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气之一说在很多朋友看来是虚无缥缈的，在欧美这些西医盛行的国家之中，更是觉是天方夜谭，但是谁也无法否认，气之一说对于我们而言，那是老祖宗留下的瑰宝，无论是中医还是让外国友人惊叹的针灸，都与气之一说无法剥离。香料源于中药，于是气之一说也自然会融于其中，今天聊的极为冷门的香料'气走上行’理论，持怀疑态度的朋友权当轶事闲谈。  这种理论的核心源于中国古典哲学价值体系中的阴阳一说，就像是西方哲学中说的事物的两面性一样，我们的老祖宗们认为万物分阴阳，所以香料的香气也有阴阳之别。在香气中，阳为较容易被感知的代表，而阴为较隐蔽的部分，而香气的气走上行理论便是要巧用香料，让香气中的隐蔽部分更容易被感知，激发它们的活性，从而达到提升整体香气的效果。  这种理论最先是应用在最初始的十三香配方之中，以辛夷这种香料为载体，辛夷别名毛桃，它具有通鼻窍的效果，在气上行走的创始者看来，它的加入可以激发香气中的隐蔽部分，香气可以被更好的感知。初代的十三香配方中，使用了山奈、老姜、良姜这些都是香气比较上浮的，按照这一理论者的说法，加入辛夷则是可以带起这些香料的香气入鼻腔，从而带动其他，如八角、桂皮、丁香这类香气较沉淀的香气，融合成更为完美的香味。  香料的气走上行理论，在常用的香料范围中，可以作为载体的香料其实不多，常用的也就是如辛夷、桂枝而已，在具体的选择上也只是做了简单的论述，例如在以八角、小茴香、草果、花椒为主料的配方时，可选用辛夷，在以桂皮、肉桂、白芷、辣椒为主料的时候，则是选择桂枝。用量上两者都是定位为佐使料，用量在整组配方中并不多，两种香料皆可以搭配肉蔻与白胡椒提高效果，肉蔻和白胡椒皆有让人体味觉兴奋的效果，可以为此提供助力。 |
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