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人类最重要的营养物质是多种营养素共同作用的结果，以下是一些重要的营养素：
七大营养素是七种人体生命活动必需的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。在这些营养素中，碳水化合物、脂肪和蛋白质能为人体的生命活动提供能量，蛋白质还是人体的重要组成部分。维生素、无机盐和膳食纤维并不能为生命活动提供能量，但是对于保持健康有很重要的作用。水作为人体内物质代谢的介质，广泛参与多种物质的体内循环。营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。一 碳水化合物 碳水化合物：提供身体所需的能量，是身体最主要的能量来源。
糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。糖类分单糖、双糖、多糖。单糖是糖类的基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见的食物中有葡萄糖、果。双糖是两个单糖组成，常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。双糖基本上能被人体全部吸收和利用。多糖是由多个单糖分子构成的化合物，主要指食物中的淀粉、膳食纤维。多糖需要经过淀粉酶分解之后才能被人体吸收和利用。多糖中的纤维素因人体内没有纤维酶而不能被人体吸收和利用。 碳水化合物的作用：1、提供能量。主要是提供能量，并可以以糖原的形式储存能量，储存的能量一般在1200千卡左右，即一天的基本能量。人体的60-70%能量靠糖类提供。1克葡萄糖能提供4千卡热量。纯糖(葡萄糖、蔗糖)的摄入应限制在总能量的10%以下。1罐汽水含糖150千卡。2、构成人体组织，如糖蛋白、核糖、糖脂等。3、保护肝脏解毒，肝糖充足时，肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。我们的热量来源。现在并不缺乏食物，只是精致食物太多，我们身体同样难以消化。我们倡导多吃粗粮，多吃粗加工的粮食。 二 脂类 1、脂肪：同样是身体所需的能量来源，同时也是细胞膜和许多重要激素的组成部分。 脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。
2、脂类是构成人体各种细胞的主要成分之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成分。脂肪含量占人体总重量的15%左右，最低13%，最高占50%。脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，其中脂肪酸又分为：饱和和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为：单不饱和和多不饱和脂肪酸。有几种脂肪酸是人体自身不能合成，必须从饮食中摄取称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸。胆固醇是人体内重要的固醇类物质， 80%由内分泌提供，20%由食物中摄取，血液中胆固醇的含量主要由膳食摄入量决定。胆固醇可以转化为多种类的固醇类激素，维生素D及胆汁的前体，在人体内起着重要的作用。卵磷脂由胆碱、肌醇、不饱和脂肪酸等共同合成，存在于细胞膜和神经外膜上，能降低血液中的胆固醇、分解脂肪酸，促进脂肪代谢，是降血脂、防止动脉粥样硬化的重要物质，成为血液的清道夫。卵磷脂还有健脑、预防老年痴呆症的功能。脂肪的作用：1、细胞膜、生物膜的主要成分。固定身体组织和器官，脂肪又是器官、关节的隔离层，填充和避免摩擦。2、供给能量和储存能量。脂肪的摄入量应占总能量的20-25%。1克脂肪提供9千卡热量。每天还需要脂肪量70-80g。3、促进脂溶性维生素的消化和吸收。4、维持体温。脂肪有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之分。区分这两者的办法就是把油放到冰箱的速冻里，如果不动起来就是不饱和脂肪酸，这些油对我们的身体是很有帮助的。过量地摄入饱和脂肪酸是堵塞我们血管的罪魁祸首。不仅仅是肥肉能够成为脂肪的原料，你吃下去的碳水化合物和蛋白质如果没有及时地消化排出体外，也能成为脂肪。 三 蛋白质 蛋白质：是身体组织的基本构建块，包括肌肉、骨骼、皮肤、头发和指甲等。蛋白质还是身体内许多重要酶和激素的组成部分。
蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。 蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化物，基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。其它13种为非必需氨基酸。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。 蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。 蛋白质的作用：1、制造和修护人体组织，构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合。2、构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。酶在人体内主要起催化作用，参与人体的各种化学反应。激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。如甲状腺负责新陈代谢等。抗体制造免疫细胞，β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳。3、提供能量。每克蛋白质提供能量4千卡热量。蛋白质补充20克/天。蛋白质占我们身体的16%~20%，是组成细胞，组织，器官的最重要的物质。我们的皮肤，头发，指甲都是蛋白质，你喜欢一个人就是一个蛋白质喜欢上另外一个蛋白质。我们平常吃的豆制品，乳制品，鱼肉类，家禽类都还有很丰富的蛋白质。说到蛋白质肯定离不开脂肪，因为吃肉类的蛋白质肯定就吃进去了脂肪。所以我们建议多吃豆制品，乳制品，白肉类(鱼肉，鸡肉)。优质的蛋白质对于免疫细胞的形成，受损组织的修复都很重要。 四 水 
水：身体的大部分组织和器官都需要水来维持正常的功能，同时也是身体代谢的必需品。水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成分，在生命活动中有重要生理功能。
1、人体构造的主要成分，水占成人体重的50%～60%;2、营养物质的溶剂和运输的载体;3、调节体温和润滑组织。水占我们身体的70%，可以说我们整个身体站在那里就是一堆水。一天最基本的饮水量是1500~2000ml。有的人因为工作或者学习的关系，养成了很少喝水的习惯，基本上这些人很难有水嫩的皮肤，脸上很可能是坑坑洼洼的。如果你想拥有好的皮肤至少要喝2000ml~3000ml水。五 矿物质 矿物质：包括钙、铁、锌、镁、钾等，对于骨骼、血液、神经系统、肌肉等的正常功能都非常重要。
矿物质是指人体必需的矿物质营养素。人体不能合成，必须由膳食摄入，用量少但生理作用很大，缺乏就会有相应的症状。矿物质分为：常量元素和微量元素。常量元素：每日需要在100mg以上，包括钙、镁、钾、钠、氯、硫等。微量元素：铁、铜、锌、锰、硒等。构成组织、构成酶，构成激素、激活酶。参与代谢，维持渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋等。对我们身体有益的矿物质主要有钙，镁，锌，铁，硒。 六 维生素 维生素：包括维生素A、B、C、D、E、K等，对于身体的正常生长和发育、免疫系统、神经系统、血液循环等都非常重要。
维生素又叫维他命，是生物体代谢所必需的一类低分子有机化合物。在人体含量很少，但生理作用很大，绝对不能缺少，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。维生素分脂溶性和水溶性维生素两种类型。脂溶性维生素有：A、D、E、K。水溶性维生素有：C和B族。脂溶性维生素可以储存于肝脏中，缺乏症状较缓慢，摄入过多可引起中毒。水溶性维生素不能大量储存，缺乏症状出现快，每天必须摄入足够的需要量。多摄入可通过尿液排出体外，一般对身体无毒性。维生素主要以辅酶的形式参与酶的功能，在调节人体广泛的物质代谢过程中起着十分重要的作用。维生素A也叫视黄醇，和视力有关。主要表现为“暗适应”能力差，甚至患上夜盲症。七 纤维素（膳食纤维） 膳食纤维素是指植物中不能被人体消化、吸收和利用的多糖类碳水化合物。纤维素本身不能提供能量，没有营养价值，但是对调节胃肠的消化、吸收、排泄、降低胆固醇、减缓糖类的吸收速度起着重要作用，是预防多种慢性病的重要物质，近年来被列为第七大营养素，被称为肠道的清道夫。联合国粮农组织颁布的纤维食品指导大纲指出，健康人每日常规饮食中应有30至50克(干重)纤维素。膳食纤维主要是从植物性食品(谷物及各种瓜果蔬菜)中获得。膳食纤维主要是从植物性食品(谷物及各种瓜果蔬菜)中获得。全麦粉的纤维含量可达25%以上，每人每天只吃200克，就可以获得充足的膳食纤维。精白面粉的纤维含量低于5%。大米的纤维含量更低，以米饭为主食的人群纤维缺乏现象更为严重。所以要想摄入足够的膳食纤维，只能依靠主食--谷物。习惯吃白米饭的人一定要每日补充宝健纤百灵两袋。1、能与胆固醇、甘油三酯结合，再随粪便排出体外，降低胆固醇、甘油三酯，预防心脑血管疾病。2、刺激肠蠕动并保持水分，增大粪便体积，软化粪便，促进排便，防治便秘。3、减缓葡萄糖的吸收速度，防止糖尿病。4、促进毒素排泄，预防肠癌，并有养颜功效。维持生命的元素。缺少他没有感觉，长期缺乏却是导致重大疾病的原因。因此，保证摄入足够的多种营养素对于维持身体健康和功能至关重要。建议通过均衡饮食来摄入足够的各种营养素。
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