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Lluc Crusellas出生于Santa Eulàlia de Riuprimer，17 岁时开始糕点师生涯。在他读高中的时候，Nandu Jubany 打开了他餐厅的大门，高中毕业后，他开始接受糕点师的培训。 在Espai Sucre 甜品学校，Lluc Crusellas向当时的主厨 Ricard Martínez 学习。后来，他在霍夫曼学校继续接受培训，他向 Eric Ortuño 教授学习了糕点制作的基础知识。 课程结束时，Lluc 决定开始在La Pastisseria Barcelona实习，实习结束后，Josep Maria Rodríguez 将他纳入自己的团队。在那里，他学习了生产、组织和设备的方法。 25 岁的 Lluc Crusellas 是 Carme Pastisseria 的首席糕点师。自2017年以来，他一直担任El Carme Pastisseria和Pa Vic集团的糕点师。 PART-01 西班牙最佳巧克力师 在 2021 年，Lluc Crusellas赢得了西班牙世界巧克力大师赛，被誉为西班牙最佳巧克力师。 Lluc Crusellas 真正突破了巧克力制作的界限，给予巧克力无限遐想。他以精美的#DESIGN巧克力开场，自信地表达了对更美好、更环保未来的希望。 01 DESIGN 「DESIGN」以巧克力制作成重要的DNA 链，它是我们存在的基础。 02 TASTE 「TASTE」象征着光明、希望与未来，蕴藏着对繁荣、可持续、更高效未来的期盼。 口味 焦糖苹果、酥脆杏仁、巧克力牛奶、柠檬香草 03 SNACK 「SNACK」 外表类似于DNA链的包围形状。 它代表着我们需要力量，要保持乐观，以积极的心态生活。 口味 植物奶油蛋卷、可可粒和橄榄油、坦桑尼亚的黑巧克力（完美平衡了酸度和浓郁的可可苦味，并带有花香） 04 BONBON 「BONBON」是糖果，唤起了地中海橄榄树林的香气和味道，在糖果中捕捉精华，带您进入干燥的气候。 口味 可可焦糖，白巧克力柠檬甘纳许，带有烘烤风味的苦味黑巧克力（具有浓郁的可可味，以及淡淡的咖啡和栗子味） PART-02 世界巧克力大师 一年后，他在巴黎举行的2022年世界巧克力大师大赛中夺冠，击败了来自世界各地的18名其他参与者，成为世界上最好的巧克力师。 Lluc Crusellas是该赛事历史上最年轻的夺冠者，也是第一个在“世界上唯一专门为巧克力专业创意人才举办的比赛”中获得最佳成绩的西班牙人。 Lluc Crusellas：“经过几个月又几个月的训练，赢得世界巧克力大师的称号感觉不可思议——不仅对我来说，对一路支持我的整个团队来说也是如此。我绝对梦想着赢得冠军，但我从没想过会这样，能够将奖项带回家感觉太棒了。这不仅是我的奖项，也是我国整个专业领域的奖项。” 除了在比赛中获得第一名，Lluc Crusellas还获得了最佳巨型雕塑奖。他制作了一只2米高、170公斤重的巧克力雕刻大象，给评委留下了深刻印象。 Lluc Crusellas呼吁人类保护生物多样性与生态系统的平衡，共同创造人们“象”往的美好生活。还运用了蒙娜丽莎3D打印个性化的技术打造巧克力丛林的景象，颇具现代和科技感。 Lluc Crusellas围绕对“未来巧克力”的设计展开多重探索，尊重食材特质。 在食材的搭配中更多选用了本土食材与巧克力融合，在味道、健康和环境之间找到平衡。 01 ORGANIC SEEDS 「ORGANIC SEEDS」代表着未来与希望。未来无限可能，为更美好的明天播下种子，收获幸福。 口味 当地杏仁、焦糖苹果、鲜奶油和可可巴里阿伦加。 02 TRANSFORM 口味 享乐主义者 无糖奶油蛋卷、香草、果仁糖和可可巴里阿伦加。 探索者 无糖奶油蛋卷、香蕉和 Zephyr 焦糖 运动狂 无糖奶油蛋卷、Cacao Barry 或 Noir Ibrug 和美味的奶油蛋卷饮料。 PART-03 世界远比你看到的有趣 Lluc Crusellas除了制作巧克力，也制作巴斯克蛋糕！快来学习吧！ Ⅰ 巴斯克蛋糕 「巴斯克芝士蛋糕」具有标志性的“烧焦”外观，内部非常绵密，尝起来像焦糖芝士蛋糕，有些人会把它比作焦糖布丁芝士蛋糕！ 奶油奶酪……350g 白砂糖……80g 鸡蛋……2个 蛋黄……1个 低筋面粉……10g 淡奶油……350ml 盐……1g 1、准备所有材料，模具：直径15cm(6英寸)蛋糕模具； 2、预热烤箱：烤箱预热至230ºC 3、准备模具：在一个 6 英寸（直径15 厘米）的圆形蛋糕模上，铺上烘焙纸，边缘留出至少5 厘米。 # 搅拌面糊 1、将奶油奶酪室温软化； 2、将奶油奶酪按压搅拌至顺滑，加入白砂糖搅拌均匀； 用抹刀在碗上摩擦混合物，将奶油奶酪和糖混合，变得蓬松光滑。 3、碗中放入2 个全蛋和1 个蛋黄，搅拌均匀； 4、分次加入奶油奶酪中，搅拌均匀； 5、取出一小部分面糊放入干净的碗中（大约 2 勺面糊）； 6、向取出的面糊中，搅拌均匀； ps.搅拌时，如果感觉太稠，可以再加一些面糊； 7、将面糊混合，直到完全顺滑； 8、将低筋面粉筛入面糊中，搅拌、混合均匀，确保没有结块； 9、继续搅拌，逐渐加入淡奶油，直到全部混合，再加入盐搅拌均匀； 10、将搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中； 11、在台面上轻敲几下，用竹签或牙签轻轻在面糊中划几下，可以去除内部的气泡； ps.此步也可以使用滤网过滤面糊，同样起到去除气泡的作用。 # 烘烤 将蛋糕盘转移到烤箱中，230ºC烘烤，直到顶部呈深琥珀色/棕色，大约 30 分钟 。 ps.每个烤箱的脾气都不一样，可以先设置20分钟，注意观察蛋糕烘烤情况，判断烘烤时间，避免烘烤过度。 # 出炉/冷却 待蛋糕表面呈现黑、焦色时取出。出炉时，轻震模具，放在冷却架上冷却。 # 食用/储存 刚出炉的芝士蛋糕摇晃时富有弹性，趁热食用可以吃到流心的口感。 假如喜欢吃冰一些的口感，可以放入冰箱冷藏一晚。 芝士蛋糕在冰箱冷藏存放，建议 3 天内食用完毕。 |
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