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不要认为深色得蔬菜和水果就含有大量得“花青素”，这是一个很大得误区，就比如常见得红心火龙果，它得红色就被很多人误认为是“花青素”，其实它是“甜菜红素”，一种不被人体消化吸收的物质。
富含花青素的食材有紫甘蓝，黑芝麻，紫薯，紫茄子，蓝莓，桑葚，黑枸杞等，今天就分享其中的紫甘蓝吃法。
紫甘蓝有“花青素之王”的称号，有说法紫甘蓝还被世界卫生组织推荐为排名第三的健康蔬菜，常常补充花青素有助于抗衰老，养容颜，还能增强血管的弹性，维护心血管健康，你也别忘了，紫甘蓝含有膳食纤维超过了包菜的2.5倍，也是润肠通便的一把好手，含有的钾含量更是超过了包菜的2倍左右，减肥健身，高血压人群可以将其列为必吃蔬菜。
紫甘最佳最健康的吃法是“生吃”，以前分享过“生拌紫甘蓝”的做法，大家可以翻一翻，今天再分享一个“蒸”的吃法，营养流失得少，关键既能当菜吃，又能当饭吃，营养爽口好味道！ ——粉蒸紫甘蓝——食材准备：紫甘蓝一个，面粉，大蒜，葱，小米椒，香菜，食盐，芝麻油，食用油，十三香 第一步： 紫甘蓝一个对半切开，我们只用一半即可，而后将紫甘蓝的硬心根部切掉，再将其切丝，抖散开来后再用清水淘洗几遍，而后沥干水分备用。清洗的作用一是为了清洁，二是为了后面更好地粘面粉。
第二步：往沥干水分的紫甘蓝中淋入适量的芝麻油搅拌均匀，而后加入面粉半碗，十三香少许，食盐适量，而后下手从下往上拌匀，使紫甘蓝均匀地裹满面粉。
第三步：将裹好面粉的紫甘蓝上蒸锅，大火开蒸，锅内上汽后开始计时大约5分钟时间即可关火出锅。出锅后用筷子立刻抖散开来晾凉。
第四步：我们准备蒜泥和小米椒适量，再用葱花炸一点葱油备用。
第五步：稍微晾凉的紫甘蓝不会粘成一坨，将蒜泥，小米椒圈，炸好的葱油全部倒入其中，加入一小把香菜段，根据口味再微调食盐的量，充分的拌匀后就可以摆盘食用了。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：清洗干净的紫甘蓝不要带有大量的水分来拌面粉，只要表面湿湿的即可，同时拌好面粉的紫甘蓝上蒸锅时不要堆成一堆，要铺散开来，并要蓬松一点，让其更均匀地受热。 刚出锅的紫甘蓝会稍微有点结坨粘连，不要怕，抖散开来稍微凉一凉就不沾了，后面调味后就更不会有粘连的情况了。 |
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