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相信每个父母偶希望自己的孩子能够更加的聪明。所以一直以来，鱼都被视为是补脑健智最美味的食物之一，多吃鱼能够提升记忆力增强体质。在汉字里，“鲜”的半边是“鱼”，可见鱼在传统饮食中的地位。鱼肉中蛋白质含量为猪肉的两倍，属于优质蛋白，还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，而鱼肉中的脂肪含有不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病颇有益处。其实除了鱼肉，鱼身上还有很多部位，他们的营养价值也很高，下面我们就来看看。 
很多时候，我们买来的鱼可能都是已经处理好的，已经没有鱼鳔了，但就蛋白质含量而言，鱼膘中的蛋白质含量是比较高的，甚至能高达76～79%之间，脂肪含量也比较低，胆固醇含量也不高，是很不错的营养部位。鱼头含有一定量的 EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。鱼头的营养价值较高，比如蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1等多种营养元素。以我们常吃的剁椒鱼头（胖头鱼）为例，它的鱼头蛋白质含量高达18.32%，此外鱼头中还富含多不饱和脂肪酸、磷脂类物质，有助于辅助改善阿尔茨海默病。蛋白质含量比较丰富，可以达到30%左右，还含有丰富的胶原蛋白，以红鳟鱼为例，它鱼皮中胶原蛋白的含量甚至高达80%以上。此外鱼皮中还有一些风味物质，像精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等，鲜味氨基酸的含量高达11.8%，所以鱼皮的味道是比较鲜美的。鱼的这个部位千万别吃：鱼胆中含有大量的胆盐、毒素和组胺，误食可能会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严重的甚至有生命危险，一定不要食用！不管是哪种鱼肉，其中的蛋白质含量都非常的丰富，比如黄鱼中所含有的蛋白质含量达到17.6%、带鱼中则含有18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含 17.3%、鲫鱼含13%。研究发现，鱼肉中所含有的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此很容易被人体消化吸收。在鱼肉中的脂肪含量非常的少，大多数只有1%--4%，而且多为不饱和脂肪酸，这对人体健康非常的有利。比如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%，而在鳙鱼中脂肪的含量仅仅只有0.9%。而且研究还发现，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，经常食用具有降低胆固醇的作用。鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA的含量比较丰富，有利于智力、视觉等神经系统的生长发育，还可以帮助降低胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。鱼肉的营养价值非常之多，在鱼肉中多半都含有无机盐以及维生素的存在，特别是在海水鱼中，无机盐等营养物质更加的丰富。除此之外，在海水鱼和淡水鱼中还含有磷、钙、铁等无机盐。很多人都不知道，在鱼肉中还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸等营养物质，而且都是人体需要的营养素。适量增加鱼肉摄入还可以降低成年人脑卒中的发病风险。多摄入鱼肉可降低中老年人阿尔茨海默病及认知功能障碍的发病风险。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200克。其中，每周最好吃鱼2次或300~500克，蛋类300~350克，畜禽肉300~500克，均为生重。新指南特意强调了每周至少吃2次水产品，并建议每周吃鱼300~500克，这个建议量更方便老百姓记忆了。您是否吃够量了呢？从古至今，我们的饮食大部分都是煮熟了再吃的。对于生鱼片一般都是吃日料的时候才会吃。但是有些饭店你根本不知道鱼的来源在哪，吃了或许会给身体带来一些伤害，所以在不清楚鱼的来源的时候，尽量不要吃生的鱼片。尤其对于孩子，如果鱼中含有寄生虫，孩子抵抗力差，很容易遭受抑菌的感染，从而影响孩子的身体健康。烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。虽然鱼有很多做法，红烧的、清蒸的、煎炸的，但是小编更喜欢烤鱼，因为烤鱼中有很独特的香味，很有口感。烤鱼虽然好吃，但是营养专家说，烤鱼不能多吃。因为熏烤出来的鱼，会流失大量的营养元素，同时还会带炭火的毒素等。吃多了会给身体带来一些不好的影响。应该有很多家庭多会腌制一些鱼存起来。腌制鱼的时候会放入大量的盐。所以腌鱼吃多了，或会导致血压升高。同时腌鱼还特别容易产生亚硝酸盐，吃多了也会加大患癌的风险。有些家庭还会做些腊鱼，在腌鱼的基础上再把鱼熏制，在熏制的过程中，可能也会带上有毒物质，多食用对人体也是非常不利的。材料：白鳝一条，百合25克，山药25克，清汤，陈皮，葱姜汁，黄酒，盐。1、百合洗净后放清水里浸泡，山药洗净切成长条，白鳝清理干净后切段，沥干，加黄酒、葱姜汁、盐，抓匀后放15分钟；2、清汤倒入砂锅里，放入山药、白鳝、陈皮、百合，武火煮沸，捞掉浮沫，用小火煲2小时，煲到白鳝酥烂，最后加盐调味即可。功效：该食疗方能补气养肺、止咳养神，健体养身，有很好的滋补功效，但是病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者不能食用。温馨提示：文中所涉及内容仅供专业人士参考，请勿盲目尝试，本平台不承担由此产生的任何责任！
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