 按语： 人的一生都在向往远方，小编只想陪伴您去到比远方更远的地方。 大家好，我是东方说美食。 土豆如何影响血糖？当一个人患有糖尿病时，可能无法吸收所摄入的所有碳水化合物，导致血糖水平高于预期。对于没有糖尿病的人来说，当血糖水平升高时，胰腺会发出释放胰岛素的信号，这有助于体内的细胞吸收血糖并将其用作能量。
患糖尿病，要么是人的胰腺不产生胰岛素（如 1 型糖尿病），要么细胞正在抵抗胰岛素发挥作用（如 2 型糖尿病）。无论如何，过多的血糖会留在血液中。随着时间的推移，这会损害血管并导致严重的健康问题，如心脏病、丧失视力和肾脏疾病。
也就是说，土豆是一种复杂的碳水化合物。这意味着它们有更多的营养和更多的纤维（一个黄褐色的土豆含有超过您日常碳水化合物需求的10%！）它们比简单的碳水化合物消化得更慢。简单碳水化合物包括用白面粉、深加工食品、由天然糖和添加糖制成的包装食品。
即使您患有糖尿病，来自不同来源的碳水化合物也是均衡饮食的重要组成部分。关键是摄入量要适度，优先考虑全食（如土豆），并将碳水化合物与富含纤维、蛋白质和健康脂肪的食物搭配，以帮助减缓它们在体内的吸收速度。
糖尿病人可以吃土豆吗？土豆绝对可以成为对糖尿病有益的饮食模式的一部分。但重要的是要注意土豆是如何出现在您日常饮食菜单中的，特别是如果您患有糖尿病。 首先，将土豆与其他食物搭配，将它们作为膳食的一部分，并与蛋白质、纤维和健康脂肪保持平衡。一项研究评估了2型糖尿病患者，他们被分别制作成煮土豆、烤土豆、冷却24小时的煮土豆或印度香米（其升糖指数比土豆低）来食用。每餐含有50 的碳水化合物、30%的脂肪和20%的蛋白质。
结果显示，所有三个“马铃薯饮食组”的餐后血糖没有差异。 此外，与煮熟、烤熟或煮熟然后冷却的马铃薯一起吃饭与不利的夜间血糖控制无关。这项研究的一个关键结论是，人们在吃土豆的同时还摄入了脂肪和蛋白质。 糖尿病患者仍然可以吃土豆，并作为对血糖友好的饮食模式的一部分。我们只需要对其进行一些不同于诊断之前的思考。例如，重盐油炸马铃薯或烤马铃薯配上丰富的高饱和脂肪配料，如酸奶油、奶酪和培根，可能不是糖尿病患者想要维持健康心脏的最佳选择。
马铃薯本身就能够为我们提供维生素、矿物质和一些纤维……但蛋白质或脂肪的含量并不多。 因此，对于那些想要享用土豆的糖尿病患者，小编建议将它们与肉类、鱼类或豆类等蛋白质来源和牛油果或橄榄油等健康脂肪搭食用。
土豆可以单独作为炸薯条食用，或加入富含饱和脂肪的调味品，如酸奶油、黄油和培根块，可能不是糖尿病患者最好的主食或配菜，尽管适量。 无论您是否患有糖尿病，一份煮熟或烤制的土豆与含有蛋白质和健康脂肪的均衡膳食一起享用是一种风味独特且营养丰富的选择。碳水化合物-蛋白质-脂肪的组合将帮助您在享用土豆的同时能够保持平衡的血糖水平！
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