 荷花多被古聖先贤用于吉祥物，寓义是「出淤泥而不染。」莲子是荷花的果实，是人们熟悉的食物，又可以入药。素食莲子令人心生莲花，预示着一个超凡脱俗的清净世界。 几年前我曾写过一篇关于莲子的文章。今年癸卯谷雨之际重写《贡品宣莲》，源于一件事情。 癸卯年火运不及，阳明燥金司天。这是一年上半年气候的总格局。继而是一年之中运气的变化：初运至终运五运主客运的变化；初之气至终之气六气主客气的变化。这6种气候因素相互作用，直接影响包括人在内的生物生长。 例如：癸卯大寒到大暑上半年，因司天之气是阳明燥金，火运不及，克金不利，导致了金克木太过，即可形成癸卯春夏的木郁。肝属木，肝郁则导致一些血道不畅者头懵、心脏不适，重则心梗、脑梗。 我天生对气候敏感。春天以来饮食舒肝不断，舒则心脑畅亮，停则不适。于是天天饮食舒肝，无有空过。 清明前后心里渴望莲子，于是4月10日晨寅时茶灸之际，莲子置热水中，加少许花椒大料，煮30分钟，再用生抽和少许糖勾芡红烧。家人连称好吃。我也吃出了浓厚的醇香味道，不是肉食，味美清鲜胜过肉。奇怪的是，当天戌时心脏无有不适，头懵减轻，少许饮食舒肝，心脑已有舒服。  于是，我再次回归《本草纲目》，学习其中关于莲子的论述：莲子性味甘、涩，平，归脾、肾、心经；其功能为「交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。」 饮食莲子的种种好处，化解肝气颇盛之道理在于固本，安脾胃、润肺，去除当下金生水带来的湿寒之气；还可巩固土气，使木气郁结引起的乘证消逝。尤其莲子不去「芯」，可以化心瘀。即为疏通心包经血管。 小满至大暑三之气，木气鼎盛，而当令之气阳明燥金，与司天之气阳明燥金相得益彰，金木交锋可引起一场新的木郁，食用莲子固本脾胃将格外重要。 莲子用水泡软方可制作食物。但有一种莲子不用水泡，30分钟即可以煮烂。如果事先水泡，反而偏硬，影响口感。这种莲子被称为「贡品宣莲」，简称「宣莲」。 宣莲始产于嘉庆年间的浙江省宣平县。1958年，宣平县撤销并入浙江武义。相传，清嘉庆年间，浦江有个祝老大，到宣平西联乡壶源行政村下塘自然村种稻。第二年，田里长出一朵荷花，香气扑鼻，结出莲子喜人。祝老大悟出其中的玄机，决定以种莲子为业。结果连年丰收，欢喜倍至。十多年后，祝老大种莲子取得成功，回故乡探亲。路过金华罗店歇宿，把一些莲子送与店家。掌柜的试吃后认为这种莲子清香脱俗，非等闲之物，便珍藏为贵客所用。
一天，京城有官亲路过罗店，店家拿出莲子招待。客人食之，认为此物属于山珍海味之列，便索取一些带回京城。皇帝品尝后，赞赏宣莲。下诏官府每年进贡十二担。从此，宣莲成为贡品。 如果用贡品宣莲摆上宴席，远胜过山珍海味，令人恍恍惚惚如临仙境。但宣莲做法与一般莲子不同。一般莲子必须事先凉水泡，方可制作饮食。贡品宣莲则不用水泡，否则熟后不绵软。而是用滚水直接煮，煮前冲洗莲子也必须用热水。否则，会影响莲子的美味。下面推荐的几道用宣莲做的素食，色香味俱全，令人餐后清静。 一、红枣蜜莲 用水清洗一遍宣莲，直接入水中煮熟，汤不宜多，煮30分钟后使汤基本上熬干。将熟莲子装碟，中间放若干粒泡好煮熟的红枣切丝，浇一些椴树蜜，即可食用。蜜莲入口绵软、清香、甘甜，补脾气和胃，上行温养肺气。  二、海苔莲子  三、红烧莲子 将莲子煮熟，留下锅底一层薄汤备用。根据喜好炝锅，土豆淀粉加适量生抽和老抽，调咸淡和颜色，加少许白糖勾芡。出锅装盘时加少许香油即食。红烧莲子入口有其他「烧菜」的味道，但是无有腥气。微咸入肾；加少量白糊椒泻肺实；加黑胡椒泻肺补肾壮阳。  四、银耳莲子粥 大米加银耳碎片和莲子，同时放入专用电熬粥锅烹煮。在准备吃时将温水泡好的「宁夏枸杞子」入锅，白莲银耳，红缀点点，令人心悦。  （银耳莲子粥） 食物养生没有轰轰烈烈，只有点点滴滴的润物无声。一天拾起1粒米，全年下来收获满满。例如：每天早饭喝银耳莲子粥，不知不觉地胸中敞亮，肌肤渐细嫩。午饭红烧莲子固本脾胃，兼补肾气。上乘养生在饮食起居中。 |
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