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香干炒肉  做法： 1，香干切片，肉肥瘦分开切窄片，小米椒切小段，姜切末。瘦肉加少许盐、生抽和料酒抓匀，腌制10分钟。 2，锅中中火将肥肉炼出油来。倒入瘦肉划变色，加料酒、生抽、姜末，炒变色入味，盛出备用。 3，锅中留少许肉油，放入香干两面煎好。倒入炒好的瘦肉，加入少许辣椒油炒均匀。撒少许味精出锅盛盘。 宫爆藕丁  食材：鲜藕，豆瓣酱，大葱，食用油，糖，醋，鸡精，水少许 1.鲜藕去皮切丁，放清水浸泡，沥干水分备用。大葱切长条，再切成细粒。 2.起锅倒油，烧至5成热，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味后加入葱粒。 3.将藕丁倒入锅内翻炒，依次加入糖，醋，少许水。加热至藕丁熟，用鸡精调味即可 。 青椒肉丝  材料：大青椒2个、猪里脊肉、姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量、清水、盐、糖6g、料酒5g、蒜 制作方法： 1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。 2、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。 3、倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。肉丝炒到约八成熟时。下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。 清炒西兰花  做法： 1，西兰花用手掰成小块洗净，葱切葱花，胡萝卜菱形。锅中烧开水，放入几滴油，防止西兰花变色。焯熟后迅速在冷水中过凉，淋干水分。 2，炒锅放油，油热加葱花、姜末爆香。放入西兰花、胡萝卜。再加入盐、白胡椒粉翻炒，就成熟的时候加入蒜末、鸡精炒均匀出锅。 糖醋鸡翅  食材：鸡翅8只、葱花适量 做法： 1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。 2. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。 小鸡炖土豆  用料：小鸡1000克土豆350克；八角4个桂皮2个花椒2克生姜2片蒜头8克红干椒5个红辣椒1个青辣椒1个酱油2汤匙蚝油1汤匙； 做法 1.小鸡仔处理好内脏，剁成大块；锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气；准备好其他辅料；将辅料切洗好备用； 2.小土豆去掉外皮；放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止；锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦；将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄； 3.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可；倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右； 4.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖；放入葱结煮2分钟；将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火； 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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