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——开启食育，刻不容缓 夫礼之初，始诸饮食。——《礼记.礼运》 （一） 今天之所以跟各位讨论这个话题，源于前两天我的亲身经历。那天，三位老师（其中一位是副校长）带孩子们去县城参赛，中午这群熊孩子就餐、休息表现，让人大跌眼镜，甚至有瞠目结舌之感。我们这些老师的如坐针毡，尴尬无比。 十一点彩排完毕，十一点二十分到达餐厅。你争我抢靠窗的位置，而后开始嘻哈打闹，多次制止无效，喧哗之中，网络烂梗熟练溜出，直到上菜之时才安静片刻。十九位孩子自顾自地打开餐具，向刚刚上桌的菜肴进军，可怜的三位老师们安顿好孩子之后，还在埋头找凳子，找餐具，“老师吃饭”这样的敷衍的话语一句都没有听到。 对着菜品评头论足，说着自己的吃食喜好，矫情的，卖萌的，装酷的都有，高分贝的音量招来服务员的摇头叹息。 让人无语的特写镜头来几组： 没等菜放稳，技艺高超者，如舞长矛般长驱直入，一个快准狠，大快朵颐； 大胆心细的，用扎巴过嘴的筷子，飞速把扣肉的皮剥下来，趁别人不注意，把光溜无皮的扣肉放回盘中； 有的为了吃上自己喜欢的菜，筷子翻越千山万水，只差没有把它从别人碗里扒拉出来； 更有人挑起一块略带油腻的肉，掂掂之后放下，再捡起一块，细细打量，再掂掂再放下，最后才选得比较中意的一块，夹起来送入口之后，还要把筷子横在嘴里吮一下； 更有甚者，甚至拿起筷子，敲着碗沿，唱起了歌；一边说话，一边把口水喷在某一盘菜上，让大家瞬间停筷…… 其实这不仅仅是关乎饮食卫生的问题，更重要的是这样的餐桌行为，严重影响个人形象，因为从某种程度上来讲，对饮食的态度和用餐习惯，可以真实反映一个人背后的家庭文化和个人的修养品位。 用世界顶级礼仪大师威廉·汉森的话来说，就是“善于观察的人，只用一顿饭的功夫，便可知你父母生活的背景怎样、你的教育背景如何。” 饮食礼仪是人生重要的必修课。“小餐桌，大社会”，孩子终将是要走向社会的，与其等到将来社会来教训他，摔打他，不如趁早教育他，培养他，练就他形成好德行、好习惯。 话说唐玄宗和太子（唐肃宗）一起用膳，唐玄宗叫太子把熟羊腿切好。太子切好羊腿后，用饼把手上的羊油擦掉了，并把饼吃了。看到这一幕，唐玄宗转怒为喜，就认定他是一个合格的皇位继承人。 用“吃饭”来表达感情，连结人与人的关系，是饮食礼俗是中国传统文化的重要组成部分。素有“礼仪之邦”美誉的中国，自古至今都极其注重餐桌礼仪文化。 从帝王将相到达官显贵，从归隐的士人至布衣平民，都十分讲究饮食的礼仪，玉盘珍馐，饕餮美味，上品佳肴，粗茶淡饭，都蒙上了一层厚重的文化色彩，可谓是博大精深。 “饮食男女，人之大欲存焉”，饮食首先是满足了国人的生存需求，一方面是讲究以礼待人，另一方面饮食礼俗也是表示对食物的尊敬。 《论语》、《礼记》中有不少篇目，都记载上至天子，下至庶民的饮食礼则。既包括入座、就餐礼仪，包括饮酒、喝茶礼仪。 试问，如果让你穿越回到古代，你能hold住那般繁缛复杂的餐桌礼仪吗？ （二） 作为家长，用得体的礼仪来弘扬传承餐桌礼仪文化，再以身作则，潜移默化，教给孩子用餐礼仪，刻不容缓。 《礼记·曲礼》载：“共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。客絮羹，主人辞不能烹。客歉醢，主人辞以篓。