美食推荐：红烧乳鸽皇、金沙兔米卷、醋焖肉制作方法

红烧乳鸽皇

原料：

光乳鸽450克/只。

腌料：

味粉500克，盐2500克，五香粉200克，糖50克，甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。

糖皮水：

麦芽糖1400克，白醋5000克，西柠片250克。

制法：

1、先把乳鸽放入腌料均匀涂上内腔腌2小时，取出洗干。

2、用滚水烫皮后，用毛巾吸干水分，放入糖水，用勾晾干。

3、再浸炸至大红色仅熟，斩件砌成形。

金沙兔米卷

原料：

净兔肉100克、咸蛋黄100克、菜心100克、威化纸、面包糠、鸡蛋清、盐、味精、色拉油各适量。

制法：

1、取净兔肉剁成肉末，下入油锅加盐、味精炒熟后，盛出晾凉并制成小丸子状；另把咸蛋黄蒸熟剁成末后，也制成小圆子状。菜心入沸水锅里汆一水后，捞出来剁成末，再入锅加盐和味精炒熟，盛出后同样制成小丸子状。

2、用威化纸逐一卷上兔肉、咸蛋黄和菜心后，分别制成长条形，再粘鸡蛋清并裹上一层面包糠，投入油锅炸至色金黄时捞起来，每只切成两半摆盘，即成。

醋焖肉

食材：

带皮五花肉、蒜、黄酒、酱油、冰糖、生抽、红烧酱油、香醋、葱花。

做法：

1、把五花肉处理干净，下入锅中煎至两面金黄冒油后盛出。

2、倒出锅中多余的油，下入冰糖炒出糖色，再下入五花肉翻炒上色。

3、下入生菜、香醋、红烧酱油、黄酒翻炒2-3分钟，直至水分略微收干。

4、加入蒜头和剩下的香醋，大火煮开后转小火，加盖焖煮20-30分钟，最后大火收汁，出锅后撒上葱花即可。