银丝藜麦黑虎虾、酥炸干巴菌鮰鱼肚、雪衣豆沙

银丝藜麦黑虎虾

食材&配料：

黑虎虾、藜麦、水晶虾仁、罗勒虾、黑胡椒、蛋清、盐、生粉、脆炸粉、沙拉酱、浓缩青柠汁、淡奶、炼乳、麦片、奶粉

制作步骤：

1. 藜麦清洗干净煮熟，干发油炸。
2. 酥皮银丝炸脆成饼。
3. 沙拉酱、青柠汁、淡奶、炼乳混合拌匀。
4. 黑虎虾处理干净后加入剩余的调料腌制一下。
5. 蛋清、生粉、脆炸粉调制成糊，腌制好的虾挂糊后油炸成熟，控油摆盘即可。

酥炸干巴菌鮰鱼肚

食材&配料：

回鱼肚、干巴菌、金葱、蚝油、生抽、老抽、冰糖、鸡粉、花雕酒、酥炸粉 、金沙蛋黄粉、香椒油、白酒、水

制作步骤：

1. 干巴菌处理干净，下入油锅中炒香。
2. 葱、姜、花雕酒放入烧开水的锅中，加入蚝油、生抽、老抽、冰糖、鸡粉、水、香椒油、白酒，放入发制好的回鱼肚烧煮入味。
3. 把回鱼肚吸干表面水分，鸡蛋、面粉、脆炸粉、盐、油混合调制成糊，回鱼肚挂糊后炸制颜色金黄捞出控油，撒上金沙蛋黄粉装盘，加入适量的点缀即可。

雪衣豆沙

食材&配料：

鸡蛋清、豆沙、油炸花生、铜钱草、白糖、盐

制作步骤：

1. 鸡蛋清打发。
2. 豆沙中加入适量的白糖拌匀。
3. 锅中烧热油，下入鸡蛋清，用模具填入豆沙，低温浸炸，取出后控油备用。
4. 花生弄碎，加入少许的盐搅拌垫底，把炸好的雪衣豆沙放入盘中，加入花草点缀即可。