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中国人似乎对红豆情有独钟，中式甜品中有相当一部分是红豆沙口味的，从北京的驴打滚到天津的炸糕、从江南的青团到广东的陈皮红豆汤无不如此。节日美食中也处处有它的身影，你看正月十五的元宵、端午的粽子、八月十五的月饼中哪个少的了豆沙馅呢，更别说各种年糕和八宝饭了。豆沙馅的用途如此之多，可以说是居家必备，虽然超市里可以买到现成的红豆馅，但是甜度偏高，有的用料不纯还有添加剂，真不如自己来做。自制红豆馅不仅低糖更健康、食用更放心，最重要的是做法超简单。 原料：红豆100g，清水225g，白砂糖50g，盐少许 步骤： 1、将红豆拣洗干净（无需浸泡），加入清水；
2、放入高压锅中，压35分钟（我家高压锅最高保压时间是30分钟，因此还要额外再加5分钟）；
3、压好后趁热加入白砂糖和少许盐搅拌均匀，用盛饭的那种宽扁勺将红豆碾压成泥即可。
用此配方做出来的红豆馅浓稠度刚刚好，免去了炒豆沙的步骤。用勺子碾压后的豆沙还保留了部分豆子的口感，如果喜欢特别细腻口感的，可以用搅拌机打成泥。
小贴士： 1、红豆馅分为水豆沙和油豆沙两种，以上是水豆沙的做法，如果制作油豆沙，只需在加糖的同时加入适量的黄油或者植物油即可； 2、白砂糖也可以用冰糖或者红糖替换，糖的用量可根据自己的口味调整； 3、如果做出来的豆沙偏稀，可以把豆沙倒入平底锅中翻炒，让水分蒸发掉一部分就行了； 4、做好的红豆馅应尽快食用，吃不完的冷冻保存； 5、制作红豆馅要用红豆，而不是赤小豆。二者区别：红豆个大、形圆、色红；赤小豆个小、形长、色暗
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