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重庆麻辣烤鱼 香料，白扣200克，桂皮150克，丁香50克，八角400克，香叶150克，小茴香100克，草果150克，香茅草50克，砂仁150克，草蔻100克，山奈100。克孜然50克，良姜100克 ，以上香料打成细粉。 原料，色拉油15斤，菜籽油5斤，牛油5斤，泡椒1.5斤，青花椒100克，红花椒150克，冰糖150克，高度白酒400克，豆瓣酱4斤，干辣椒一斤 辅料，大葱一斤，洋葱1.5斤，芹菜400克，胡萝卜100克，生姜250克，香菜150克 干辣椒，青红花椒用高度白酒泡一个小时备用，三种油下锅炼制，辅料炸香捞出，放入豆瓣酱熬制半个小时，放入泡好的辣椒，青红麻椒，泡椒，小火熬制泡椒发白，放入冰糖和香料粉熬制5分钟即可 牛肉面香料粉 花椒10克，小茴香5克，八角1.5克，肉桂两克，草果去籽三克，干姜8克，白胡椒5克，当归两克，熟芝麻10克，肉蔻两克，甘草2.5克，桂枝1.5克，孜然1.8克，麻籽2.5克，虾皮4克，香砂1.5克，丁香0.4克，陈皮一克 点赞加关注，多谢 |
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