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纯手工老式绿豆糕，低糖少油，豆香混着奶香，入口即化，细腻好吃。生活中很多人都非常喜欢吃糕点，糕点的样式是多种多样的，比较常见的，还是要数绿豆糕。今天就教你做纯手工的老式绿豆糕，一口下去特别细腻，奶香中带着豆香，最近比较热，把你家的绿豆翻出来吧，再不吃就要生虫子了，赶紧跟我一起做。 准备食材： 绿豆、清水、黄油、白糖、麦芽糖、抹茶粉 具体做法： 1.我这个是400g已经脱了皮的绿豆，倒上清水多淘洗两遍。 2.把绿豆放在压力锅的内胆里面，这个清水加870毫升，我这个是电饭煲，如果你们用高压锅的效果会更好一些。 3.绿豆蒸好了，咱们用勺子把蒸好的绿豆压成泥，压泥的时候你会发现，这个绿豆的香味真的是特别浓。 4.把绿豆泥在干锅的状态下直接倒进去，炒到抱团的程度，加入125g的黄油，咱们分两次加进去，炒到豆子把黄油完全给吸收了，咱们加上100g的白砂糖，再放上60g的麦芽糖，炒好的绿豆成团而且是不粘铲子的。 5.冷凉之后稍微揉两下揉匀了，然后直接揪一小块面剂出来，我们称一下重量，大概是40g，在掌心反复的揉匀揉圆了，揉到像这个样子。 6.拿个做绿豆糕的模具，向下按压，这个就是绿豆糕了。 7.当然如果你想吃其他口味的话，可以加些抹茶粉或者是可可粉放里面，我这一半的量放了有5g的抹茶粉。 8.绿豆出来的效果也挺漂亮。 9.这个绿豆糕吃起来有一点沙沙的口感，但是又特别的细腻，而且里面放了黄油，它是有一股奶香味在里面的，掰开看一下里面，全是满满的绿豆泥，这个绿豆的香味也特别的好闻，我觉得这个抹茶味会更好吃一点，里面的黄油可以换上玉米油，但是我觉得黄油的奶香味会更重一些，还有一个是糖量，可以根据自己喜爱吃糖的程度来调整，我放了100g的白砂糖，觉得刚刚好。 |
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