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佛教是公元前6-5世纪由古印度迦毗罗卫国（在今尼泊尔）的王子释迦牟尼创立的。东汉初年在我国正式流传。佛教特别是寺院经济有突出发展，是在隋唐尤其是盛唐时期。  寺庙与茶关系密切 “茶兴于唐，盛于宋”。唐朝茶叶的兴盛，是在佛教特别是禅宗发展的基础上风盛起来的。开元年间，泰山灵岩寺大兴禅教。“人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗”。“禅”是梵语“禅那”的音译，汉语是“修心”或“静虑”的意思。闭目静思，极易睡着，所以坐禅唯许饮茶。北方禅教的大兴，促进了北方饮茶普及；又推动了南方茶叶的生产，从而也推动了我国整个茶业的较大发展。  诗僧皎然 事实上，在唐开元以前的魏晋甚至更早，茶叶就已经为我国僧道修行时所常用的饮料了。陆羽《茶经》中，就多处引述了两晋和南朝时僧道饮用茶叶的史料。 在我国，茶与佛教的关系是一个相互促进的关系。佛教特别是禅宗需要茶叶，而这种嗜茶的风尚又促进了茶叶和茶文化的发展。禅宗的坐禅，除选择环境寂静处作禅房外，还要求注意调食、调睡眠、调身、调息、调心，这五调都与饮茶有一定关系。后来有些佛教僧徒，不惜编造神话或移花接木，竭力把茶描写成是佛祖的恩赐和僧人的功劳。其实，佛教界传颂的佛祖、僧人对茶的贡献，在一定程度上，无非是茶对佛教重要的一种说明。毕竟，茶源于中国，世界各地种茶、制茶、饮茶都是直接或间接由中国传入，传播过程中佛教起了很大作用。  吃茶去 由于茶叶受到佛教各宗各派的普遍重视，以致在各大寺庙中，不但设有专门招待上客的茶室，甚至有些法器也用茶来命名。如庙中如有两鼓，东北角的叫“法鼓”，西北角的称“茶鼓”。 茶与佛教关系如此密切，所以在南方许多寺庙，特别是中唐以后，出现了庙庙种茶、无僧不茶的嗜茶风尚。自种、自制、自饮，各地寺庙和历代名僧为我们留下不少的茶史资料。不但诵经、坐禅、做功时要饮茶、饭后、纳凉、休息、吟诗、下棋等各种场合也离不开茶。典型的例子就是唐朝赵州高僧从谂禅师有一句口头禅“吃茶去”，有关无关，开口闭口，都说“吃茶去”，赵州还是北方，可见一斑。  蒙顶山七株仙茶 “玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫”，我国寺庙不仅重视、需要茶叶，而且也是生产、研究 、宣传茶叶的一个中心。茶圣陆羽就是由寺庙收养长大的，他对茶的最初了解和兴趣，即从寺庙获得。陆羽的忘年交诗僧皎然除大量茶诗传世之外，对茶的功能和煮饮艺术也颇有研究。再如唐代的督造湖州紫笋、常州阳羡贡茶的贡茶院，就设在顾渚“上吉祥院”内。 “自古名寺出名茶”。在古代，也只有寺庙最有条件研究茶叶、提高品质和宣传茶叶。因为寺庙都有一定数量的田产，寺僧特别是那些大和尚，有时间、有文化来讲究茶的采造、品饮艺术和写书作诗以宣传茶叶文化。唐代福州方山露芽。剑南蒙顶石花等都出自寺庙，宋代的水月茶、天目山茶、双井白芽等，也是僧道创制的珍品。近代的黄山毛峰、六安瓜片、霍山黄芽、休宁松萝茶等也是这样。  禅茶一味 由于佛教自身对茶的需要，在佛教借重和吸收茶叶文化的过程中，同时也有力地促进了我国乃至世界茶业的发展。 |
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