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 松鼠桂鱼食材：桂鱼一条，豌豆一把，松子一把，蛋黄一个，盐2勺，油适量，玉米淀粉一碗，番茄酱50克，料酒2勺，葱一把，姜一把，醋20克，清水一碗，细砂糖60克 做法： 1、首先把所需的食材和材料准备好，然后把桂鱼清洗干净后备用，豌豆也要焯水焯熟后备用。 2、先用刀把鱼头切开，然后沿着背部慢慢的片开，注意用刀要小心些，避免划到手，接着把鱼骨去掉，剩余两片鱼肉，到尾部的时候记得不要切断啊。然后横竖的进行改刀，一定不要却断，要不影响美观。 3、待鱼改好刀后清洗干净放进个小盆里，加入味达美葱姜料酒2勺，目的是去除掉腥味。然后把切好的葱姜丝放入盆中，慢慢的均匀进行腌制，大约6分钟左右把葱姜丝拿出来，加入适量的食盐和一个鸡蛋黄，只要鸡蛋黄，拌匀接着腌制 4、5分钟后把鱼拿出，把生粉均匀的涂抹在鱼身上，看着生粉多的话，就抖动抖动。 5、锅内加入半锅玉米油，大火烧热后，将鱼肉切花刀的两面露出，下锅炸至金黄。鱼头也要裹粉一起炸。 6、炸好后捞出摆盘即可，接下来做酸甜料汁，起锅放入一点点油，下入番茄酱、细砂糖、进行翻炒，直至糖融化后，放入适量的食盐和一碗清水，醯官醋20克，炒匀。这个时候用个小碗接上半碗清水，放上适量的淀粉搅拌成淀粉水倒入锅中，直至熬至成浓稠的汤汁，浇在炸好的鱼肉上。撒上熟豌豆和松子仁装饰，就搞定啦！  东坡肉食材：五花肉，花雕，小葱，生姜，冰糖，八角，桂皮，香叶，盐，生抽。 做法： 1、用平底锅，烧热后，肉皮朝下放入肉块，烙一下肉皮，这一步是去除皮腥味。然后将肉块清洗干净。 2、肉块冷水下锅，水沸腾之后撇去浮沫，再煮10分钟定型。 3、用一个砂锅，放入非常多的小葱铺底，再盖上一层姜片，防止烹饪过程中肉糊锅。 4、炒糖色：另外拿一个锅，放入30克冰糖，加入50克水，边加热边压碎冰糖，直到冰糖全部融化，小火不断搅拌，直到冰糖变成琥珀色冒鱼眼泡，然后迅速的加入开水，搅拌成糖色。这一步要小心操作，防止烫伤哦。 5、定型好的肉切成4-5厘米左右的肉块，用棉线十字扎好，肉皮朝下倒扣入砂锅，加入糖色，100克黄酒，适量盐，少量生抽，八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，加水没过肉块。大火烧开后，小火炖一小时，肉块翻面，小火再来一小时，然后收汁至浓稠即可装盘出锅。 6、一盘酒香扑鼻，颜色红亮，肥肉晶莹剔透肥而不腻，瘦肉丝丝嫩嫩瘦而不柴，酱汁肥厚浓郁的东坡肉就做好了。  花雕醉蟹吃起来微带酒香，还是香得嗦手指的程度。 食材：大闸蟹8只、姜片4片、大蒜粒5颗、柠檬1只、花椒1小把、桂皮1根、香叶4片、八角3颗、冰糖80克（冰糖可以根据喜好增减）、生抽180克、水400克、花雕酒500克、朗姆酒50克 做法： 1、蒸锅中加入开水和料酒，大闸蟹放上去蒸25分钟，放凉备用。 2、锅里放入花椒、桂皮、八角、香叶小火烘烤出香气，加入400克纯净水和180克生抽，加入姜片和大蒜煮开，煮开后关火倒入500克花雕酒和50克朗姆酒，搅拌一下放凉备用。 3、柠檬切成片，去籽。