 自古食为天。四季人间烟火，一碗岁月滋味。春天，不止是花朵绚丽，应季萌发的田间菜，给杯盘平添了许多春意。 清新可人，非荠菜莫属。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。无论春晖或是细雨，荠菜舒展枝叶，欢欣生长。宋朝诗人梅尧臣写《食荠》，言“世羞食荠贫，食荠我所甘”。时至今日，荠菜简直可称“食荠众所甘”，哪里会以食之即贫者而羞呢？ 食荠菜，食的是健康天然，食的是岁月情怀。荠菜季，众人手持小铲，寻宝般在田间搜找荠菜芳踪。荠菜做法多样，可凉拌，可蒸麦饭，蒸包子，也可包饺子。稍焯水攥团放入冰箱，化冻仍是鲜美如新。如此，四季亦能品尝春天的味道。 春天的菜馔，怎能少了苜蓿。又是梅尧臣，写了苜蓿的来历。苜蓿来西域，蒲萄亦既随。胡人初未惜，汉使始能持。苜蓿为汗血宝马牧草，胡人多不食，被汉代使者带回种植。自此苜蓿传入中原。西晋陆机《与弟书》记载“张骞使外国十八年，得苜蓿归。” 诗人陆游，喜食苜蓿。偏爱到煮之即食，不放任何佐料，也觉得分外好吃。 苜蓿堆盘莫笑贫，家园瓜瓠渐轮囷。 但令烂熟如蒸鸭，不著盐醯也自珍。 ——宋·陆游《书怀》 旁人见杯盘皆是苜蓿，以为诗人十分清寒，吃不起别的菜蔬。其实诗人的菜园，瓜啊菜啊一茬又一茬，是吃不及的，惟喜食苜蓿而已。诗人以苜蓿比作蒸得酥软的鸭肉，不放任何佐料都是美味。
苜蓿当真如此好吃吗，未必。隐于田园的恬淡怡然，茅篱竹舍自安心的诗人，对田野自然生长的菜蔬，有天然的亲近和喜欢。误入名利樊笼数十载，到老乡间茅舍安身，这自由清新的滋味，哪是囿于官场时所能拥有？ 夜雨剪春韭，新炊间黄粱。春天的嫰韭，在家乡有俗语赞之“三月韭，佛开口”。尤以一种红根韭菜最为出名，据说只在唐王陵处生长，纵比寻常春韭高出几倍的价格，众人亦纷纷抢之。 和春韭相像，比春韭更辛辣的野菜，是薤白。家乡人称之小蒜，小蒜一丛丛长，春天田地极多。最常见的做法，是烙小蒜菜盒。小蒜切碎，佐以炒鸡蛋为馅，烙好的菜盒鲜香可口，春韭菜盒比之都稍显逊色。  古人食薤白。 种黍三十亩，雨来苗渐大。 种薤三十畦，秋来欲堪刈。 望黍作冬酒，留薤为春菜。 荒村百无物，待此养衰瘵。 ——唐·白居易《村居卧病》 卧病乡村的诗人，种黍种薤白，冬来黍酿酒，春至薤做菜。荒僻的村庄，少有鲜菜，诗人以薤白为食，静养病体。薤白亦可泡酒。白居易《春寒》有记“酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”李商隐《访隐》云“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。”由此，对春天乡间漫长的小蒜，莫名有了敬意。看似寻常的野菜，可是大有来头。
想来，必得吃一次香椿芽，才算是真正走过春天。 香椿树的嫩芽是矜贵的应季菜。香椿芽长到寸余长，是采摘的最佳时节。待到再过几日，拔节般长枝生叶，人打香椿树下过，是瞅也不瞅一眼的。 山珍梗肥身无花， 叶娇枝嫩多杈芽。 长春不老汉王愿， 食之竟月香齿颊。 ——清·康有为《咏香椿》 诗人视香椿为口齿留香的山珍。香椿芽确有独特浓烈的香淳味道。香椿炒鸡蛋，是春天一道清淡爽口的菜蔬。 小时候，香椿芽是极稀缺珍贵的。然每到春天，外婆总要做一次香椿鸡蛋拌面。手擀面劲道柔韧，焯熟剁碎的香椿芽和炒鸡蛋，骄傲地卧在面条上，这无疑是春天赐予的一道盛宴。 也闹过笑话。有次兴冲冲捧一把臭椿芽给外婆，以为寻到宝贝，可以饱餐一顿了，被外婆一阵笑，说香椿臭椿分不清。  明代诗人李濂的《村居》，也提到了香椿芽：
辞了官职，卸了名缰利锁的诗人一身轻。布衣蔬食，回归田园生活。酒瓮盛满过年自酿的农家酒，春风一路拂过，花儿一路盛开。 诗人卸甲归田，尽享农家天伦之乐。抱着小孙子去看鸟窝。有客至，剪了香椿芽做菜招待，诗人逢人即想夸赞，乡野生活的闲适自在。 居住的单元楼前，有小块空地，长了两棵香椿树。春天，菜场有香椿芽售卖，然总不及楼下的鲜美。等香椿嫩芽略泛紫绿，邻居架了梯子采摘。每家都有份，得一小捧。 平素忙碌不怎么走动的人们，因了香椿，彼此谈笑，熟络了许多。那两日，到了饭点，整栋楼氤氲在香椿的醇香气息里。 春光美，是一场又一场花事和食事，撑起这花枝摇曳，烟火从容的春天。 -作者- 遇见是缘，点赞点亮在看 |
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