濡肉齿决，于内不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客坐。” 就餐礼仪包括宴请之礼、入席之礼、用餐之礼。随着社会发展的步伐加快，很多繁琐的用餐礼仪被淘汰、被简化了，但是餐桌礼仪如今仍然适用。现在就孩子的用餐来说说吧。 用饭过程中的礼仪可谓是整个用餐礼仪的重头戏了，有一套完整且繁杂的程序。我们就跟孩子一起来学学吧。 餐前准备 1.饭前洗手，让孩子帮着摆放碗筷、端菜。 2.让孩子邀请长辈用餐，请长辈先入座，并先给长辈盛饭、夹菜（用公共筷），让长辈先吃。家长平时就要做好示范。 3. 盛饭必须先在锅里把饭打松，盛饭宁浅勿满，不能一次盛的高出碗口，不能有团团块块。吃完再添。 4. 长辈还未动筷之前，晚辈不应自顾自地先吃起来。每上来一道菜时，请他们先动筷子，以示尊重。 5. 在家长把碗递给孩子时，孩子应双手把碗接过来，表示对长辈的尊敬。 入座礼仪 1.先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，入座时要从椅子左边进入。 2.入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。 3.规范坐姿。餐桌上要让孩子身体坐正坐直，保持挺拔的姿势。这样不仅好看，也有利于儿童消化。 4.进餐讲究“食不语”。进餐时忌边吃饭，边长时间高谈阔论或者大笑，因为这样很容易呛着，还影响他人进餐。更不能边嚼着食物，边对着他人说话，应该先咽下口中食物，再说话回应。 5.别人谈话的时候不要打断；请别人帮忙要客气。 6.就餐当中，如果有什么事要向主人或大人打招呼。若要离开座位，应该要给大家打声招呼；先行离开餐桌，要经过家长同意。 就餐学问 1.中餐。 饭碗要端起，一手把碗一手拿餐具，不低头用嘴靠着碗扒饭，手肘不要支放在桌面上，更不能把碗搁在桌上低头扒饭。 双腿放在桌子下面，双脚尽量并齐，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。 2. 西餐。 餐叉送嘴边，不为食物而折腰。双脚要平放，脱鞋或叉开双腿都很不礼貌；不翘腿，不抖脚。 3.正确地使用筷子。 拿筷子的姿势要标准，位置要恰当，太高，过于无礼；太低，显得无知。如图。——开启食育，刻不容缓 夫礼之初，始诸饮食。——《礼记.礼运》 （一） 今天之所以跟各位讨论这个话题，源于前两天我的亲身经历。那天，三位老师（其中一位是副校长）带孩子们去县城参赛，中午这群熊孩子就餐、休息表现，让人大跌眼镜，甚至有瞠目结舌之感。我们这些老师的如坐针毡，尴尬无比。 十一点彩排完毕，十一点二十分到达餐厅。你争我抢靠窗的位置，而后开始嘻哈打闹，多次制止无效，喧哗之中，网络烂梗熟练溜出，直到上菜之时才安静片刻。十九位孩子自顾自地打开餐具，向刚刚上桌的菜肴进军，可怜的三位老师们安顿好孩子之后，还在埋头找凳子，找餐具，“老师吃饭”这样的敷衍的话语一句都没有听到。 对着菜品评头论足，说着自己的吃食喜好，矫情的，卖萌的，装酷的都有，高分贝的音量招来服务员的摇头叹息。 