生素A、D、E和微量元素以及丰富的蛋白质等。  蛋黄中的胆固醇含量高不假，但是这也并不是说高脂血症不能吃蛋黄。客观来说，人体胆固醇的主要来源主要有2大类，即人体自身合成和从食物中摄取。其实，人体自身合成的胆固醇大约占70％（主要是肝脏合成），从食物中摄取的胆固醇大约占30％左右。 即便我们一次性吃比较多的高胆固醇食物，那真正被人吸收的量也并不多。这里需要注意，人体合成的胆固醇的量并不是一成不变的。如果我们从食物中摄取的胆固醇含量减少，那人体合成的胆固醇含量就会相应地增加。 然而，人到了一定的年龄以后，调节胆固醇代谢的能力就会下降。这个时候，如果不控制胆固醇的摄入量，那就容易导致高脂血症。  对于患有高脂血症的人来说，他们每天吃一个水煮鸡蛋还是可以的。每天一个水煮鸡蛋，不但不会引起血脂进一步升高，而且还能为人体补充每天所需的营养元素。很多的研究也证实，每天一个鸡蛋，并不会增加心血管疾病的风险。与此同时，还有的研究发现每天一个鸡蛋，还有助于降低心脑血管的风险。#健康2023# 对于高脂血症的患者来说，他们还需要注意控制别的高胆固醇食物的摄入，否则真的有可能会使血脂进一步升高。 综合以上，每天一个水煮蛋，对于我们来说更多的还是营养佳品。这个营养佳品也是建立在控制别的高胆固醇食物的摄入。 3.对于高脂血症的人群来说，吃鸡蛋的时候需要注意什么？鸡蛋的营养价值虽然高，但是我们在吃的时候也需要注意一些细节，具体的总结为以下几点： ❶控制鸡蛋的摄入量：  根据我国2022年的膳食指南，成年人每天摄入的蛋的摄入量在50克左右，而一个鸡蛋的重量就在50克左右。所以，对于大多数成年人来说，每天吃一个鸡蛋就可以了。 对于那些患有高脂血症的人群来说，他们每天吃一个鸡蛋也是可以的，但是需要严格控制别的胆固醇的摄入量。#健康科普大赛# 对于营养有特殊需求的人群，比如儿童、青少年、孕妇等，他们可以适当增加鸡蛋的摄入量，每天吃2～3个鸡蛋。 ❷注意鸡蛋的烹饪方式： 不管是否患有高脂血症，在吃鸡蛋的时候，尽量都不要采取油炸或者油煎的烹饪方式。这是因为，鸡蛋在油炸或者油煎的时候，会破坏里面的营养元素。与此同时，油煎或者油炸的鸡蛋的脂肪含量是比较高的。  我们在烹饪鸡蛋的时候，可以选择水煮、清蒸、卤等的制作方式。具体的，可以根据自己的偏好选择适合自己的。 ❸特殊人群不适合吃鸡蛋： 鸡蛋虽然比较好，但是依然会有部分人不适合吃鸡蛋。#真知新坐标# 对于鸡蛋过敏、胆囊结石、胆囊炎等的人群来说是不适合吃鸡蛋的，否则可能会加重症状。 |
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