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香椿鸡蛋饼 【原材料】香椿3把、鸡蛋3个、面粉50g、玉米淀粉20g； 做法 1、准备香椿芽、鸡蛋、面粉和玉米淀粉，食材的分量根据自己的喜好选择，具体比例在下面有说明； 2、香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，直接吃对身体是有危害的，吃之前建议先焯水，去除硝酸盐和亚硝酸盐，焯水的时候是有讲究的，去除硝酸盐的同时还要保留香椿的香味和营养，锅中水烧开，烧开之后把清洗干净的香椿芽放进去，焯水1分钟左右，就能去掉85%左右的亚硝酸盐，而且时间控制在1分钟左右不会影响香椿本身的香味，千万不能焯水之间过短或者过长； 3、焯水之后的香椿捞出来过凉，过凉之后稍微挤干水分整理好，切掉根部，然后切成香椿末，切得稍微碎一点，放在大盆中，为了口感和营养更好，加了3个鸡蛋，这样调面糊的时候就不用加水了，再准备少许面粉和玉米淀粉，我用了60g面粉和30g玉米淀粉，少许食盐，全部加在盆中，面粉和玉米淀粉的比例是2:1，香椿和鸡蛋的用量没有要求，最终调成浓稠的酸奶状态； 4、锅烧热，加入适量的食用油，把搅拌均匀的面糊倒进锅中，摊成饼状，饼尽量摊的薄一些，更容易熟，一锅摊不下，可以分成2锅，小火慢煎，煎到底面金黄之后翻面，煎另外一面，两面煎至金黄，出锅装盘； 香椿芽拌豆腐 食材:香椿芽，豆腐，盐，玉米油，香油，小葱。 做法:1.把新鲜的香椿芽清洗一下，把外面的灰尘杂质全部冲洗干净，然后在锅中倒入清水，烧至沸腾，放入香椿芽烫5秒钟，变成绿色之后，立马捞出来控水，切成碎末放入盘中。 2.豆腐先冲洗一下表面，然后切成一厘米左右的小块，在锅中加水，烧开之后放入豆腐焯水一分钟，这时加入一勺盐，去除一下豆腐的豆腥味，捞出控水放入香椿芽里。 3.在里面撒上盐和熟的玉米油，香油，撒上一撮小葱花，搅拌均匀即可装盘。 炒三丁 材料：莴苣，彩椒，白玉菇，鸡蛋，盐，葱，花生油。 做法： 1，把莴苣，彩椒，白玉菇都切成丁备用，鸡蛋打散。 2，锅里放入花生油烧热，倒入鸡蛋炒成块，盛出。 3，锅里加入葱炒香，倒入三丁煸炒均匀，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。 4，加盐调味炒匀，即可关火。 蚝油油麦菜 食材：油麦菜，蒜末，葱花，蚝油，味极鲜酱油，盐，白糖，植物油 做法：油麦菜择好泡水洗净，放入开水锅里焯烫一下，过凉切段备用；炒锅放植物油，小火炒香下蒜末和葱花，放入蚝油、白糖、盐、味极鲜酱油，开大火翻炒均匀，然后放入油麦菜，大火炒匀即出锅。 这道菜， 油麦菜焯水不宜过久，焯水的油麦菜不爱出汤，颜色漂亮；这道菜味道出众的关键是葱蒜炒香加蚝油提鲜，不要省略 凉拌菠菜 食材准备：菠菜、金针菇、紫皮蒜、小米辣、白芝麻。 做法流程： 1.金针菇和菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，先放入金针菇焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。 2.接着继续煮沸水，然后再放入菠菜焯煮两分钟焯熟，也捞出沥干水分，放入大碗中，再切好蒜末和小米辣。 3.调制凉拌酱汁，取碗加入小米辣、蒜末和白芝麻，然后烧热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油、白醋、食盐和香油，一起搅拌均匀即可。 4.把调好的凉拌酱汁，淋入大碗中，然后和菠菜、金针菇一起抓拌均匀，即可开吃。 荠菜饺子 主料：小麦面粉500克,荠菜600克 辅料：虾皮50克 调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克 制作流程 1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净； 2. 荠菜切碎，放入盆中； 3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅； 4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀； 5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮； 6. 包馅捏成生饺子； 7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内； 8. 蘸上调料，即可食用。 芹菜炒豆腐干 食材：芹菜、豆腐干、白砂糖、食盐、鸡精、陈醋、生抽、蚝油、小葱，蒜瓣 做法： （1）芹菜去根部，清洗干净，再切成段，豆腐干洗净切条，蒜瓣剥皮切末，小葱切圈。 （2）焯水：锅中倒入适量的清水，水开后，放入芹菜，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。 （3）爆香：锅中倒入适量的油，待油热后，放入蒜瓣和小葱，大火煸炒出香味。 （4）再放入芹菜，翻炒至断生，再放入豆腐干，加入适量的食盐、鸡精、生抽，陈醋、蚝油、适量的清水，大火翻炒均匀。 （5）翻炒至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，简单易上手，厨房小白也能轻松驾驭，既好吃又健康，芹菜清脆爽口，大人小孩都喜欢吃！ 菠菜鸡蛋汤 食材：菠菜300克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精少许 做法： 1、菠菜洗干净焯水2分钟捞出，切成小段。 2、鸡蛋液搅打均匀，倒入锅中翻炒至凝固即可盛出。 3、锅烧热倒入少许油，放入葱花翻炒均匀，再倒入一大碗热开水煮开。 4、放入菠菜、鸡蛋、盐、鸡精，大火煮开即可。 木耳炒洋葱 1、木耳提前泡发后，摘洗干净，撕成小朵，在开水锅中焯水两分钟。捞出过凉水，控干备用。 2、洋葱洗干净切块儿，青红椒洗净去籽切块儿备用。 3、葱切成葱花，姜蒜切末备用。 4、热锅凉油，油热后下入葱姜蒜爆香。 5、放入洋葱和青红椒块儿翻炒。 6、放入木耳翻炒两下。 7、加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味。翻炒均匀出锅即可。 芦蒿炒腊肉 【食材】：芦蒿 适量、料酒 1勺、鸡精 少许、腊肉 适量、辣椒 适量、盐 少许、姜蒜末 适量、 【做法】： 1、黎蒿去掉叶子，根摘好洗净掐段，腊肉用热水冲洗干净，然后切成薄片，太硬的腊肉可以放去蒸一下再切。 2、热锅放少许油，将腊肉倒进锅内小火煸炒焙油，直到腊肉的肥肉部分变透明，出香味。 3、把腊肉拨到一边，再放入辣椒、姜蒜炒香； 4、最后加入藜蒿炒制2分钟后，沿锅边烹入料酒，待藜蒿变软后加盐、鸡精调个味即可出锅，特别下饭的一道家常小炒。
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