让人无语的特写镜头来几组： 没等菜放稳，技艺高超者，如舞长矛般长驱直入，一个快准狠，大快朵颐； 大胆心细的，用扎巴过嘴的筷子，飞速把扣肉的皮剥下来，趁别人不注意，把光溜无皮的扣肉放回盘中； 有的为了吃上自己喜欢的菜，筷子翻越千山万水，只差没有把它从别人碗里扒拉出来； 更有人挑起一块略带油腻的肉，掂掂之后放下，再捡起一块，细细打量，再掂掂再放下，最后才选得比较中意的一块，夹起来送入口之后，还要把筷子横在嘴里吮一下； 更有甚者，甚至拿起筷子，敲着碗沿，唱起了歌；一边说话，一边把口水喷在某一盘菜上，让大家瞬间停筷…… 其实这不仅仅是关乎饮食卫生的问题，更重要的是这样的餐桌行为，严重影响个人形象。 因为从某种程度上来讲，对饮食的态度和用餐习惯，可以真实反映一个人背后的家庭文化和个人的修养品位。 用世界顶级礼仪大师威廉·汉森的话来说，就是“善于观察的人，只用一顿饭的功夫，便可知你父母生活的背景怎样、你的教育背景如何。” 饮食礼仪是人生重要的必修课。“小餐桌，大社会”，孩子终将是要走向社会的，与其等到将来社会来教训他，摔打他，不如趁早教育他，培养他，练就他形成好德行、好习惯。 话说唐玄宗和太子（唐肃宗）一起用膳，唐玄宗叫太子把熟羊腿切好。太子切好羊腿后，用饼把手上的羊油擦掉了，并把饼吃了。看到这一幕，唐玄宗转怒为喜，就认定他是一个合格的皇位继承人。 用“吃饭”来表达感情，连结人与人的关系，是饮食礼俗是中国传统文化的重要组成部分。素有“礼仪之邦”美誉的中国，自古至今都极其注重餐桌礼仪文化。 从帝王将相到达官显贵，从归隐的士人至布衣平民，都十分讲究饮食的礼仪，玉盘珍馐，饕餮美味，上品佳肴，粗茶淡饭，都蒙上了一层厚重的文化色彩，可谓是博大精深。 “饮食男女，人之大欲存焉”，饮食首先是满足了国人的生存需求，一方面是讲究以礼待人，另一方面饮食礼俗也是表示对食物的尊敬。 《论语》、《礼记》中有不少篇目，都记载上至天子，下至庶民的饮食礼则。既包括入座、就餐礼仪，包括饮酒、喝茶礼仪。 试问，如果让你穿越回到古代，你能hold住那般繁缛复杂的餐桌礼仪吗？ （二） 作为家长，用得体的礼仪来弘扬传承餐桌礼仪文化，再以身作则，潜移默化，教给孩子用餐礼仪，刻不容缓。 《礼记·曲礼》载：“共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。客絮羹，主人辞不能烹。客歉醢，主人辞以篓。濡肉齿决，于内不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客坐。” 就餐礼仪包括宴请之礼、入席之礼、用餐之礼。随着社会发展的步伐加快，很多繁琐的用餐礼仪被淘汰、被简化了，但是餐桌礼仪如今仍然适用。现在就孩子的用餐来说说吧。 用饭过程中的礼仪可谓是整个用餐礼仪的重头戏了，有一套完整且繁杂的程序。我们就跟孩子一起来学学吧。 餐前准备 1. 饭前洗手，让孩子帮着摆放碗筷、端菜。 2. 让孩子邀请长辈用餐，请长辈先入座，并先给长辈盛饭、夹菜（用公共筷），让长辈先吃。家长平时就要做好示范。 3. 盛饭必须先在锅里把饭打松，盛饭宁浅勿满，不能一次盛的高出碗口，不能有团团块块。吃完再添。 4. 长辈还未动筷之前，晚辈不应自顾自地先吃起来。每上来一道菜时，请他们先动筷子，以示尊重。 5. 在家长把碗递给孩子时，孩子应双手把碗接过来，表示对长辈的尊敬。 入座礼仪 1. 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，入座时要从椅子左边进入。 2. 入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。 