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葱油 配料：大葱30克，洋葱30克，小葱30克，八角2克，油250克，猪肉5克。 做法：油加入锅中，开火略烧一下，加入八角，加入大葱，洋葱，小葱，改为小火，炸至金黄色捞出关火，把油放入容器中，放凉即可。 大料水 配料：水2斤，盐140克，白糖50克，油60克，豆瓣酱5克，豆蔻2克，桂皮6克，甘草6克，八角4克，丁香3克，鸡精30克，姜片，葱段，蒜片各20克。 做法：油加入锅中，加入葱姜蒜，炒出香味后，加入各种香料，继续翻炒后，加入豆瓣酱，炒出香味，加入水，加入盐，白糖，煮开后再煮20分钟，加入鸡精，搅匀后，捞出料渣，出锅放凉备用。 蒜水 大蒜适量切沫，加入开水适量，调稀即可。 香醋 陈醋100克，生抽10克，白糖10克，开火煮开即可。 凉拌做法 准备一盘菜，加入大料水20克，葱油10克，香醋10克，白糖3-5克，蒜水1-2勺，花椒油5克，红油适量，拌匀之后装盘就可以了。 |
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