葱油配料:大葱35克,洋葱35克,小葱35克,八角3克,油300克,猪肉6克。 做法:油加人锅中开火,加人八角,加入大葱,洋葱,小葱,改为小火,炸至金黄色捞出关火,把油放人盆中就行了, 大料水配料:水2斤,盐140克,白糖50克,油65克,豆瓣酱6克,豆蔻icon3克,桂皮7克,甘草7克,八角5克,丁香4克,鸡精35克,姜片,葱段,蒜片各25克。 做法:油加人锅中,加人葱姜蒜,炒出香味后,加人各种香料,继续翻炒后,加入豆瓣酱,炒出香味,加人水,加人盐,白糖,煮开后再煮20分钟,加入鸡精,搅匀后,捞出料渣,出锅放凉备用。 蒜水:大蒜适量切沫,加入开水适量,调稀即可。 香醋:陈醋100克,生抽10克,白糖10克,开火煮开即可。 做凉拌菜一盘, 来大料水25克,葱油15克,在来点香醋15克,白糖2克,大蒜3-4勺,香油适量给它搅拌均匀就行了, |
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