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1、首先把茄子放入蒸锅中，盖上盖子蒸15分钟，蒸熟后取出晾凉
2、大蒜多准备一点，先拍扁再剁成蒜末，剁好后装入碗中。青红小米椒，先切成小圈，再切碎一点，不喜欢吃辣的也可以不放，切好后装入碗中。一把小葱，把葱白切成葱花装入碗中，再加入一勺白芝麻，淋上热油，激发出香味，加入1大勺的生抽，半勺香醋，1勺食盐，1勺鸡精，1勺白糖，最后加入小磨香油，充分的搅拌均匀备用
3、小葱叶切葱花，香菜切段，2个煮熟的皮蛋切小瓣
4、茄子放凉，撕成小条，放入切好的皮蛋调好的料汁，放入葱花和香菜，用筷子搅拌均匀就可以开吃了 来源：贞贞的小厨房
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