紫菜蛋花汤 食材 200克水发紫菜 1个鸡蛋 葱末少许 各适量盐、鸡粉、胡椒粉、食用油 做法: 1 鸡蛋打入碗中。 2 顺一个方向打散,制成蛋液。 3 锅中倒入适量清水,放入少许食用油,拌匀煮沸。 4 加盐、鸡粉调味。 5 倒入洗好的紫菜,中火煮至熟透。 6 撒上胡椒粉,拌匀。 7 倒入蛋液。 8 搅散成蛋花。 9 撒上葱末拌匀。 10 出锅盛入盘中即成。
西红柿金针菇蛋花汤 食材 咸蛋芥菜汤 食材 1个生咸蛋 250克芥菜 姜片少许 2克鸡粉 盐少许 食用油适量 做法: 1 将洗净的芥菜切成长段。 2 咸蛋打入碗中。 3 取出蛋黄,用刀压扁。 4 把咸蛋黄剁成末。 5 用油起锅,下姜片,放入芥菜,拌炒匀片刻。 6 倒入适量清水。 7 放入咸蛋黄,拌匀。 8 盖上盖,用大火加热煮沸。 9 揭盖,加入适量盐、鸡粉。 10 倒入准备好的蛋清。 11 用锅勺搅拌均匀。 12 将煮好的汤盛出,装入碗中即成。
咸蛋木耳菜汤 食材 1个生咸蛋 150克木耳菜 2克盐 2克鸡粉 食用油适量 做法: 1 将洗净的木耳菜切去尾部。 2 咸蛋打入碗中。 3 取出蛋黄,用刀压扁。 4 把咸蛋黄剁成末。 5 用油起锅,放入木耳菜,翻炒至熟软。 6 倒入适量清水,放入咸蛋黄。 7 盖上盖,用大火煮至沸。 8 揭盖,加入适量盐、鸡粉,搅拌匀。 9 倒入蛋清,拌匀煮沸。 10 将煮好的汤盛出,装入碗中即成。
皮蛋黄瓜汤 食材 1个皮蛋 250克黄瓜 各少许姜片、葱花 2克盐 1克鸡粉 1克胡椒粉 食用油适量 做法: 1 洗净的黄瓜削去皮。 2 将黄瓜对半切开,切成长条,改切成块。 3 皮蛋剥去壳,用刀切成瓣。 4 将切好的皮蛋和黄瓜分别装入盘中,待用。 5 用油起锅,烧热后放入姜片,爆香。 6 倒入黄瓜,翻炒片刻。 7 倒入约600毫升清水。 8 盖上盖,用大火加热煮沸。 9 揭盖,倒入皮蛋。 10 拌匀,煮2分钟至熟。 11 加入盐、鸡粉、胡椒粉,拌匀调味。 12 放入葱花,拌匀。 13 撇去汤中浮沫。 14 把汤料盛出,装入汤碗中即可。
榨菜蛋花汤 食材 100克榨菜 1个鸡蛋 葱花少许 2克盐 2毫升芝麻油 各少许鸡粉、胡椒粉、食用油 做法: 1 把洗净的榨菜切片,改切成丝。 2 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,调匀。 3 锅中倒入500毫升清水烧开,放入榨菜丝,用锅勺拌匀,煮约1分钟。 4 把焯过水的榨菜丝捞出,备用。 5 另起锅,注入600毫升清水烧开,倒入适量食用油。 6 下入榨菜丝。 7 加入盐、鸡粉。 8 撒入少许胡椒粉,用锅勺拌匀,略煮一会。 9 转小火,一边倒入蛋液一边搅拌匀。 10 淋入少许芝麻油。 11 用锅勺搅拌匀。 12 将煮好的汤料盛出,装入汤碗中,撒上葱花即可。
萝卜缨粉丝蛋黄汤 食材 100克萝卜缨 1个鸡蛋 140克水发粉丝 3毫升芝麻油 2克盐 2克鸡粉 胡椒粉少许 做法: 1 将洗净的萝卜缨切成段。 2 将鸡蛋打入碗中。 3 用筷子打散、调匀,备用。 4 锅中注入适量清水烧开,放入少许芝麻油。 5 倒入泡发好的粉丝,煮至沸。 6 放入萝卜缨,拌匀,煮至熟软。 7 加入适量盐、鸡粉,拌匀调味。 8 撒入少许胡椒粉,拌匀至食材入味。 9 倒入蛋液,搅散,煮至沸。 10 关火后将煮好的汤料盛出,装入汤碗中即可。
豆腐皮蛋花汤 食材 蛋花花生汤 食材 1个鸡蛋 50克花生 3克盐 做法: 1 取一碗,打入鸡蛋,搅散,制成蛋液。 2 锅中注入适量清水烧热,倒入花生。 3 大火煮开后转小火煮5分钟至熟。 4 加入盐,再煮片刻至入味。 5 倒入蛋液,略煮至形成蛋花,拌匀。 6 关火,盛出煮好的汤,装入碗中即可。
