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豆豉剁椒蒸排骨  食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许; 做法： 1、排骨用水泡20分钟，去血水; 2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎; 3、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟; 4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）; 土豆烧鸭  食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜 做法： 1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断； 2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀； 3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色； 4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟； 5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动； 葱油鲜香菇  材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙； 做法 1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉； 2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀； 鲜茶树菇炒肉  材料：茶树菇（鲜）1盘 猪肉500g、蒜苗3根 油、盐、姜、蒜、生抽适量 做法 1. 鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿，冼净后切二段。 2. 五花肉洗净切片。 3. 蒜苗洗净切小段，姜蒜切好。 4. 锅中放一点油，放入五花肉。 5. 炒出油（如果油很多的话，倒点出来）。 6. 将肉搁一边，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。 7. 倒点生抽和盐炒一下肉，让其有味道。 8. 放入鲜茶树菇翻炒至软身。 重庆辣子鸡  食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许 做法： 1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段 2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟 3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用 4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色 |
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