3. 规范坐姿。餐桌上要让孩子身体坐正坐直，保持挺拔的姿势。这样不仅好看，也有利于儿童消化。 4. 进餐讲究“食不语”。进餐时忌边吃饭，边长时间高谈阔论或者大笑，因为这样很容易呛着，还影响他人进餐。更不能边嚼着食物，边对着他人说话，应该先咽下口中食物，再说话回应。 5. 别人谈话的时候不要打断；请别人帮忙要客气。 6. 就餐当中，如果有什么事要向主人或大人打招呼。若要离开座位，应该要给大家打声招呼；先行离开餐桌，要经过家长同意。 就餐学问 1. 中餐。 饭碗要端起，一手把碗一手拿餐具，不低头用嘴靠着碗扒饭，手肘不要支放在桌面上，更不能把碗搁在桌上低头扒饭。 双腿放在桌子下面，双脚尽量并齐，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。 2. 西餐。 餐叉送嘴边，不为食物而折腰。双脚要平放，脱鞋或叉开双腿都很不礼貌；不翘腿，不抖脚。 3. 正确地使用筷子。 拿筷子的姿势要标准，位置要恰当，太高，过于无礼；太低，显得无知。如图。  备注：该图片来自网络 筷子礼仪要记牢。 不要把筷子放在嘴里和舔筷；切忌用筷击碗，以筷当刀来挑拨食物； 手里的筷子，不可东指西点，忌讳以筷指人； 不要手握筷子在餐桌上乱寻，不要越过别人去夹菜，不要把筷子插在饭菜上； 夹菜姿势要顺势，自然，要尽量夹靠近自己面前的菜，切记目光老盯着菜，做翻、挑、“釜底抽薪”等动作； 不要拿筷子或刀叉指着别人或用来玩耍打架，不要到别人餐盘中拿取食物； 不要把夹出来的食物再放回去，不要把咬过的肉菜又放回盘中； 不能用端碗的左手中指把筷子夹在碗底去舀汤。 吃完后筷子不能搁在碗上，因为这是饭还没吃完的表示；主人即使自己吃饱了，最好不要随即架筷，不要先停筷，一定要等客人吃完，主人方可停下用餐。 4. 不要专门占据食物。 不浪费食物，吃多少盛多少，一次不宜夹得太多，吃完再取。 切忌挑自己喜欢吃的菜而在盘中翻来翻去，甚至将自己喜欢的菜从盘中全部调走，而把不好吃的留给别人； 不要上下扬热饭、调和羹汤，使其变凉。 5. 尽可能不要发出声音。 用餐时，不要鼓着腮帮子吃饭，轻闭嘴唇、细嚼慢咽才是最好的吃相。 吃稀饭不建议用筷子，但也不提倡直接用手抓，最好用汤匙喂送； 喝汤的时候不要用嘴吸，不要猛饮汤汁并像流水一样发出声响。 咀嚼时不要吧唧嘴，发出难听的声音，以免影响在场的其他客人的食欲。 6. 不消极评价食物。 不抱怨别人辛苦为你准备的饭菜不合口味，不要说任何没有礼貌的评论。 7. 不当众做不文雅的行为 学会把食物分成一小口一小口吃，不撕咬、不要刻意去啃骨头，不要把咬过的骨头直接扔在地上或者喂狗； 吐出的鱼刺、骨头、菜渣，用筷子或纸巾接出来，不能直接吐到桌面上； 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏等不由自主的声响，就表示歉意，咳嗽、打喷嚏应单手掩嘴朝向无人的一边； 不要当众剔牙齿，一定要剔牙和抠鼻，要用餐巾纸或手挡住， 8. 不要一边吃饭一边干别的事情。 吃饭时不可以玩玩具、看电视、玩手机，爸爸妈妈也要以身作则。 9. 饮酒礼仪 孩子不喝酒，可以适当喝些饮料。饮酒要懂节制，不可过量，更不强人饮酒。 别人敬酒时，我们应该停下筷子举杯回应，微微点头以示敬意。