孜然牛肉、招牌大杂烩、椒盐豆角

孜然牛肉

食材&配料：

牛后腿肉、孜然面、辣椒粉、花椒粉、二锅头、盐、牛肉粉、味精、白糖、

制作步骤：

1. 牛后腿肉改刀成合适大小，加入孜然面、辣椒粉、花椒粉、二锅头、盐、牛肉粉、味精、白糖拌匀腌制8个小时，放于通风处晾凉至7成干备用。
2. 晾干后的牛肉改刀成小片，用8成热的油温浸炸1.5分钟，直至外焦里嫩，捞出控油。
3. 净锅后烧热，下入炸好的牛肉片、孜然面、辣椒面、味精翻炒均匀，起锅装盘，撒入芝麻粒即可上桌。

招牌大杂烩

食材&配料：

肉丸、蛋卷、发肉、猪肺、藕丸、猪皮、猪肚、猪肝、猪心、红枣、木耳、香菇、脆笋、盐、鸡汁、胡椒粉、味精、高汤、猪油、葱花、清汤

制作步骤：

将猪肺、藕丸、猪皮、猪肚、猪肝、猪心、红枣、木耳、香菇、脆笋加入高汤煨制入味。

所有的材料捞出，放入钵仔中，将肉丸、蛋卷、发肉放在表面，再加入清汤，放入猪油煨制3分钟，撒入葱花即可上桌。

椒盐豆角

食材&配料：

豆角、中筋面粉、泡打粉、花椒粉、盐、水、植物油

制作步骤：

1. 豆角切成段，放入盆中，加入中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、花椒粉、盐拌匀。
2. 少量多次加入饮用水，边加边搅拌，直至豆角都薄薄地裹上了一层面糊。
3. 起锅烧热油，油温以下入一个豆角马上能飘起冒大泡泡为准，分次加入豆角炸至金黄酥脆捞出控油装盘，撒入花椒粉和盐即可。