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咖啡新手们看这里～今天跟大家说一说咖啡中常见的一些词汇 阿拉比卡 阿拉比卡咖啡豆是世界上最受欢迎和最优质的咖啡豆之一，占世界消费量的70％以上。它们在高海拔的地区生长，如中南美洲、非洲和亚洲。种植区在有机丰富、排水良好的土壤，非常难以种植和收获的植物，抗害虫能力差 特征 风味丰富，多元化，迷人的香气和明媚的果酸咖啡因含量1.61克/100克豆 产地 巴西，埃塞俄比亚，哥伦比亚，肯尼亚，牙买加等 罗布斯塔 罗布斯塔咖啡豆起源于非洲，它们生长在低海拔地区，适宜温度和湿度较高的环境 特征 味道更加苦涩和浓郁，而更多地呈现出坚果、巧克力和焦糖的风味，咖啡因含量相对较高 产地 印度尼西亚、越南、巴西、乌干达等 产区 咖啡在全球范围内主要有三大产区，非洲、美洲和亚洲。 精品咖啡 精品咖啡的咖啡豆通常来自小批次的产区，如某些特定地区或农场，采用手工采摘和处理，这些咖啡豆的品质通常比大规模生产的咖啡豆更高。 因为制作过程需要特殊技能和知识，而且每个产区和品种的咖啡都有其独特的味道和香气，因此咖啡爱好者可以在品尝精品咖啡时探索不同的风味和体验 香气 咖啡的香气由芳香物质决定，已有 800 多种芳香物质在咖啡中被鉴定出来。这些方芳香物质来源于咖啡豆本身、处理方式、烘焙方式等。 咖啡杯测 一种检测咖啡品质的方式，就是把磨好的咖啡豆置于杯中，冲热水浸泡2分钟后不经过滤 ，拨开咖啡粉并直接舀出来试喝。 粉水比 指的是咖啡粉的量与总注水量的比值 研磨度 咖啡粉磨得越细，细胞壁被破坏得就越多，也就越容易萃取出可溶物 萃取时间 是指水和咖啡粉的接触时间。萃取时间越长，咖啡的浓度越高，咖啡整体表现浓烈、蕉苦；萃取时间越短，咖啡的浓度越低，风味甜味突出，液体单薄。 过度萃取 如果萃取率高于 22%，又容易萃出一些不好的物质，让咖啡变得不太好喝，叫做过度萃取。 萃取不足 如果萃取率低于 18%，很可能会导致咖啡的风味萃取不完整，缺乏层次和深度，叫做萃取不足 处理法 从咖啡果变成咖啡生豆的过程叫做咖啡的生豆处理。同时，生豆处理法也是决定咖啡风味的一个重要因素；烘焙度也是决定咖啡风味的决定性因素之一，不同程度的烘焙会给咖啡带来不同的咖啡风味。 |
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