蛋花浓米汤 食材 170克水发大米 1个鸡蛋 做法; 1 将鸡蛋打入碗中,快速搅拌一会儿,制成蛋液,待用。 2 砂锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的大米,搅拌匀。 3 加盖,烧开后用小火煮约35分钟,至汤汁呈乳白色。 4 揭盖,捞出米粒,再倒入蛋液,搅拌匀,至液面浮现蛋花。 5 关火后出煮好的浓米汤,装在小碗中即可。
包菜鸡蛋汤 食材 鸡毛菜蛋花汤 食材 200克鸡毛菜 1个鸡蛋 各少许姜片、葱段 各2克盐、鸡粉、胡椒粉 食用油适量 做法: 1 用油起锅,倒入姜片和葱段,爆香。 2 注入600毫升清水。 3 将鸡蛋搅散成蛋液。 4 倒入煮沸的锅中。 5 放入洗净的鸡毛菜。 6 将食材搅匀,煮约1分钟。 7 加入盐、鸡粉、胡椒粉。 8 搅匀调味。 9 关火后盛出煮好的鸡毛菜蛋花汤,装碗即可。
淮山蛋黄羹 食材 50克淮山 3个。鸡蛋黄 凉白开水、食用盐适量。做法: 1 ①将淮山去皮洗净,先切圆片,然后切条,再切成小丁,最后剁碎。 2 ②用凉白开水将切碎后的淮山调成淮山浆,将打入碗中的鸡蛋黄搅散。 3 ③将淮山浆倒入锅内,置小火上,不断用筷子搅拌,煮沸后,加入鸡蛋液,加盐煮熟,出锅装碗即可。
菠菜蛋汤 食材 菠菜 鸡蛋 黑木耳 胡萝卜。 葱花适量 各适量。猪油、精盐、绍酒、芝麻油 做法: 1 1.将炒锅内的猪油烧热,倒入蛋液,煎至两面成金黄色时取出,用刀先切成长条,再切成小片,装碗备用; 2 2.锅里倒入鲜汤,放入切碎的胡萝卜、黑木耳片、鸡蛋片,用大火烧约10分钟; 3 3.至汤色变白时,加入精盐和料酒,调好口味; 4 4.最后撒入菠菜,烧沸后淋上芝麻油,撒上葱花,出锅装碗即可。
丝瓜鸡蛋汤 食材 1个鸡蛋 120克丝瓜 30克虾皮 葱花少许 各少许盐、鸡粉、料酒 食用油适量 做法: 1 将鸡蛋打入碗中,搅散,调成蛋液,待用。 2 洗净的丝瓜去皮,再对半切开,切成片,备用。 3 锅内倒入适量食用油烧热,放入虾皮,炒匀。 4 淋入少许料酒,炒匀。 5 注入适量清水。 6 盖上锅盖,调至大火,煮至沸。 7 揭开锅盖,放入丝瓜。 8 再盖上锅盖,调至中火煮1分30秒至丝瓜熟软。 9 加入少许盐、鸡粉,拌匀调味。 10 倒入蛋液,边倒边搅拌至蛋花成形。 11 关火后盛出煮好的汤料,撒上葱花即可。
西红柿紫菜蛋花汤 食材 100克西红柿 1个鸡蛋 50克水发紫菜 葱花少许 2克盐 2克鸡粉 各适量胡椒粉、食用油 做法: 1 洗好的西红柿对半切开,再切成小块。 2 鸡蛋打入碗中,用筷子打散、搅匀。 3 用油起锅,倒入西红柿,翻炒片刻。 4 加入适量清水,煮至沸腾。 5 盖上盖,用中火煮1分钟。 6 揭开盖,放入洗净的紫菜,搅拌均匀。 7 加入适量鸡粉、盐、胡椒粉,搅匀调味。 8 倒入蛋液,搅散。 9 继续搅动至浮起蛋花。 10 盛出煮好的蛋汤,装入碗中,撒上葱花即可。
竹荪杂菜汤 食材 120克山药 100克西蓝花 100克西红柿 90克板栗 90克熟鹌鹑蛋 80克蟹味菇 70克水发竹荪 3克盐 2克鸡粉 4毫升生抽 各适量水淀粉、芝麻油、食用油 做法: 1 将洗净的西蓝花切小朵。 2 洗好的西红柿切开,再切成小块。 3 熟鹌鹑蛋切小块。 4 洗净的板栗对半切开。 5 洗好的竹荪切成段。 6 洗净的蟹味菇切去根部。 7 洗好去皮的山药切条形,再切成丁。 8 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、食用油。 9 倒入山药丁,放入切好的板栗,用小火煮约5分钟。 