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饮食上的讲究，中国人是当仁不让的，中国传统饮食已经传承了几千年的历史，由于现在网络科技的发达，各种风格的美食都在与传统中国美食发生碰撞，比如近几年国外各大品牌推出的新品，例如：麦当劳“川味辣酱”和必胜客的“麻辣香锅”。不管是哪种风格的美食，都想要跟中国的传统美食搭上边，可想而知中国的餐饮的魅力之大。 作为一个资深的吃货，我可以直接告诉您，中国人是世界上最会吃的，中国人爱吃的程度，也是世界上最出名的。特别是对鱼肉，中国人可以说是“无鱼不欢”。“无鱼不成席”有句老话是这么说的，对于中国人来说，吃鱼也是一件非常有意义的事，不管是过节还是休假，只要聚餐的时候，餐桌上必定有一道菜是鱼肉类的菜。 说起吃鱼的历史，可以追溯到商朝时期。古人认为“鱼”和“余”同音，也意味着“年年有余”既代表好运，又代表以后的每一年日子过的都很富裕。而在我们国家，也将不同省份的“鱼”进行了一个排名，那我们就来看看是实至名归还是徒有虚名呢？快来看看你们家乡的“鱼”进入前五了吗？ 一、湖南剁椒鱼头 剁椒鱼头属于是湖南的传统名菜了，我不信在湖南生活过的朋友没有人没吃过这道菜的。剁椒鱼头算的是湘菜中最经典的一道菜了，通常是以鳙鱼或者是鲢鱼的鱼头来进行制作。 相传雍正年间黄宗宪因为文忌而出逃，暂住在一农夫家，而农夫就用这道菜招待了黄宗宪，事平之后黄宗宪便把这道菜改良发扬光大。直到现在，剁椒鱼头已经成为了湘菜中最经典的代表之一。剁椒鱼头最好的做法是用鱼头做成剁椒鱼头，将鱼头放入锅中蒸熟后浇上蒸鱼豉油和红剁椒一起蒸熟即可，不仅营养高，味道好，重点还可以有促进血液循环和降低血压的好处。这能不让湖南人民为之倾倒吗。 二、重庆酸菜鱼 重庆酸菜鱼是一道重庆名菜，属于渝菜，酸辣口味，主要食材是草鱼或者是鲤鱼。酸菜鱼源于重庆，从一开始就是一道非常受欢迎的菜品。而且在制作的过程中，用料也非常的简单，酸菜就是一个最主要的食材。其次就是鱼了，如果想要做出一道美味的酸菜鱼，那么就要保证鱼的新鲜度和制作工艺。酸菜鱼之所以受欢迎，还有一个原因就是因为它的制作工艺非常简单，所以制作出来的酸菜鱼味道也比较好。 重庆人非常喜欢吃辣，基本上是喜欢到停不下来的，而酸菜鱼基本上满足了重庆人的所有口味，不仅重庆人喜欢，作为北方人的山享也非常的喜欢，酸菜鱼的铁粉甚至连汤都能喝干吧。 三、江苏松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼是一道苏帮菜，选用相传乾隆皇帝南巡的时候，来到江南的一家菜馆用膳，看到形似松鼠，外皮酥脆，肉质软滑，酸甜可口，唱过之后非常满意，从此这道松鼠鳜鱼名扬整个苏州。 松鼠鳜鱼的主料是鳜鱼，辅料有笋丝、番茄酱、糖、醋、盐等，其制作方法是先将鳜鱼去鳞和内脏，洗净，用刀在鱼身两侧改成花刀。然后用葱姜水腌渍入味，挂上蛋糊入油锅炸至金黄色，再淋上糖醋汁勾芡即可。这道菜吃起来外酥里嫩，酸甜可口，香气扑鼻。 酸甜的口味，完全符合了江苏地区朋友的口味，不得不说这道菜是当地人的心头爱。 四、广东清蒸鲈鱼 这道菜起源于广东，是广东十大经典名菜之一。这道菜是当地人过节聚餐时餐桌上必须要有的一道菜。其主要食材是鲈鱼，该菜品主要以清蒸为主，制作方法也比较简单。这道菜的口感非常好，清甜嫩滑，肉也很容易咀嚼。这道菜的口味偏向于清淡，味道上有淡淡的甜味。鲈鱼性平味甘，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳功效。适用于身体虚弱、头晕乏力、食欲不振等病症。海鲜的营养成分加持也让这道菜成为了过节“必备”的菜品。 五、重庆巫山烤鱼 巫山烤鱼是重庆的特色菜之一，而且现在巫山烤鱼已经走出重庆，在全国发展的都很不错。传说巫山烤鱼是由最开始的诸葛烤鱼演变而来的，其主要食材为新鲜的草鱼，烹饪方法是先烤后煮，烤出来的鱼外焦里嫩，味道鲜美，回味悠长。它是通过先烤后煮的方法烹饪而成的。而经过烤制后的鱼，吃起来外焦里嫩，肉质也非常紧实，还具有一股淡淡的鱼香味。严格的挑选食材和严苛的香料配比，这就是巫山烤鱼挤进“前五”的实力。不仅仅是重庆朋友喜爱，全国的“吃货”都无法逃过的一道美味。 夏天要来了，来上一条烤鱼，喝上两杯啤酒，生活不就是这些简单的小美好吗？今天山享就给您分享一个不用出门在家就可以吃到巫山烤鱼的配方： 丁香50克，荜拨50克 八角150克，香叶60克 白蔻50克，香茅草50克 紫草75克，青花椒750克 灵草50克，桂皮100克 陈皮100克，山奈75克 红花椒750克 如果您对香辛料和餐饮行业，请给山享点个关注吧。如果您对于香料方面有疑问或者是咨询香料，也可以在下方留言。山享香辛料的相关的经验也是非常丰富，我们可以共同讨论，互相学习。 |
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