当归牛尾汤原料 牛尾 300 克，当归 10 克，姜片 5 克，大枣 5 粒，小葱丁 5 克。 调料 盐、味精各适量。 制作方法 1 将牛尾剁成小块用水冲净血水，入开水锅汆好待用。 2 沙煲内下入姜片、当归、大枣和牛尾块、盐添汤，慢火煲约 60 分钟加入味精调味，撒上小葱丁即可。  杜仲腰尾汤原料 羊腰子 2 个，杜仲 5 克，姜片 5 克，羊尾 50 克，小葱丁 5 克。 调料 黄酒、盐、蘑菇精各适量。 制作方法 1 将羊腰子切成四半，羊尾剁成小块，用水汆好待用。 2 煲汤锅内下入姜片、羊腰子、杜仲、羊尾块、黄酒、盐、蘑菇精添汤烧开，慢火煨至约 60 分钟时撒上小葱丁即成。  鲫鱼苦瓜汤原料 鲜活鲫鱼 2 条，苦瓜 100 克，姜片 5 克。 调料 料酒、盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。 制作方法 1 将鲫鱼刮鳞去掉内脏，改斜刀备用，苦瓜去瓤片成抹刀片。 2 锅置旺火上倒油烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄色时烹料酒添汤烧开，待烧开后撇去浮沫，倒入苦瓜片、姜片、盐、味精、胡椒粉调好味大火炖至成乳白色时即可。  山珍乌鸡汤原料 乌鸡 1 只，老人头 30 克，松茸 20 克，姜片 5 克，大枣 5 粒，小葱丁 5 克。 调料 盐、味精各适量。 制作方法 1 将乌鸡剁成小块汆水，老人头、松茸切片待用。 2 沙煲内下乌鸡块、松茸片、老人头片、大枣、姜片添汤烧开，用盐、味精调好味慢火煲约 45 分钟，撒上小葱丁即成。  抗癌野菌汤原料 松露 10 克，松茸 10 克，黑虎掌 10 克，美味牛肝菌 10 克。 调料 盐、川野山珍精各适量。 制作方法 1 将松茸、松露、黑虎掌、美味牛肝菌切成片冲洗干净。 2 沙煲内添入清汤烧开，下入所有的原料，用盐、川野山珍精调好味煲约 45 分钟即可。  当归野菌汤原料 当归片 5 克，松茸 10 克，美味牛肝菌 10 克，白蘑菇 10 克。 调料 盐、川野山珍精各适量。 制作方法 1 将松茸、美味牛肝菌、白蘑菇切成片待用。 2 沙煲内加入清水 500 克，下入当归片和切好的原料烧开，用盐、川野山珍精调好味慢火煲约 45 分钟即可。  红乳牛肝菌汤原料 红乳牛肝菌 200 克，姜片 5 克，鸡油 5 克。 调料 盐、川野蘑菇精各适量。 制作方法 1 将红乳牛肝菌汆水冲洗干净待用。 2 沙煲内加入清汤，下入红乳牛肝菌、姜片烧开，用盐、川野蘑菇精调好味慢火煲约 45 分钟，最后加入鸡油即可。  美味牛肝土鸡汤原料 土鸡 1 只，美味牛肝片 100 克，姜片 5 克，小葱丁 5 克，大枣 5 粒。 调料 盐、味精、鸡精各适量。 制作方法 1 将土鸡洗净剁成小块汆水待用。 2 煲汤锅内下入鸡块、美味牛肝片、姜片、大枣添汤烧开，撇去浮沫，用盐、味精、鸡精调好味慢火炖约 50 分钟撒上小葱丁即可。  松茸竹笋汤原料 松茸 20 克，鲜竹笋 20 克。 调料 盐、川野山珍精各适量。 制作方法 1 将松茸切片，鲜竹笋切段待用。 2 沙煲内下松茸片、鲜竹笋段添清汤烧开，用盐、川野山珍精调味煲约 30 分钟即可。  乌鸡松茸汤原料 乌鸡 1 只，松茸片 10 克，大枣 5 粒，枸杞 2.5 克，姜片 5 克。 调料 盐、味精、鸡精、蘑菇精、鲜汤各适量。 制作方法 1 将乌鸡洗净剁成小块汆水待用。 2 沙煲内下入乌鸡块、松茸片、姜片、大枣、枸杞添鲜汤烧开，用盐、味精、鸡精、蘑菇精调好味慢火煲约 45 分钟即可。  番茄醒酒汤原料 西红柿 300 克。 调料 盐、味精各适量。 制作方法 1 将西红柿下开水汆烫以后去皮切成小块待用。 2 锅内下水烧开，下入西红柿块熬至汤有点发稠时，下入盐、味精少许调味即可。  