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忽如一夜春风来，千树万树梨花开。春天，是大地恢复生机，万物生发的季节。在这个季节，花绽蓓蕾，树抽新枝，蔬菜，也大量上市了。 俗话说，不时不食，春天，蔬菜大量上市，也是最鲜嫩的时候，不仅好吃，营养还丰富，应该多吃。蔬菜不仅含有大量人体所需的营养物质，还有膳食纤维，既补营养，又清垃圾，一举两得。今天，分享3种大量上市的美味蔬菜，好吃，不贵，健康。 一、芦笋
推荐做法：虾仁芦笋 材料：芦笋1把，虾仁适量，蚝油2勺，盐适量，蒜3瓣，胡萝卜1小根，玉米适量，淀粉1勺。 1、把芦笋的梗切掉，清洗干净，再斜切成段。胡萝卜去皮，洗净，切成片。虾剥掉头和壳，挑掉虾线成虾仁，清洗干净。
2、锅里烧开水，加点盐和油，把芦笋放进去，焯煮30秒钟左右，再放入胡萝卜片，一起焯煮20秒，捞出来，沥干水分。
3、起锅烧油，下入葱和蒜爆香，再下入虾仁，快速翻炒至虾仁颜色变红。再下入玉米粒，快速翻炒片刻。
4、放入焯煮过的芦笋和胡萝卜片，快速翻炒片刻，加入盐、蚝油，翻炒均匀，再淋入适量水淀粉，翻炒均匀，出锅，完成。 二、韭菜
推荐做法：韭菜鸡蛋饼 材料：韭菜1大把，鸡蛋3个，面粉500克，龙口粉丝适量，虾皮1把，十三香1勺，盐适量。 1、把面粉放入盆里，先加入1勺盐，搅拌均匀，再慢慢加入开水，再加入凉水，边加边搅拌，拌成絮状，再加1勺油，用手揉成面团。再在面团表面抹一点油，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟以上。
2、面团醒发过程，我们来做馅料。把韭菜清洗干净，沥干水分，切碎。鸡蛋打入碗里，加入少许盐，打散。粉丝用开水泡软，沥干水分，切成小段备用。
3、起锅烧油，油热后下入蛋液，待稍微定型后快速搅散，至完全凝固，盛出，放入一个大盆里，再放入韭菜，加点油封住韭菜水分。再放入粉丝，虾皮，香油，十三香，盐，翻拌均匀。馅料就做成了。
4、面团醒好后，放到案板上，揉一下排气，再搓成条状，切成大小均匀的剂子。把剂子抓薄，里面铺上馅料，像包包子一样包起来。
5、取电饼铛，倒入适量油，放入韭菜饼，先烙一面，烙至金黄后翻面，把另一面也烙至金黄，完成。 三、春笋
推荐做法：农家笋三鲜 材料：春笋2根，五花肉1小块，鸡蛋2个，生抽1勺，姜3片，蚕豆适量。 1、把春笋的壳剥掉，根部硬质部分也切掉，清洗干净，先对半纵剖开，再斜切成片。五花肉切成片，鸡蛋打入碗里，加少许盐和水，搅拌均匀。
2、锅里烧开水，放入适量盐和油，放入蚕豆，焯煮片刻，捞出，沥干水分。把笋片也放入锅里，焯煮片刻，捞出，沥干水分。
3、起锅烧油，下入蛋液，等蛋液微凝固，炒散成块，盛出备用。锅里留底油，下入五花肉，煸至微黄。
4、下入笋片，蚕豆，快速翻炒片刻。再加入适量的水，焖煮3分钟。下入生抽，翻炒均匀，出锅，完成。
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