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shi ✦ 厨房小白系列  当菠萝遇上牛肉，就有了这一道酸甜可口的菠萝炒牛肉，朋友问好吃吗？当然好吃，其实用菠萝入菜是潮汕人的家传秘方，常见的有菠萝炒鸭胗，菠萝焖排骨。而且从营养学的角度来说，食物的生物学种属愈远，同时进食时，食物的蛋白质可以起到互补作用，营养价值更好。 这也是一道厨房小白就能轻松驾驭的家常小炒，选对牛肉，加以腌制之后，猛火快炒也也就八九不离十了。赶紧试试吧，鲜嫩的牛肉裹上菠萝的果香，别有一番滋味！ 菠萝 牛肉   食 材 ✦ 牛肉100g（腌料：盐2g、黑椒2g、淀粉5g、清水10g、油5g）、菠萝0.5个、生抽1汤匙、淀粉水（淀粉5g、清水3汤匙） 做 法 ✦  1. 菠萝去芯，切成6-7mm左右的菠萝块，在盐水中（盐5g、清水500ml）浸泡10分钟左右。  2.牛肉加入盐、黑椒、淀粉、清水抓匀后，再加入油抓匀，腌制10分钟。  3.热油，下牛肉滑炒，牛肉一变色立即盛起待用。  4.原锅下菠萝，加入生抽与淀粉水，将菠萝与所有酱料炒均匀。  5.下牛肉，将所有食材翻炒均匀，熄火即可食用。 碎碎念 ✦ 牛肉要炒得鲜嫩可口，一是一定要选适合炒的部位，而且要逆着纹理切，专业的事情交给专业的人，买牛肉的时候，请师傅帮忙切好即可。二是一定要先腌制一下，用淀粉水抓匀后，最后加入油锁住水分。  日子不紧不慢 每天都要好好吃饭 ✦ |
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