准备一个容器，放入放凉的大闸蟹和冷却到室温的料汁，把去了籽的柠檬片铺上面，密封冷藏24小时就可以吃了（冷藏48小时会更香更入味哦）  清蒸黄花鱼食材：黄花鱼1条 | 葱姜适量 | 红椒 | 柠檬蒸鱼豉油2勺 | 料酒2勺 | 海南灯笼椒酱1勺（可不放） | 糖半勺 做法： 1、鱼洗净，去腮去内脏去鱼鳞，从鱼头部位剁开； 2、从中间把鱼切开，鱼骨切下边缘也切开注意不到切断，鱼肉形状整理一下，葱姜铺在上面，铺多一些大块，后面弃之不要； 3、撒少于海盐、料酒腌制15分钟后放入美的Mini微蒸烤，直接用自动菜单模式调整至菜谱01清蒸鲈鱼模式，普通蒸锅上汽蒸15分钟； 4、这个时间调料汁柠檬蒸鱼豉油、灯笼椒酱、糖搅拌均匀即可； 5、取出蒸好的鱼把多余的水、葱姜去掉然后把调好的料汁以及红椒、葱丝放上去，浇热油，开吃～鲜嫩美味，智能食谱营养不流失，灯笼椒真的特香，就是辣味比较重，吃不了辣的小伙伴记得少放点哈～  三葱爆龙虾食材：龙虾、淀粉、洋葱、大葱、小葱 做法： 1、这道龙虾我用的是澳龙，两斤出头就能出一大盘，用鲜活的龙虾肉爆出来会比较紧实； 2、处理龙虾分成三步：先将尾部放血，然后按住头部旋转身体即可分离，将头部去腮、虾身去脚，用菜刀斩件备用； 3、裹粉：将龙虾肉露出来的部分吸干水分，均匀沾上玉米淀粉，就可以准备油锅啦； 4、油炸：热油下锅炸，先炸虾头，后炸虾身，最后用这锅虾油炸大葱段； 5、爆炒：热锅下一块黄油，先爆香洋葱丝，再倒入油炸过的虾球翻炒，倒入料汁和虾膏（如有）炒匀，最后开大火，加入小葱段收汁后即可出锅； 6、料汁配方：生抽、蚝油、糖、盐一起搅匀即可 7、装盘：虾头和虾尾经过油炸已经全身通红，找一个大碗将头尾一起摆盘，这道年菜就完成啦！  冬阴功海鲜汤、食材：虾300克、水4-5杯、香茅2根、南姜10片、青柠叶6片、小米辣适量、淡奶1/2杯、平菇3-4杯、泰国辣椒膏1/4杯、鱼露3勺、青柠汁1/4杯、香菜适量 做法： 1、虾汤：大虾去头去壳，放进锅中。中火将虾头和虾壳煎至变色，出汤汁之后，加入4-5杯水，小火煮15-20分钟。 2、准备香料：香茅2根保留下半部分，先用刀背拍扁，再切段；青柠叶撕成小片；小米辣切末。 3、煮好的汤，将虾头和虾壳捞出后，放入香茅段、南姜片、青柠叶和小米辣。煮5分钟。 4、加入淡奶煮开，再放入平菇煮1-2分钟煮熟。加入鱼露和辣椒膏，混合均匀后加入虾肉煮熟，30秒左右。关火，稍微凉1分钟后加入青柠汁和香菜。  香辣牛肉丝这道牛肉真是又快又好吃，也很下饭哟，牛肉可以提前腌制好就能马上做出一道超好吃的香辣牛肉，而且还很嫩哦～ 食材：牛肉250克，里脊最好，我这里是牛腿肉也不错、葱一根，姜2-3片，小米椒1-2粒（微辣版）喜欢辣的多放几个辣椒哈，大蒜头2-3瓣，香菜一小把，花椒几粒 做法： 1、把250克牛肉简单切丝后，加盐加生抽加糖（糖的分量不多提鲜的，不会甜） 2、敲黑板了，关键在这一步，加入适量的小苏打，一点就够，不用多，他是帮助牛肉变嫩的奥义所在哦 3、撒淀粉搅拌均匀后，面上封上一层油锁住水分，腌制半个小时以上，一两个小时就可以了，提前腌制的话冰箱冰一夜第二天再炒也可以 4、热锅烧油，大蒜头，小米椒，花椒，葱白，生姜，花椒洗净切段后入锅爆香 5、中大火开炒牛肉丝，炒至七八成熟的时候加入生抽，白胡椒粉，黑胡椒，葱绿翻炒均匀至全熟撒上香菜就可以出锅了  京酱肉丝豆腐皮可以直接当主食来食用，卷上葱丝和肉丝，回味无穷。 食材：里脊肉、鸡蛋、甜面酱、葱、黄瓜、胡萝卜、豆皮 做法： 1、豆腐皮开水烫一下，切方块备用 2、大葱洗干净，葱白切丝，葱芯泡水，黄瓜、胡萝卜切丝备用 3、里脊肉切片后切丝后拿水泡一下，挤干净水份，准备好的葱水加料酒，一个方向搅拌，至没有水份后加入盐、生抽、白胡椒、蛋清搅拌，搅拌后加淀粉搅拌，继续加油搅拌，腌制20分钟 4、把切好的豆腐皮、葱丝、黄瓜丝摆好。 5、热锅凉油，先放糖（油温不要太热，不要使劲搅拌，避免迸溅）出糖色后倒入肉，迅速划开，煸熟后盛出，热锅中加入甜面酱，放入煸好的肉丝继续翻炒出锅即可
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