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湘菜是我们历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成了基本的菜系。一说起历史这么悠久的湘菜，你会想起什么? 金钱蛋、米豆腐、辣椒炒肉、酸辣鸡胗，还是剁椒鱼头？ 总之琳琅满目，吃得人心情舒畅、表示满足。 琳琅满目的湘菜在经过一系列评比后，这8款受到了大多数人的喜欢，大家知道是哪道菜吗？你心目中的那款湘菜有没有上榜呢？
第一款:辣椒炒肉 传闻从前湘菜厨师出师时，老师傅都要求徒弟炒一盘辣椒炒肉，来判定这个徒弟水平是否可以出师了。所以辣椒炒肉在湘菜里的地位不言而喻。要是想不起来吃什么，就去地里摘点辣椒，做个辣椒炒肉，这一餐就圆满了。
做法：把菜锅烧热，放入辣椒炒香，加一点点盐，就会使辣椒更香，把干煸的辣椒盛出来，放油，油温够了放入蒜瓣炒香，放入猪肉快炒，再放辣椒一起翻炒。 第二款:小炒黄牛肉 湘菜中最出名也最经典的还属“小炒黄牛肉”。不仅食材简单用料少，而且炒出来的气质超香且特别好吃，不仅有着牛肉的高营养低脂肪等很多优点，同时也中和了湘菜的独特辣味，完美把湘味的特点融入进了这道美食之中。
做法：挑筋膜少的牛肉，将挑好的牛肉切成小薄片硬币厚度。再然后将青、红尖椒切小圈、大蒜切沫；后放入牛肉片炒变色，最后将蒜沫、青红椒圈炒香放入一起炒均匀，加入酱油、鸡精和点点盐炒熟有色泽即可。 第三款:一碗香 是湖南非常有名的家常菜。每次去下馆子，都会被好友安利。
做法:将五花肉切薄片，用料酒腌制一会儿。然后将炒好的鸡蛋盛出来。起油锅，下葱姜蒜，煸炒五花肉盛出。锅中剩油炒辣椒，加入老抽、蚝油各1勺。加入蛋和五花肉翻炒，盛出来就可以装盘了。 第四款:湘西外婆菜 原料选自湖南湘西地区的多种蔬菜。经常用它拌饭吃，吃多少次都不会腻。
做法:锅里加油，油温不能太高。加入辣椒、肉末、大蒜粒炒香。过一会加萝卜、梅干菜、继续炒一会。然后加水蒸一下。最后加青花椒丁和鸡精进行翻炒。 第五款:擂辣椒皮蛋 青椒烤后撕去表皮，快速时尚又保留辣椒的汁水饱满，口齿留香，没有过油那种熟透的软塌塌的感觉，鲜香适中，辣味很特别，在特制钵中和皮蛋一起敲碎，皮蛋味的气质裹挟在辣椒的凌冽里面，美呆了！
第六款:剁椒鱼头 通常以较大的鱼头、剁辣椒为主料，配以豆豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红彤彤、味超浓、肉质超细美，肥而不腻，鲜辣适口，吃过的人都会想再吃一次的。下饭神器实锤。
第七款:红烧刁子鱼 步骤：将鱼清理干净之后，锅里加油烧热，放入干辣椒段、姜蒜末，小火炒出红油。然后加入1碗清水，放入食盐、生抽、蚝油，然后放入刁子鱼，大火煮5分钟，即可出锅装盘，最后撒上葱段即可！
第八款:手撕包菜 包菜又称为卷心菜，是生活中较为常见的蔬菜之一，包菜因为较低的价格市场上随处可见，且清爽干脆的口感，深受众多家庭的喜欢，尤其是以手撕包菜为代表！
湘菜制作精细，用料上比较广阔，口味较为多变，品种也多，色泽上油重色浓，讲求实惠。湘菜就是真实的“饭遭殃”。 上面的8种湘菜都是非常出名的，除了上面提到的8种湘菜之外，大家还知道哪些湘菜比较好吃？欢迎各位朋友在评论区留言分享。 |
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