尤其是与尊长、嘉宾碰杯，自己的杯口饮略低于对方的杯口。 10. 劝食有礼 主人若要主动劝食，建议点到为止，不可对客人行“强让”之礼。 主动为客人夹菜舀汤，一定要用公筷公勺，讲卫生又有礼貌。 作为客人，面对一桌子菜肴，不好吃或不合自己的口味，出于礼貌，多少也要夹取一些，不能一口不吃。吃鱼不能翻身，菜碗不能随意搬动。 如果遇到主人为自己夹菜，正好又是你不喜欢吃的，也不要当场拒绝，应该有礼貌地先接受下来，并表示感谢，然后象征性地吃上几口。如果实在吃不完，也没关系，把不吃的菜，放在餐盘边上就可以了，不算失礼。 11. 餐盘、餐巾的使用 就餐前，服务生递送过来的湿毛巾，用来擦手的，不可以替代毛巾来擦脸、擦脖子或擦汗。 餐巾是用来擦拭嘴角或以防不小心汤汁滴在衣服上起遮挡作用的，同样不可以替代毛巾来擦脸、擦脖子或擦汗。 夹菜盛汤时，一次不能弄太多，学会使用盛放食物残渣的盘子，食物残渣不能直接吐在台布或地上。 12. 教育孩子多用敬语，如“请”和“谢谢” 引导孩子向他人要求什么东西（比如够不着桌上的食物）需要用礼貌用语，当有人递菜给孩子时，微笑道谢。 喝酒助兴，家长可鼓励儿童用饮料或白开水向长辈敬酒，并说些诸如“新年快乐，身体健康”等的祝酒辞。 餐后礼仪 .吃完该做什么？ 1. 如果孩子先吃好饭，应起身对大家说，“我已经吃好了，大家请慢用”，然后再离开餐桌。 2. 饭后对准备食物的人表示感谢，向准备食物的人表示感谢，这不仅仅是礼貌，还是感恩。 3. 饭后帮助清理餐桌、收拾碗筷或者帮助洗碗。这也是一项基本的礼仪。 4. 到他人家里做客，切忌未经主人允许，打开电视和音响，吃零食，乱翻玩具，跟小朋友打闹；忌私自进入私人领域，翻找物件。 5. 做客告别，要有礼貌，不能顺手牵羊，带走自己喜好的物品。 人无德不立，育人的根本在于立德。《大学》云：“物有本末，事有终始，知所先后，则近道矣。” 做人要明白先后次第，好习惯益终生。 在用餐过程中的每一个细小动作，都反映了一个人的教养。好的餐桌礼仪会让孩子从小就讨人喜欢，长大后进入社会也更受欢迎，而这些陪伴他们一生的好习惯，会在他们踏入社会后带来意想不到的收获。 筷子礼仪要记牢。 不要把筷子放在嘴里和舔筷。 切忌用筷击碗，以筷当刀来挑拨食物。 手里的筷子，不可东指西点，忌讳以筷指人。 不要手握筷子在餐桌上乱寻，不要越过别人去夹菜。 不要把筷子插在饭菜上。 夹菜姿势要顺势，自然，要尽量夹靠近自己面前的菜，切记目光老盯着菜，做翻、挑、“釜底抽薪”等动作。 不要拿筷子或刀叉指着别人或用来玩耍打架，不要到别人餐盘中拿取食物。 不要把夹出来的食物再放回去，不要把咬过的肉菜又放回盘中。 不能用端碗的左手中指把筷子夹在碗底去舀汤。 吃完后筷子不能搁在碗上，因为这是饭还没吃完的表示；主人即使自己吃饱了，最好不要随即架筷，不要先停筷，一定要等客人吃完，主人方可停下用餐。 4.不要专门占据食物。 不浪费食物，吃多少盛多少，一次不宜夹得太多，吃完再取。 切忌挑自己喜欢吃的菜而在盘中翻来翻去，甚至将自己喜欢的菜从盘中全部调走，而把不好吃的留给别人。 不要上下扬热饭、调和羹汤，使其变凉。 5. 尽可能不要发出声音。 用餐时，不要鼓着腮帮子吃饭，轻闭嘴唇、细嚼慢咽才是最好的吃相。 吃稀饭不建议用筷子，但也不提倡直接用手抓，最好用汤匙喂送。 喝汤的时候不要用嘴吸，不要猛饮汤汁并像流水一样发出声响。 