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布袋饼鲜羊肉 
原料： 羊上脑肉350 克，布袋饼5 个，苦营20克。葱油50 克，李锦记薄盐生抽20 克，蒜片、王守义孜然面各15 克，小米椒段、青线椒段各10 克，细辣椒面、鸡精、味精、白糖各5 克。 制作： 1.羊上脑肉洗净，切4*2*0.3 厘米的薄片。 2.净锅上火，加葱油，下入蒜片、小米椒段、青线椒段爆香，下入切好的羊肉片旺火爆炒，加入生抽、孜然面、辣椒面、鸡精味精、白糖调味，继续翻炒均匀，出锅装盘。 3.布袋馍下入六成热的油中炸至金黄，一开，放入苦营，摆放在羊肉周围即可。 布袋饼： 1.将酵母粉5 克放入纯牛奶260 克中搅拌至酵母融化。 2.根据面粉的吸水性分次少量的加入面粉500 克，边加边搅拌至无干面粉，然后揉成光滑的面团，盖起来，放在温暖的地方进行醒发，到内部组织呈现蜂窝状，拿到案板上揉匀排气，下成等份的剂子再将每个剂子再次揉匀揉透，保鲜膜封起来，松弛10分钟左右，将松弛好的剂子成硬币厚度的圆饼。 3.烤箱上下火220°C，提前预热10 分钟，放入饼烤烤制3-4 分钟至鼓起取出，用剪刀将饼剪开即可。 蚝仔虾仁焗海鸭蛋 
原料： 海鸭蛋5个，生蚝仔150克，虾仁50克，陈皮丝、柠檬叶丝各适量，盐、味精、鸡粉、花生油各适量。 制作： 1、将生蚝仔治净，飞水至七成熟；虾仁加盐码入底味，加海鸭蛋蛋白液拌匀，入150℃热油中滑至七成熟待用； 2、将海鸭蛋液加盐味精、鸡粉打，放蚝仔、滑熟的虾仁，加陈皮丝、柠檬叶丝拌匀； 3、砂锅烧热入花生油，迅速转动至均匀布满，放拌好的蛋浆，加盖，以慢火焗至色泽微黄、出香即可。 烹掐菜 
原料： 绿豆芽100克，孢子甘蓝25克。海盐3克，橄榄油10克，花椒油5克，盐、味精各2克，白醋4克。 制作： 1.将绿豆芽头部根部去掉，留中间。 2.孢子甘蓝洗净，剥开焯水，放入海盐、橄榄油，拌入味。 3.锅内加清水烧开，把掐菜放入锅内煮约10秒，倒出。 4.另起锅，放入花椒油烧热，再把焯好水的掐菜放入锅中翻炒，加盐、味精调味出锅前点入白醋，烹炒至入味，出锅即可。 培根虾肉法吉塔
原料： 鲜虾，培根，彩椒丝，洋葱丝，芒果莎莎，熟红芸豆，熟玉米粒，熟玉米薄饼，黄柠檬角，莎莎酱，黑胡椒粉，盐，墨西哥龙舌兰酒。 制作： 1、将鲜虾去头、壳身、虾线，加盐、黑胡椒粉、墨西哥龙舌兰酒腌至入味，加培根卷紧备用； 2、将彩椒丝、洋葱丝加黑胡椒粉、盐调味，放入铁盘中垫底，上面摆入培根虾卷，放烤箱以300℃烤9分钟，取出，放熟玉米薄饼、熟玉米粒、熟红芸豆、芒果莎莎、黄柠檬角，点缀莎莎酱即可。 心心相印( 紫菜蛋卷) 
原料： 猪肉馅，鸡蛋，料酒，葱姜水，盐，白糖，胡椒粉，生粉。 制作： 1、将鸡蛋液摊成蛋皮饼待用； 2、将猪肉馅加料酒、盐、胡椒粉、白糖、葱姜水调成馅料，抹匀在蛋皮上卷成卷，上笼蒸6分钟，晾凉后改刀切片，摆在小碗内，上笼蒸5分钟，取出翻扣在盘中间，浇玻璃芡，做点缀即可。 红酒秘制牛腩方 
原料： 牛肋条600克，西兰花、日本南瓜块各150克，西芹、葱、姜、洋葱、胡萝卜各适量，红酒65克，盐、白糖、生抽、香油，八角各适量。 制作： 1、将牛肋条改刀成3厘米见方的块，加切碎的西芹、葱、姜、洋葱、胡萝卜、红酒腌2小时,下热油中炸至定型; 2、锅留底油,下八角煸香,入牛肉,加生抽、清水没过牛肉,大火烧开后转小火焖至酥烂,收汁,出锅前淋香油，码盘,点缀焯熟的西兰花、用油浸熟的南瓜块即可。 |
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