 第一次在家做韭菜盒子，掌握不好馅子的量，以为与做饺子差不多。 买了一斤二两份韭菜，八九两前腿猪肉，把家里剩下的五个鸡蛋全用了。 结果，拌一次馅子，和了四次次面。 上午与下午包了两次，才把我弄出来一大盆馅给包完了。 已经不知道包了不知道多少韭菜盒子。 开始包半月型的。后来，干脆两份张皮合起来，包成圆形。 包了一大堆的韭菜盒子。 这两天，肯定得韭菜盒子会餐了。 中午吃韭菜盒子，晚餐吃韭菜盒子。 冰箱里冻了一两餐，做好了，没煎。生的便冻起来的韭菜盒子。  晚餐煎好的的韭菜盒子，又吃了一餐。 冰箱里剩下的，三个人，还可以吃两三餐。 老婆问我，明天早餐是不是也吃韭菜盒子？ 今天中餐与晚餐，已经连续吃了两餐。 我说歇歇息吧，明天中午再吃吧。 一口气做了这么多的韭菜盒子。关键是没有听老婆的话。 老婆说，只买半斤韭菜，馅子韭菜与鸡蛋。 韭菜盒子，馅子里到底应该不应该放肉？ 应该没有什么硬性的规定。 虽然老婆说，韭菜盒子是不放肉的。  拌馅，是我的任务，我说了算。 买菜时，特意买了近一斤前腿猪肉。 买肉，韭菜盒子里面拌肉进去，是我想当然的想法。 放肉进去，肯定比不放肉好吃一些。 直到煎了两次，吃了两次，才明白最好韭菜与鸡蛋拌馅，不放肉比较好。 要是单纯的从好吃来看，放肉做的馅子，当然好吃一些。 放肉的毛病，只有煎韭菜盒子的人，才知道生肉与炒熟了的鸡蛋放在一起煎，成熟的时间差别太大。所以，必须小火慢煎。弄不好，就给煎糊了。 如果不放肉，面皮与炒熟了的鸡蛋及韭菜，就很容易煎熟了。  吃面食，本应当是北方的老婆与岳母娘的事。 过去，到岳母娘家，都是岳母娘家人动手做面食。 而今，岳母八十多岁了。新冠中彩后，问她韭菜盒子的馅子，到底要不要肉？ 岳母娘已经回答不出来不说。过了一些时候，还反过来问我们，做韭菜盒子要不要放肉？ 老婆和面。 开始岳母包出来的韭菜盒子。 结果，煎的时候，生怕煎不熟，结果把饼散开了。 我说，岳母娘包得不紧。 岳母娘说，我煎得不好。说不能用锅铲两边翻，得抛锅。  后来，老婆包的韭菜盒子，没煎散。 我对岳母说，还是你包韭菜盒子的水平退化了。 老婆说岳母，做面食已经不行了，今后得退出江湖了。 岳母不服气，重新包了几个。后来的几个，真没煎散。 中餐煎韭菜盒子，前面散了两个后面的都没散。没听岳母的，因为我不会抛锅。 晚餐，煎第一张韭菜盒子时便试了一下。 结果呢，抛了第一下，成功了。 以为抛锅也不是那么难的事。 抛第二下，韭菜盒子里的馅，全跑出来，散乱一锅台，锅里只剩下两份张韭菜盒子皮了。 已经吃了两餐韭菜盒子。  放肉的韭菜盒子馅子，得到老婆与岳母高度一致好评！ 我的经验：人少的时候，韭菜盒子，馅子放肉，慢煎一点，肯定比不放肉的香，要好吃一些。 人多了，就不能放肉，只能韭菜与鸡蛋拌馅了。 2023年3月30日星期四晚上23点 顺村 |
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