本文阅读指南一、如何看产品配料表 二、如何看营养成分表 三、产品添加剂介绍 四、哪些添加剂要少吃 五、常见的食品添加剂及其副作用六、如何根据配料表选择健康低卡食品 产品配料表1. 配料表必须如实的标注生产这种食品所用到的每一种原料，包含每一种食品添加剂。 2.配料表的顺序应当根据配料加入量从多到少排列，也就是越靠前，含量越高。 3.根据有关规定，配料表中是不会存在有些成分添加在里面了但是没有标示出来的情况。 营养成分表列出食物所含各种营养素成分的表。通常列出每百克的可食部分所含的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量以及几种主要矿物质、维生素等的含量。 食品添加剂1. 为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 2. 食品添加剂在规定的范围和用量下使用，不会造成摄入过量，也不会对人体健康产生危害。 3.超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质等“两超一非”的违法行为，是导致食品安全问题发生的原因。 4.不使用某些食品添加剂，如防腐剂，可能对食品的安全性危害更大。这是因为变质的食物往往会引起食物中毒等食源性疾病。 哪些食品添加剂少吃反式脂肪酸 人造奶油、人造黄油、楂脂末、植物奶油、氢化楂物油、代可可脂等。 各类添加糖 蔗糖、果葡糖浆、麦芽糊精等。 6种有害添加剂 1. 果葡糖浆:诱发痛风。 2.苯甲酸钠和苯甲酸:反应生成致癌物。 3.乙酰磺胺酸钾:伤害甲状腺。 4.硝酸钠:反应后会诱发癌症。 5.安赛蜜:升高血糖。 6.合成食用色素:影响代谢功能。 常见食品添加剂二氧化碳 碳酸饮料中常用的添加剂，易溶于水，与水反应形成碳酸。超量后容易增加食道痘的危险，脏腑功能紊乱，食欲下降等。 磷酸 通常碳酸饮料中均含有，属于中强酸。用于食品中主要的作用是调味剂，增加酸味,有研究认为会降低骨密度。 苯甲酸钠 酸性防腐剂，在酸性环境下部分转为苯甲酸，具有杀菌和抑菌的作用。亲油，抑制细胞对氨基酸的吸收。用量过多会对人体肝脏产生危害。 山梨酸钾 有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，有效延长食品的保存时间，并保持食品的风味。 阿斯巴甜(甜味剂) 又称甜味素、天苯糖等，低热量甜味剂，比普通糖甜约200倍。人造甜味剂，所以糖尿病患者和减肥人士常常将其用于糖的代用品，遇高温会分解而失去甜味。 标准:安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(公认安全)，常用于乳制品、糖果等。 副作用:阿斯巴甜每日允许的摄取量为每公斤体重40毫克，孕妇及哺乳期最好不要食用。阿斯巴甜不适合苯丙酮酸尿患者使用，有医生建议，怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜。 安赛蜜(甜味剂) 常见人工合成新型甜味剂，类似于糖精，甜味剂。稳定性很好，可以用于烘焙类食品。在人体内不代谢不吸收。中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂，对热和酸稳定性好，第四代合成甜味剂，主要在焙烤食品和酸性饮料中使用。 副作用:摄入过量会对代谢差的老人儿童构成危害，国家质检总局规定在匍匋酒生产中禁止使用这种甜味剂。 标准:卫生部于1992年正式批准安赛蜜用于食品、饮料领域，但不得超标使用，其使用量为0.3克/千克。 柠檬酸钠 酸度调节剂、风味剂、稳定剂，增粘剂，防腐剂，药用时作抗血凝剂、化痰药以及利尿药。由粮食制造的，安全无毒性。 食用香精 食用香精的安全取决于原料，作用是增加饮料的香味。食品香精并不是完全安全的，有的会危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。 蔗糖素(甜味剂) 蔗糖加工提取而成，适用于碳酸饮料到烘焙食品等十多类食品。是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍。 标准:1999年，FDA批准蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品。 柠檬酸钠(酸味剂) 制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。因而安全可靠，对人类健康不会产生危害。 标准:我国规定，柠檬酸钠可以按生产需要适量使用。 副作用:过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋;大人则为肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，要注意补钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。 牛磺酸(营养强化剂) 最早由牛黄中分离出来，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白生物合成。 标准，美国，日本等国规定，婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸。 咖啡因(其它) 副作用:有成瘾性。咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内。脏器官。 如何根据配料表选择健康低卡食品看配料表前三位主料 不管什么食品，都先下意识的查看配料表中的前三位主配料。 配料表不宜过长 当配料表长达3到4行时，表明这个食品是经过深加工的，建议尽量不选择。 是否含有反式脂肪 人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂等。如果有，尽量不选择。 是否有人工添加糖 人工添加糖主要有:白砂糖、绵白糖、蔗糖、红糖、黑糖、果糖、玉米糖浆、麦芽糖浆、枫树糖浆、果葡糖浆、高果糖浆、浓缩果汁、葡萄糖等。 更多干货内容可在主页合集或下方合集查看噢! |
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