【原】饮食指南：想吃素？如果您患有糖尿病该怎么办？

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如果您或您的亲朋好友患有一型和二型糖尿病的话，选择素食可能是一个健康的选择。事实上，通过研究发现，遵循素食甚至植物性饮食（通常称为纯素食）可以帮助您更好地控制糖尿病。这些类型的饮食也被证明有助于预防或逆转2型糖尿病。

看看脂肪和纤维

遵循素食或植物性饮食为主的生活方式时，您可以减少饮食中的饱和脂肪和反式脂肪的摄入，从而降低患慢性病的风险。

这些类型的脂肪会堵塞和损坏动脉。与典型的肉类饮食相比，素食和植物性饮食通过食物所摄入的纤维含量更高。对于患有或不患有糖尿病的成年人推荐的纤维量为每天20~35克。当您遵循素食或植物性饮食时，您很可能会达到或超过这个摄入量。

高纤维食物消化速度较慢，因此不太可能发生血糖升高的情况。纤维还能够提供饱腹感，这通常会减少摄入的卡路里总量，也可以帮助您减轻体重。

素食有多种类型，最常见的三种是：

• 植物性——不含肉类或动物制品（包括红肉、家禽、海鲜或任何肉类制品）、鸡蛋或乳制品。

• 乳素食主义者——不吃肉或鸡蛋，但他们确实食用乳制品。

• 蛋奶素食者——不吃肉，但他们吃奶制品和鸡蛋。

您可能认为自己是素食主义者，但请记住，您仍然可能食用不健康的加工食品。健康的植物性饮食意味着避免所有肉类（包括鱼）、奶制品和鸡蛋。它由全素食物组成，这意味着要避免精制和加工食品（例如橄榄油或任何含有化学添加剂的人造食品）。

如果您选择素食，您会想要吃各种蔬菜、水果、豆类、全谷类、坚果和低脂乳制品（如果您包括乳制品），以确保您获得日常所需的营养。尝试食用完整或自然状态的食物，例如，用苹果代替包装苹果汁，连同果皮一起吃下去，以获得更多纤维。

关于蛋白质

一直有人担心，如果成为素食主义者，可能无法获得足够的蛋白质。也许您还不知道，从食物中获得蛋白质的选择实在太多了，包括：

• 干豆或罐装豆——包括黑豆、斑豆、鹰嘴豆、黄豆等。

• 豆制品——如鹰嘴豆泥、脱脂豆泥、烤豆等。

• 坚果和坚果酱——包括杏仁、杏仁酱、花生、花生酱、核桃、开心果和腰果等。

• 大豆和豆制品——如豆浆、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐和豆豉等。

• 肉类替代品——包括素鸡、素鸭、素食汉堡和黑豆汉堡等。

现在的素食者有很多很棒的食物可选择，而且因为它变得比以往任何时候都更加普遍，各地的餐馆都变得对素食者更加友好。

如果您刚开始吃素，有许多手机应用程序可以帮助您。

如果您需要帮助确定食物是纯素食还是素食，可以通过一些应用程序来查询自己想要的答案。也可以使用美食APP或导航APP来搜索，帮助您找到当地的素食餐厅。

坚持一段时间，当看到身体健康状况时，您会感谢自己当初的选择，是对的！