咀嚼时不要吧唧嘴，发出难听的声音，以免影响在场的其他客人的食欲。 6.不消极评价食物。 不抱怨别人辛苦为你准备的饭菜不合口味，不要说任何没有礼貌的评论。 7.不当众做不文雅的行为 学会把食物分成一小口一小口吃，不撕咬、不要刻意去啃骨头，不要把咬过的骨头直接扔在地上或者喂狗。 吐出的鱼刺、骨头、菜渣，用筷子或纸巾接出来，不能直接吐到桌面上。 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏等不由自主的声响，就表示歉意，咳嗽、打喷嚏应单手掩嘴朝向无人的一边。 不要当众剔牙齿，一定要剔牙和抠鼻，要用餐巾纸或手挡住。 8.不要一边吃饭一边干别的事情。 吃饭时不可以玩玩具、看电视、玩手机，爸爸妈妈也要以身作则。 9.饮酒礼仪 孩子不喝酒，可以适当喝些饮料。饮酒要懂节制，不可过量，更不强人饮酒。 别人敬酒时，我们应该停下筷子举杯回应，微微点头以示敬意。尤其是与尊长、嘉宾碰杯，自己的杯口饮略低于对方的杯口。 10.劝食有礼 主人若要主动劝食，建议点到为止，不可对客人行“强让”之礼。 主动为客人夹菜舀汤，一定要用公筷公勺，讲卫生又有礼貌。 作为客人，面对一桌子菜肴，不好吃或不合自己的口味，出于礼貌，多少也要夹取一些，不能一口不吃。吃鱼不能翻身，菜碗不能随意搬动。 如果遇到主人为自己夹菜，正好又是你不喜欢吃的，也不要当场拒绝，应该有礼貌地先接受下来，并表示感谢，然后象征性地吃上几口。如果实在吃不完，也没关系，把不吃的菜，放在餐盘边上就可以了，不算失礼。 11.餐盘、餐巾的使用 就餐前，服务生递送过来的湿毛巾，用来擦手的，不可以替代毛巾来擦脸、擦脖子或擦汗。 餐巾是用来擦拭嘴角或以防不小心汤汁滴在衣服上起遮挡作用的，同样不可以替代毛巾来擦脸、擦脖子或擦汗。 夹菜盛汤时，一次不能弄太多，学会使用盛放食物残渣的盘子，食物残渣不能直接吐在台布或地上。 12.教育孩子多用敬语，如“请”和“谢谢” 引导孩子向他人要求什么东西（比如够不着桌上的食物）需要用礼貌用语，当有人递菜给孩子时，微笑道谢。 喝酒助兴，家长可鼓励儿童用饮料或白开水向长辈敬酒，并说些诸如“新年快乐，身体健康”等的祝酒辞。 13. 如果家里有人患咳嗽或轻微感冒，则在此人面前放上一双“公筷”还会添上一小碗汤。准病人自会一连数天用“公筷”夹菜，在小碗里喝汤，直至身体痊愈为止。 餐后礼仪 .吃完该做什么？ 1.如果孩子先吃好饭，应起身对大家说，“我已经吃好了，大家请慢用”，然后再离开餐桌。 2.饭后对准备食物的人表示感谢，向准备食物的人表示感谢，这不仅仅是礼貌，还是感恩。 3.饭后帮助清理餐桌、收拾碗筷或者帮助洗碗。这也是一项基本的礼仪。 4.到他人家里做客，切忌未经主人允许，打开电视和音响，吃零食，乱翻玩具，跟小朋友打闹；忌私自进入私人领域，翻找物件。 5.做客告别，要有礼貌，不能顺手牵羊，带走自己喜好的物品。 人无德不立，育人的根本在于立德。《大学》云：“物有本末，事有终始，知所先后，则近道矣。” 做人要明白先后次第，好习惯益终生。 在用餐过程中的每一个细小动作，都反映了一个人的教养。好的餐桌礼仪会让孩子从小就讨人喜欢，长大后进入社会也更受欢迎，而这些陪伴他们一生的好习惯，会在他们踏入社会后带来意想不到的收获。 |
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