一、葱香鲜肉饼制作1、花椒面制作：准备青花椒、红花椒按1:1的比

一、葱香鲜肉饼制作
1、花椒面制作：准备青花椒、红花椒按1:1的比例下锅用小火炒香，打慨炒3到4分钟左右关火，倒出放凉，放凉后用搅碎机搅碎，花椒面一点要打细一点，打细后倒出，装入调料罐中备用，没装完的花椒面密封保存。
二、秘制料粉
青花椒40g 红花椒20g红豆白芷 15g 香砂仁 2.5g 陈五皮3g
白胡椒25g 八角 10g 丁香 5g 桂皮 4g 小茴香 8g 草果(去籽) 3.4g以上料配齐打成粉备用。
三、秘制料油的做法：
锅中倒入色拉油1500克、下入大葱70克、洋葱130克、花椒粒10克、姜片50克、八角10克小火慢炸，炸至大葱 洋葱颜色金黄捞出残渣，留油备用！ 坊技 分享
四、猪肉馅制作：
准备猪肉馅(三肥七瘦，前夹肉或二线肉)按500克佐料配比：
放盐 6克、味精7克、鸡精2克、海天生抽10克、白糖1克、胡椒粉2克、提前准备好
的香料粉3克，姜末10克、水150克，搅拌均匀，搅拌1到两分钟左右，让肉馅充分吸收水分即可。准备大葱1斤切成葱花备用，也可以先切小段，再用搅拌机搅碎，(肉馅和葱在饼包馅的过程中在拌在一起，不然时间久了会出水)
五、韭菜鸡蛋馅制作：
韭菜500克切细，鸡蛋4个备用，锅中下油，油烧热后放入鸡蛋炒熟倒出，放凉后加入韭菜中，调味：放入准备好的料油45克、香油7克、大豆油20克、盐6克、味精7克、鸡粉4克、十三香1.5克、胡椒粉2克拌匀即可
六、黑椒牛肉饼
准备牛肉馅1斤、 世解饮馅0.8斤、五花肉馅
0.6斤(或者前槽肉馅)，将3种肉馅倒在一起，加入姜末16克、东古一品鲜酱油50克、十三香5克、味精10克、
鸡粉10克、黑胡椒碎40克(味好美粗黑胡椒粉)、芝麻油30克、料油10克、鸡蛋清3个、盐4克左右、水50克，搅拌均匀，搅的时间可以久点，让牛肉充分吸收水分牛肉才细嫩，在加入大葱末200克搅拌均匀即可
七、发面
1、原料准备：
面粉(五得利7星)500克、酵母8克、
泡打粉6克、馒头改良剂2克、白糖8克、盐5克、温水350-450克
2、制作：
将准备好的面粉倒入搅面机中，放入准备好的酵母、泡打粉、改良剂拌匀。
将准备好的白糖、盐放入水中化开，(冬天水温大慨30度，夏天冷水就可以)倒入面粉中捞拌至无干粉，面光滑细腻，倒出盆中用保鲜膜封上，发酵半小时即可。
3、锅铛放油，前期火可以开小一点。
4、案板抹油，将面扣在案板上，刮板抹油将面切开两半分别整理均匀下剂子，拍扁撒上花椒面，并且包入馅料包好，二次醒发5分钟，油温200后拍扁下锅中火炸至，底部金黄翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅；
注：鲜肉饼煎制时，油稍微多一点，这样子
更加的酥脆。