10 再倒入切好的蟹味菇、竹荪,搅拌匀,用大火煮沸。 11 放入切好的西蓝花、西红柿,搅拌匀,用小火煮约2分钟。 12 至全部食材断生后捞出,沥干水分,待用。 13 用油起锅,倒入焯过水的食材,翻炒匀。 14 淋入少许生抽,炒匀。 15 注入适量清水,略微翻动,用大火煮约2分钟。 16 加入少许鸡粉、盐,搅匀调味。 17 倒入切好的熟鹌鹑蛋,搅拌匀。 18 淋入少许水淀粉,快速搅拌匀。 19 再加入少许芝麻油,拌匀,略煮片刻,至汤汁入味。 20 关火后盛出煮好的汤料,装在汤碗中即成。
黄花菜鸡蛋汤 食材 芙蓉竹荪汤 食材 枸杞首乌鸡蛋大枣汤 食材 8克枸杞 15克红枣 10克首乌 2个鸡蛋 2克盐 2毫升芝麻油 做法: 1 将鸡蛋打入碗中,打散调匀,备用。 2 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的首乌。 3 盖上盖,用小火煮20分钟,至其析出有效成分。 4 揭开盖子,将首乌捞出。 5 加入洗好的红枣、枸杞。 6 盖上盖,用小火再煮10分钟,至其熟软。 7 揭盖,放入少许盐,拌匀调味。 8 倒入蛋液,搅拌匀。 9 淋入芝麻油,搅拌一会儿。 10 关火后盛出煮好的汤料,装入汤碗中即可。
海藻鲜虾蛋汤 食材 90克虾仁 80克海藻 70克鲜香菇 1个鸡蛋 各少许姜片、葱花 4毫升水淀粉 3克盐 2克鸡粉 各适量胡椒粉、食用油 做法: 1 将洗净的虾仁背部切开,去除虾线。 2 洗好的香菇切成片。 3 鸡蛋打入碗中,打散调匀,备用。 4 将虾仁装入碗中,放入少许盐、鸡粉。 5 淋入适量水淀粉,拌匀,腌渍10分钟,至其入味。 6 锅中注入适量清水烧开,放入适量盐、鸡粉、食用油。 7 倒入姜片、香菇、虾仁,搅匀,煮至沸。 8 撒入适量胡椒粉,搅匀。 9 倒入洗净的海藻,搅匀,煮1分钟。 10 撇去汤中的浮沫。 11 倒入备好的鸡蛋液。 12 快速搅散至均匀。 13 继续搅动片刻,使食材味道均匀。 14 关火后盛出煮好的汤料,装入汤碗中,撒上葱花即可。
平菇鸡蛋汤 食材 80克平菇 20克菜心 1个鸡蛋 2克盐 各适量料酒、食用油 做法: 1 锅中注入适量清水烧开,放入洗净切好的平菇,焯煮至断生。 2 捞出平菇,沥干水分,待用。 3 锅中注入适量清水烧开,倒入汆烫过的平菇,煮至沸。 4 放入洗净的菜心,加入少许盐、食用油,煮至软。 5 倒入已经打散,并加盐、料酒调匀的蛋液,边倒边搅拌。 6 关火后盛出煮好的汤料装入碗中即可。
菠菜鸡蛋干贝汤 食材 200毫升 牛奶 150克 菠菜段 10克 干贝 80毫升 蛋清 姜片少许 8毫升 料酒 食用油适量 做法: 1 热锅中注入适量食用油,烧至五成热,放入姜片、干贝,爆香。 2 倒入适量清水,搅拌匀,加入少许料酒。 3 盖上盖,煮约8分钟至沸腾。 4 揭开盖,倒入洗净切好的菠菜,搅拌均匀。 5 待菠菜煮软后,倒入牛奶,搅拌均匀。 6 煮沸后倒入蛋清,续煮约2分钟。 7 搅拌均匀。 8 盛出煮好的汤料,装碗即可。 菠菜皮蛋开胃汤 食材 番茄蛋汤 食材 紫菜鸡蛋葱花汤 食材 紫菜豆腐羹 食材 鱼腥草炖鸡蛋 食材 玉米葛根蛋花汤 食材 菠菜鲜虾蒸蛋 食材 做法: 1 1.洗净的菠菜过沸水锅焯透,捞出、沥干水分。 2 2.去掉根部,将菠菜切碎,装碗备用。 3 3.将鸡蛋打散和菠菜碎混合,加适量盐,搅拌均匀后倒入盘中。 4 4.将洗净的虾放入蛋液中。 5 5.将盘子放入蒸笼里,盖上盖子,蒸十分钟,取出即可 食用。
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