美食推荐：吉祥烤羊腿、糍糕杨桃南乳肉、白灼响螺片制作方法

吉祥烤羊腿

材料：

主料：

羊前腿1500克。

配料：

洋葱、芹菜、番茄、白萝卜、尖椒、白芝麻各适量。

调料：

盐、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒酱、香菜、小茴香、香叶、八角、花椒适量。

制法：

1、将羊前腿用清水浸泡1小时；

2、用配料、调料将羊腿腌制4小时待用；

3、烤箱调至200℃，放入羊腿烤制2小时，取出，表面划刀，装盘，撒白芝麻即可。

点评：

羊肉外酥里嫩，香鲜味美。腌制的用料和时间分外重要，各种香料、蔬菜的香味渗入羊肉中，去除了膻味，增进丰富的香味。

糍糕杨桃南乳肉

原料；

猪软肋200克、糍饭糕100克、杨桃100克、去皮藕50克。

调料：

鸡粉4克、鲜露2克。

腌料：

香蒜裹粉10克、南乳汁10克、蛋黄1个、糯米粉10克、糖4克、混合均匀即可。

制作：

1、软肋带脆骨切成厚片，冲净血水后沥干，与腌料拌匀腌渍20分钟;

2、杨桃切厚片，泡盐水后沥干伴碟边;

3、藕与糍饭糕切成骨排片，炸香备用；

4、南乳肉下六成油温炸香，爆香葱段姜片蒜片小料，将肉、糍饭糕、藕片和调料一起炒匀装盘。

白灼响螺片

原料：

1500克（取肉150克）大响螺、15克姜片、15克葱段、适量虾酱、适量蚝油。

做法：

1、新鲜大响螺加工后取鲜嫩的螺肉部分切片。

3、在纯净水中放入姜片、葱段，烧至水温90℃时下入螺片灼10秒即可。装盘时可以用豆芽铺底，顶部撒上细葱丝。

3、上桌配以香滑嫩虾酱、蚝油食用味道更佳。