4月，懂行的抓紧吃，1花2草3芽，祛湿降火，缓解春困，好吃最养人～

清明过后，4月饮食上要建议多吃“1花2草3芽”，祛湿降火，缓解春困，好吃养人。

一、花：槐花在每年的4～5月份，味道清香，滋味甜甜，春天吃可以祛湿清肝火，加快人体的新陈代谢。

二、草：很多人将野菜当“草”。蒲公英可入肝经，有助于人体排毒，同时也是消除春困的好选择；马兰头，口感特别好，营养丰富，春天吃可以祛湿解毒去火。

三、芽：香椿芽，这时的新枝嫩叶口感最好，味道清香扑鼻。是天然的绿色保健食品，春天养生一定不能错过；豆芽，春天吃能帮助五脏从冬藏转向春生，从而生发阳气，疏肝解郁和缓解春困；豌豆芽又叫豌豆苗，维生素的含量很高，春吃有利肝气疏通，缓解春困。

本期菜谱目录：

槐花玉米鸡蛋饼、蒲公英炒鸡蛋、香干笋丁炒马兰头、香椿酱、凉拌绿豆芽；豌豆苗炒鸡丝、油泼蒸槐花。 

 

槐花玉米鸡蛋饼

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

槐花适量、玉米粉适量、鸡蛋一个、油适量、盐适量、熟黑芝麻适量。

做法步骤：

1. 槐花处理干净备用。

2. 洗净的槐花攥干水分放入碗中。

3. 加入适量玉米粉。

4. 放入鸡蛋和盐搅拌均匀。

5. 锅中入油烧热，倒入槐花玉米糊摊开，撒入黑芝麻，小火慢煎定型。

6. 多翻几次，确保熟透即可。

7. 时令美味，超级赞哦！

小窍门：

加一点熟的芝麻增香，口感非常赞哦！祝您生活愉快！

 

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蒲公英炒鸡蛋

图文作者 | 一溪月

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蒲公英炒鸡蛋，颜色金黄，外酥里嫩，配南瓜燕麦馒头，儿子直说好吃。他以为里面的蒲公英是韭菜呢？

原料：

蒲公英适量、柴鸡蛋4个、小米椒一个、蒜片适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 买了新鲜的蒲公英，今天中午做蒲公英炒鸡蛋。

2. 取适量蒲公英择洗净，去根，切指段。

3. 4个柴鸡蛋打散。

4. 切好的蒲公英放蛋液里拌匀。

5. 蒜切片，小米椒切丝备用。

6. 锅内适量油烧热。

7. 蒲公英蛋液倒入铺平。

8. 蛋液凝固，翻面炒散。不建议炒太碎，大块鸡蛋外酥里嫩，口感更好。

9. 炒至两面微黄。

10. 倒入蒜片，小米椒。

11. 适量盐，生抽调味儿。

12. 翻炒均匀关火盛盘。

13. 成品。

 

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香干笋丁炒马兰头

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

香干适量、春笋适量、马兰头适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 马兰头洗净焯水，过凉水挤干。春笋焯水，香干备用。

2. 切成笋丁、香干丁，蒜末。

3. 马兰头切细。

4. 锅中放油，下入蒜末炒香，放入香干、笋丁翻炒，加点生抽让香干入味。

5. 放入马兰头翻炒，加盐调味。

6. 清香可口，春天的味道。

 

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香椿酱

图文作者 | 一溪月

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绿油油，香喷喷，拌饭拌面，做汤米粉都很棒。

原料：

香椿适量、花生油适量、小葱适量、香菜2根、洋葱适量、姜片适量、香叶3片、桂皮一小段、盐适量、味精适量。

做法步骤：

1. 香椿马上快下去了，赶紧买了一捆香椿，做一瓶香椿酱，用来拌饭，拌面，做汤粉，米线都很棒。

2. 香椿洗净，切碎。

3. 小葱，洋葱，洋葱苗，香菜，姜片备用。

4. 锅里适量的烧五成热。

5. 放入花椒，香叶，桂皮，小葱，洋葱，洋葱苗，香菜。

6. 小火慢炸。

7. 炸至微微焦黄。

8. 捞出香料。

9. 切好的香椿放进去。

10. 小火把香椿上的水汽炒出来即可。大约炒了4分钟。我喜欢保持香椿绿油油的颜色。不时翻动一下，避免不均匀。

11. 适量盐，拌匀，放至温热。

12. 一点味精提鲜。

13. 放凉盛入玻璃瓶中即可。

14. 油都是绿的，太香了。

 

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凉拌绿豆芽

图文作者 | 和月香

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很适合夏天的一道菜，口感爽脆，简单易做。

原料：

绿豆芽250克、胡萝卜1段、小香葱1根、蒜2瓣、味达美臻品蚝油1勺、味达美味极鲜酱油1勺、米醋3勺、盐1勺、青花椒椒盐1勺、鸡精半勺、香油1勺、糖小半勺。

做法步骤：

1. 豆芽择掉豆皮，洗净控水。胡萝卜去皮切丝，小香葱切丝，蒜切碎。

2. 锅中添水，加半勺盐，水开下豆芽、胡萝卜，再开捞出，放冷水中浸透，可以保持豆芽和胡萝卜丝爽脆的口感。

3. 控干水后放入大碗中，放入蒜蓉和葱丝，加青花椒椒盐、盐、糖、鸡精。

4. 加调料，调料可以根据自家口味调整，喜欢吃辣的加油泼辣子。

5. 拌匀装盘，清清爽爽的感觉真好，看着就有食欲。

6. 吃起来脆嫩鲜甜，开胃解腻。

7. 是不是很夏天。绿豆芽其性凉，味甘无毒，能清热解暑。，夏天就要吃凉拌菜，简单快手又开胃。

小窍门：

豆芽和胡萝卜不要煮太长时间，捞出后一定要过凉水，这样才能保证清脆爽口。

 

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