农家养身汤原料 南瓜 20 克，菜心 10 克，土豆 10 克，生菜 10 克，香菜末 5 克，小葱末 5 克。 调料 盐、味精、水淀粉、植物油各适量。 制作方法 1 将南瓜和土豆去皮切成小丁，菜心和生菜切成末待用。 2 锅内下油烧热下入土豆丁、南瓜丁煸炒添汤烧开，加入盐、味精调好随即下入菜心末、生菜末、小葱末并用水淀粉勾少许薄芡，最后撒上香菜末即可。 酸辣鲜虾汤原料 鲜虾仁 50 克，小葱末 5 克。 调料 蒜蓉辣酱、保宁醋、盐、味精、植物油、水淀粉各适量。 制作方法 1 将鲜虾仁剁成小丁待用。 2 锅内下油烧热下入蒜蓉辣酱炒出香味，汤烧开后倒入虾仁丁，用盐、味精、保宁醋调好味以后用水淀粉勾少许薄芡，最后撒上小葱末搅匀即可。 莲藕龙骨汤原料 猪脊骨 300 克，莲藕 100 克，大枣 5 粒，姜片 5 克。 调料 盐、味精、鸡精各适量。 制作方法 1 将猪脊骨剁成小块用水冲净，莲藕切成块待用。 2 锅内下入猪脊骨块、姜片、莲藕块、大枣添汤烧开撇去浮沫，用盐、味精、鸡精调味慢火炖约 45 分钟即可。 山菌猪手汤原料 猪手 2 只，松茸 20 克，美味牛肝菌 10 克，姜片 5 克，大枣 5 粒，枸杞 5 克。 调料 盐、味精、鸡精各适量。 制作方法 1 将猪手收拾干净剁成小块汆水待用。 2 将松茸、美味牛肝菌切片待用。 3 沙煲内加入猪手块、姜片、松茸片、美味牛肝菌片、大枣和枸杞，用盐、味精、鸡精调好味慢火煲约 60 分钟即可。 萝卜丝鲫鱼汤原料 鲫鱼 2 条，白萝卜 1 根，小葱丁 5 克，姜片 5 克。 调料 植物油、盐、味精、胡椒粉、鲜汤各适量。 制作方法 1 将鲫鱼洗净改成斜纹花刀，白萝卜去皮切成细丝待用。 2 锅内下油烧热倒入鲫鱼煎至两面金黄时加入鲜汤烧开，撇去浮沫后倒入白萝卜丝、姜片，用盐、味精、胡椒粉调好味，大火煲至汤成乳白色时撒上小葱丁即成。 三鲜鱼丸汤原料 草鱼 1 条，虾仁 20 克，海参 10 克，葱姜米各 5 克，鸡蛋 2 个，菜心 1 只。 调料 盐、味精、生粉各适量。 制作方法 1 将草鱼洗净去骨，鱼肉切丁，海参切丝，鸡蛋打散成蛋液待用。 2 将鱼肉丁、虾仁、鸡蛋液、葱姜米一起放入捣碎机内，加盐、味精、生粉和水一起打成鱼茸。 3 锅内下水烧开，把打好的鱼茸挤成丸子煮好，下入海参丝、菜心，用味精调好味即可。 碧绿虾丸汤原料 青虾仁 300 克，肥膘肉 20 克，菜心 2 只，葱姜米各 5 克。 调料 盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉各适量。 制作方法 1 将青虾仁去掉沙泥用清水冲好，肥膘肉切成丁待用。 2 捣碎机内下入青虾仁、肥膘肉丁、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱姜米和水淀粉一起打成虾茸，将虾茸挤成丸子。 3 锅内烧开水下入挤好的虾丸，用盐、味精调好味，最后下入菜心即成。 银丝丸汤原料 五花肉馅 200 克，白萝卜 300 克，葱丁 5 克，姜末 5 克。 调料 盐、味精、水淀粉、鸡蛋清各适量。 制作方法 1 将白萝卜切成细丝待用。 2 将五花肉馅加鸡蛋清、盐、味精、葱丁、姜末、水淀粉一起用捣碎机打成茸，把茸挤成丸子待用。 3 锅内下水烧开下入肉丸和白萝卜丝，用盐、味精调好味，撒上葱丁即可。 紫菜蛋花汤原料 紫菜 5 克，鸡蛋 2 个，小葱丁 5 克。 调料 盐、味精各适量。 制作方法 1 将紫菜撕成小块，鸡蛋打碎搅开待用。 2 锅内下水烧开，用盐、味精调好味倒入紫菜块随即甩入鸡蛋液搅好，撒上小葱丁即可。 煎蛋时蔬汤原料 鸡蛋 2 个，菠菜 200 克，小葱丁 5 克。 调料 植物油、盐、味精各适量。 制作方法 1 将菠菜洗净切成段，鸡蛋打碎搅开待用。 2 锅内下油烧热倒入鸡蛋液，煎至两面金黄色时添汤烧开下入菠菜段，用盐、味精调味后撒上小葱丁即可。 |
|
|
